Obsah
Zimné huby sú jednou z tých húb, ktoré sa dajú pestovať doma aj na otvorených priestranstvách. Jedna z hlavných ťažkostí spočíva v reprodukcii mycélia, ale ak ovládate túto technológiu, ďalšia kultivácia mycélia nebude náročná. Majte na pamäti, že na chov zimných húb doma im budete musieť dať okenný parapet na severnej strane, pretože tieto huby nemajú radi dostatok slnečného svetla.
Medovka zimná je jedlá agarická huba z čeľade radovcovitých z rodu Flammulin. Najčastejšie sa vyskytuje na vŕbách, osinách a topoľoch, na okrajoch lesov, pri brehoch potokov, v záhradách a parkoch.
Huba je rozšírená v severnom miernom pásme. Rastie v krajinách západnej a východnej Európy, Naša krajina, Japonsko. Objavuje sa v septembri – novembri. V južných oblastiach ju možno vidieť aj v decembri. Niekedy sa vyskytuje aj po snežení, pre ktoré dostal svoje meno.
Ako rozlíšiť zimné huby od iných húb
Táto huba je saprotrofná, rastie na poškodených a oslabených listnatých stromoch alebo na pňoch a odumretých kmeňoch a má vysokú nutričnú hodnotu.
Existuje množstvo znakov, ako rozlíšiť zimné huby od iných húb. Čiapka tohto druhu dorastá do priemeru 2-5 cm, veľmi zriedkavo - do 10 cm. Je hladká a hustá, krémovej alebo žltkastej farby, lepkavá, slizovitá. Stred je tmavší ako okraje. Niekedy sa v strede stáva hnedastým. Doštičky sú žltohnedé alebo biele, prášok spór je biely. Noha je hustá, elastická, 5-8 cm vysoká, 0,5-0,8 cm hrubá. V hornej časti je svetlá a žltkastá a pod ňou je hnedá alebo čiernohnedá. Táto huba sa líši od iných druhov húb. Základ stonky je chlpatý-zamatový. Chuť je jemná, vôňa slabá.
Na jedlo sa používajú iba klobúky. Zo zimných húb sa pripravujú prívarky a polievky.
Tieto fotografie jasne ilustrujú popis zimných húb:
Správna reprodukcia mycélia zimných húb
Keďže zimná medovka môže parazitovať na živých stromoch, pestuje sa iba v interiéri. Existujú dva spôsoby: extenzívne a intenzívne. Pri prvom spôsobe sa huby pestujú na dreve. Pri intenzívnej metóde sa huby pestujú na substráte, ktorý sa vloží do pohára a umiestni sa na parapet.
Ako substrát sa používajú slnečnicové šupky, koláč, pohánkové šupky, otruby, mláto, mleté kukuričné klasy.
Pre správnu reprodukciu mycélia zimných húb by mala byť zmes pripravená v rôznych pomeroch na základe charakteristík plnív. Ak bude substrát pozostávať z pilín s otrubami, potom sa musia zmiešať v pomere 3: 1. Piliny s pivovarskými zrnami sa zmiešajú v pomere 5:1. Rovnakým spôsobom musíte zmiešať slnečnicové šupky a pohánkové šupky so zrnami. Slamu, slnečnicové šupky, mleté klasy, pohánkové šupky je možné pridávať do pilín ako základ substrátu v pomere 1: 1. Na všetkých týchto zmesiach sa dosahujú vysoké výnosy. Treba poznamenať, že na niektorých pilinách mycélium rastie veľmi pomaly a výnos je oveľa nižší. Okrem toho je možné ako hlavný substrát použiť slamu, mleté kukuričné zrná, slnečnicové šupky bez pridania pilín. Musíte tiež dať 1% sadry a 1% superfosfátu. Vlhkosť zmesi je 60-70%. Všetky suroviny musia byť bez plesní a hniloby.
Pri výbere nádob, tepelnej úprave substrátu, existuje mnoho rôznych spôsobov. Každý hubár si vyberie to svoje, optimálne pre jeho prípad.
Akákoľvek zmes sa musí navlhčiť a nechať pôsobiť 12–24 hodín. Potom sa substrát sterilizuje. Prečo sa podrobuje tepelnému spracovaniu? Vlhký substrát je pevne zabalený do pohárov alebo vriec a umiestnený vo vode. Priveďte do varu a varte 2 hodiny. Pri priemyselnom pestovaní huby sa substrát kompletne sterilizuje v tlakových autoklávoch. Doma tento postup pripomína domáce zaváranie zeleniny a ovocia. Sterilizáciu je potrebné zopakovať nasledujúci deň.
Substrát môžete dať aj do malých škatúľ. Pred zabalením do nádoby je však lepšie ho sterilizovať. Substrát by mal byť pri vložení do nádoby dobre zhutnený
Výsev mycélia zimných húb
Pred pestovaním ozimných húb intenzívnou metódou je potrebné substrát na siatie po tepelnej úprave ochladiť na 24–25 °C. Potom je potrebné naniesť mycélium obilia, na ktoré treba kovovú alebo drevenú tyčinku v strede nádoby, resp. vrece urobí otvor do celej hĺbky substrátu. Potom mycélium rastie rýchlejšie a využíva substrát v celej svojej hrúbke. Mycelium by sa malo zaviesť do otvoru v pomere 5-7% hmotnosti substrátu. Potom dajte poháre na teplé miesto.
Optimálna teplota pre mycélium je 24–25 °C. Hubár vyrastie do 15–20 dní. Závisí to od substrátu, kapacity a odrody húb. V tejto dobe môžu byť poháre so substrátom uchovávané na teplom a tmavom mieste, nepotrebujú svetlo. Substrát by ale nemal vyschnúť. Na tento účel je pokrytá vodeodolným a priedušným materiálom – pytlovinou alebo hrubým papierom. Po prerastení celého substrátu mycéliom sa poháre s ním prenesú na svetlo na chladnejšie miesto s teplotou 10-15°C. Aký je najlepší parapet na severnej strane. Zároveň by však na ne nemalo dopadať priame slnečné svetlo. Odstráňte papier alebo vrecoviny. Hrdlá plechoviek sú obalené kartónom a z času na čas sa navlhčia vodou, aby sa substrát ochránil pred vyschnutím.
Základy plodníc sa objavia 10–15 dní po vystavení nádob svetlu a 25–35 dní po zasiatí mycélia. Vyzerajú ako zväzky tenkých nôh s malými klobúkmi. Úroda sa môže zbierať 10 dní po tom. Zväzky húb sa odrežú a ich zvyšky sa opatrne odstránia z mycélia. Potom sa substrát navlhčí pokropením vodou. Po 2 týždňoch môžete zberať ďalšiu úrodu. Za celé vegetačné obdobie možno z jednej trojlitrovej nádoby získať až 1,5 kg húb.