Zdravotné výhody:
Kapusta bohatá na vitamín C je skvelá na naberanie kondície. Poskytuje tiež vitamín B9 a je dobre zásobený sírou, čo mu dodáva jeho špecifickú chuť.
Tipy pre profesionálov:
Vyberte si to dobre. Rozhodli sme sa pre ťažkú a hustú kapustu s veľmi chrumkavými a jasne sfarbenými listami.
Dobrá konzervácia. V chladničke vydrží chrumkavejšie celý týždeň.
Jednoduché na prípravu. Rozrežeme na dve alebo štyri časti. Poškodené listy sa odstránia. Na tie dobré vyrežeme jadro, ktoré je tvrdé. Na umytie sa listy namočia do vody s trochou bieleho octu. Zostáva ich len nakrájať na pásiky alebo nechať celé podľa receptu.
Rôzne spôsoby varenia. Varenie vo vriacej vode trvá 45 minút, pečenie pol hodiny a v tlakovom hrnci 20 minút. Ak chcete variť al dente vo woku, opražte ho desať minút.
Vedeli ste?
Aby bola stráviteľnejšia, listy najskôr blanšírujeme 10 minút vo vriacej vode. Ďalším tipom je pridať do vody na varenie semienka rasce alebo anízu.
Ak chcete znížiť zápach počas varenia, pridajte stonku zeleru, kúsok chleba alebo vlašský orech so škrupinou.
Magické asociácie
V šaláte. Konzumuje sa surový a strúhaný. Dochutíme horčicovým vinaigrettom. Môžete pridať aj na kocky nakrájané jablko a orechy, uhorku, dusené zemiaky.
V sprievode. Dusená kapusta sa hodí k chutnému mäsu, ako je perlička, pečené jahňacie alebo kačacie prsia. Veľmi dobre sa hodí aj k rybám, ako je losos.
So zeleninou. Kapustové prúžky môžete opražiť s dusenými zemiakmi.
Robíš nás. Trochu dlhé, ale super chutné recepty na plnenú kapustu z mäsa alebo obilnín sú skutočnou pochúťkou a sú ideálnym kompletným jedlom na zimu.