1. Štúdia Vegetarian Times z roku 2008 ukázala, že 3,2 % dospelých Američanov (to je asi 7,3 milióna ľudí) sú vegetariáni. Ďalších takmer 23 miliónov ľudí dodržiava rôzne podtypy vegetariánskej stravy. Približne 0,5 % (alebo 1 milión) populácie sú vegáni, ktorí nejedia žiadne živočíšne produkty.
2. V posledných rokoch sa vegánska strava stala populárnou kultúrou. Podujatia ako vegánske festivaly pomáhajú šíriť posolstvo, životný štýl a svetonázor vegánov. Festivaly v 33 štátoch sú plné vegánskych a vegetariánskych reštaurácií, predajcov jedla a nápojov, oblečenia, doplnkov a ďalších.
3. Keď niekto z nejakého dôvodu neje mäso, neznamená to, že netúži po chuti mäsa a mlieka. Pre mnohých je naozaj ťažké vzdať sa tohto živočíšneho produktu, preto je jedným z rýchlo rastúcich trendov výroba alternatív k živočíšnym produktom, vrátane vegetariánskych hamburgerov, klobás, rastlinného mlieka. Správa o trhu s náhradou mäsa predpovedá, že do roku 2022 budú alternatívy k živočíšnym produktom ocenené na takmer 6 miliárd USD.
4. Aby sa zabezpečila dostupnosť veľkého množstva čerstvej zeleniny a ovocia na uspokojenie dopytu spotrebiteľov, obchody uzatvárajú veľké zmluvy. Pre malých lokálnych výrobcov je čoraz ťažšie predávať svoje produkty, no čoraz viac ukazujú, že svoje plodiny pestujú ekologicky. Svedčí o tom veľké množstvo príbehov, rozhovorov a fotografií v rôznych novinách, časopisoch a televízii.
5. Výskum NPD Group ukazuje, že generácia Z robí rozhodnutie pre vegetariánstvo alebo vegánstvo už v ranom veku, čo by mohlo v blízkej budúcnosti viesť k 10% zvýšeniu spotreby čerstvej zeleniny. Podľa štúdie ľudia mladší ako 40 rokov zvýšili za posledné desaťročie spotrebu čerstvého ovocia a zeleniny o 52 %. Obľúbenosť vegetariánskej stravy sa medzi študentmi takmer zdvojnásobila, no ľudia nad 60 rokov naopak znížili spotrebu zeleniny o 30 %.
6. Štatistiky ukazujú, že podniky používajúce výraz „vegánsky“ sú čoraz populárnejšie ako podniky zaoberajúce sa mäsom a zvieratami, keďže spoločnosti uspokojujú potreby ľudí. Podľa Innova Market Insights predstavovali nové vegánske podniky 2015 % z celkového počtu startupov v roku 4,3, čo je nárast z 2,8 % v roku 2014 a 1,5 % v roku 2012.
7. Podľa správy Google Food Trends je vegán jedným z najpopulárnejších slov, ktoré Američania používajú pri vyhľadávaní receptov na internete. Vyhľadávania vo vyhľadávačoch pre vegánsky syr vzrástli o 2016 % v roku 80, vegánske mak a syr o 69 % a vegánska zmrzlina o 109 %.
8. Údaje z amerického úradu pre sčítanie ľudu ukázali, že v roku 2012 bolo v sektore veľkoobchodu s čerstvým ovocím a zeleninou zaregistrovaných 4859 1997 podnikov. Pre porovnanie, v roku 23 predsedníctvo takýto prieskum ani nerobilo. Objem predaja v sektore sa od roku 2007 do roku 2013 zvýšil o XNUMX %.
9. Kritérium čerstvosti sa stalo kľúčovým faktorom pri výbere zeleniny a ovocia. Podľa prieskumu spotreby ovocia a zeleniny z roku 2015 vzrástol predaj čerstvého ovocia od roku 4 do roku 2010 o 2015 % a predaj čerstvej zeleniny o 10 %. Medzitým predaj konzervovaného ovocia za rovnaké obdobie klesol o 18 %.