Ako a koľko variť fazuľa?
Fazuľa sa dá variť nielen v bežnom hrnci, ale aj v mikrovlnnej rúre, multivarke alebo dvojitom kotli. Doba varenia pre každú z týchto možností sa bude líšiť. Kombinuje všetky spôsoby, ako proces prípravy fazuľa. Fazuľa musí byť namočená a vytriedená.
Ako variť fazuľa v bežnom hrnci:
- po namočení musí byť voda vypustená a fazuľa musí byť naplnená novou tekutinou v množstve 1 šálka fazule a pohár vody (voda musí byť studená);
- hrniec s fazuľou sa musí dať na mierny oheň a uviesť do varu (pri vysokej teplote sa rýchlosť varenia nezmení a vlhkosť sa rýchlejšie odparí);
- potom, čo voda vrie, musí byť vypustená a znovu naplnená novou studenou kvapalinou;
- pokračujúce vo varení na strednom ohni, fazuľa nemusí byť zakrytá vekom;
- rastlinný alebo olivový olej dodá fazuli jemnosť (počas varenia musíte pridať niekoľko polievkových lyžíc oleja);
- odporúča sa fazuľu osoliť niekoľko minút pred dovarením (ak fazuľu osolíte na začiatku varenia, množstvo soli sa pri prvom vypustení vody zníži).
Počas procesu varenia by sa mala venovať osobitná pozornosť hladine kvapaliny. Ak sa voda odparí, musí sa doplniť, aby sa do nej fazuľa úplne ponorila. V opačnom prípade budú fazuľa nevarí rovnomerne.
Proces namáčania fazule je zvyčajne 7-8 hodín, ale tento proces je možné urýchliť. Za týmto účelom fazuľu zalejte studenou vodou, po vytriedení a opláchnutí. Potom sa nádoba s fazuľou a vodou musí dať na malý oheň a priviesť k varu. Fazuľu varte nie viac ako 5 minút. Potom musí byť fazuľa ponechaná tri hodiny vo vode, v ktorej sa varila. Vďaka tejto technike bude proces namáčania viac ako polovičný.
Nuance varenie fazuľa v multicooker:
- pomer vody a fazule sa pri varení v multivarke (1: 3) nemení;
- fazuľa sa varí v režime „dusenie“ (najskôr musí byť časový spínač nastavený na 1 hodinu, ak sa fazuľa počas tejto doby nevarí, varenie sa musí predĺžiť o ďalších 20-30 minút).
Varenie fazule v dvojitom kotli trvá dlhšie ako iné metódy. Tekutina sa v tomto prípade neleje do fazule, ale do samostatnej nádoby. Červená fazuľa sa varí do troch hodín, biela sa varí asi o 30 minút rýchlejšie. Je dôležité, aby teplota v parníku bola 80 stupňov. V opačnom prípade môže varenie fazule trvať dlho alebo sa nemusí variť hladko.
V mikrovlnnej rúre musia byť fazuľa varené v špeciálnej miske. Fazuľa musí byť predtým niekoľko hodín namočená vo vode. Fazuľa sa zaleje tekutinou podľa tradičného pravidla: vody by malo byť trikrát viac ako fazule. Fazuľu uvarte v mikrovlnnej rúre na maximálny výkon. Najlepšie je najskôr nastaviť časovač na 7 alebo 10 minút, v závislosti od druhu fazule. Prvá možnosť je pre bielu odrodu, druhá pre červenú.
Špargľa (alebo zelené fazuľky) sa varí 5-6 minút, bez ohľadu na spôsob varenia. Ak sa na varenie používa obyčajný kastról, fazuľa sa vloží do vriacej tekutiny a v ostatných prípadoch (multivarka, mikrovlnná rúra) sa naleje studenou vodou. Pripravenosť bude indikovaná zmenou štruktúry strukov (zmäknú). Ak sú zelené fazuľky zmrazené, musia byť najskôr rozmrazené a varené o 2 minúty dlhšie.
Ako variť fazuľu
Doba prípravy na fazuľa, závisí na ich farbu a rozmanitosť. Varenie červených fazúľ trvá dlhšie ako bielym odrodám a varenie špargľových bôbov trvá niekoľko minút. Priemerná doba varenia bielej alebo červenej fazule v bežnom hrnci je 50-60 minút. Pripravenosť môžete skontrolovať podľa chuti alebo ostrého predmetu. Fazuľa by mali byť mäkké, ale nie kašovité.
Doba prípravy pre fazuľa v závislosti na spôsobe varenia:
- Pravidelné panvu 50-60 minút;
- pomalý sporák 1,5 hodiny (režim "kalenie");
- v dvojitej kotla 2,5-3,5 hodiny;
- v mikrovlnnej rúre po dobu 15-20 minút.
Proces varenia fazule môžete skrátiť jej namočením.... Čím dlhšie sú fazule vo vode, tým sú mäkšie, pretože absorbujú vlhkosť. Fazuľu sa odporúča namočiť aspoň na 8-9 hodín. Vodu je možné zmeniť, pretože počas procesu namáčania môžu malé úlomky vyplávať na povrch kvapaliny.