Grilovacia sezóna je v plnom prúde. Poliaci majú radi grilované jedlá, pretože naša kuchyňa je po stáročia založená na mäse a mastných jedlách. Radi vyprážame, varíme – a menej často volíme zdravšie spôsoby prípravy jedál. Bohužiaľ, nie každý dodržiava pravidlá zdravého grilovania a my by sme to mali robiť, pretože grilovanie je pre nás jedným z najnebezpečnejších spôsobov spracovania potravín.
Karcinogénne látky
Nedostatočné grilovanie prispieva k tomu, že sa nám do jedla dostávajú karcinogény, ktoré prirodzene vznikajú pri spaľovaní a vo väčšom množstve pri použití umelých „podpaľovačov“, napr. Aby ste tomu zabránili, použite grilovacie podnosy a špeciálne grily popísané nižšie. Ľudia, ktorí chcú viesť zdravý životný štýl, by mali byť obzvlášť opatrní pri príprave grilovaných pokrmov.
Pravidlá zdravého grilovania. Čo by sme si mali pamätať?
- Po prvé: výber správneho grilu. Najzdravší je elektrický gril, pretože pri jeho používaní nevznikajú pri grilovaní látky súvisiace so spaľovaním. Nie vždy nám však takéto zariadenie dodá rovnakú chuť jedla ako bežný gril, ktorý používame najčastejšie a ktorý by mal byť zapálený. To je dôvod, prečo väčšina ľudí inklinuje k výberu grilu na drevené uhlie. Ak si však vyberáme gril na drevené uhlie, mali by sme zvoliť model, ktorý má špeciálnu tácku na tuk stekajúci z jedla. Tiež by mala byť navrhnutá tak, aby chránila grilované jedlo pred unikajúcim dymom.
- Po druhé: výber správneho mäsa na grilovanie. Keďže počas grilovania väčšinou zjeme oveľa viac, ako naše telo potrebuje, je lepšie zvoliť si chudšie mäsá alebo sa zamerať na grilovanie zeleninových špízov. Oplatí sa grilovať aj ryby, ktoré takto pripravené získajú krásnu vôňu. Je rozumné pripomenúť aj to, že napokon aj to najtučnejšie mäso pri dlhom grilovaní stratí veľkú časť tuku. Ak sa teda chceme nechať zlákať takýmto pokrmom – najlepší spôsob prípravy bude grilovanie.
- Po tretie: príslušenstvo na gril. Ako sme už spomínali, okrem mäsa sa oplatí staviť aj na zeleninu, teda na prírodné vitamíny a minerály. Čo dobre griluje? Cuketa, paprika, paradajky – ktoré môžeme naplniť aromatickým feta syrom a čerstvými bylinkami. Chutné, jednoduché a hlavne – zdravé!
Príprava na zdravé grilovanie
Môže sa to zdať triviálne, no v prvom rade si umyte ruky predtým, než začnete grilovať. Podľa výskumu – pravdaže uskutočneného v Amerike – len 44 percent. Ľudia pripravujúci grilované jedlo alebo vonkajšie jedlo vo všeobecnosti si pred začatím prípravy umyte ruky. Ešte horšie, až 40 percent. z nás používa presne ten istý riad na skladovanie surového a následne spracovaného mäsa bez toho, aby sme ho umývali. Dodržiavanie týchto pravidiel pomôže vyhnúť sa otravám a bude určite prospešné pre naše zdravie.