Ak ste celý život jedli živočíšny syr, prechod na rastlinné alternatívy môže byť zložitý. Čím dlhšie však prestanete s mliečnymi syrmi, tým budú vaše chuťové poháriky vnímavejšie k vegánskemu syru.

Je dôležité pochopiť, že vegánsky syr nie je to isté ako mliečny syr. Ak sa pokúsite presne obnoviť chuť mliečneho syra, okamžite zlyháte. Berte vegánsky syr ako chutný doplnok vašej stravy, nie ako priamu náhradu toho, čo ste kedysi jedli. V tomto článku nájdete základné informácie o výrobe domáceho vegánskeho syra a tiež niekoľko zaujímavých receptov.

Textúra

V prvom rade sa musíte zamyslieť nad textúrou vášho syra. Chcete, aby bol váš syr mäkký a roztierateľný, alebo pevný, vhodný na chlebíček? Na získanie požadovanej textúry je potrebné veľa experimentov.

Zariadenia

Najdôležitejším zariadením na výrobu syra je kvalitný kuchynský robot alebo mixér. Sú však aj iné užitočné veci, ktoré je užitočné mať v kuchyni. Na mäkké syry budete potrebovať tenkú gázu, aby ste zo syra odstránili prebytočnú vodu. Na tvarovanie syra sa hodí špeciálna forma na syr, ktorá sa hodí najmä pri výrobe tvrdších syrov. Ak si nechcete kupovať formu na syr, môžete namiesto toho použiť formu na muffiny.

zloženie

Orechy sú zdravou a výživnou potravinou, ktorá sa často používa pri príprave vegánskeho syra. Bežný je najmä nemliečny syr na báze kešu, ale môžu sa použiť aj mandle, makadamové oriešky, píniové oriešky a iné orechy. Syr sa dá vyrobiť aj z tofu alebo cíceru. 

Tapiokový škrob je tiež dôležitou zložkou, pretože pomáha zahusťovať syr. Niektoré recepty vyžadujú použitie pektínu na želírovanie, zatiaľ čo iné odporúčajú použiť agarový agar. 

Pridanie nutričných kvasníc pomáha dodať chuť vegánskemu syru. Pre zaujímavú chuť možno použiť aj cesnak, cibuľku, horčicu, citrónovú šťavu, bylinky a koreniny.

Recepty

Tu je len niekoľko receptov na vegánsky syr: