Ako a kde správne skladovať pistácie?
Škrupina hrá osobitnú úlohu pre akýkoľvek druh orechov. Škrupina nielenže bráni svetlu a slnku vplývať na jadro, ale má aj ochrannú funkciu, ktorá ich pomáha dlhšie uchovávať. Plášť zrelých pistácií sa mierne otvára, ale nestráca svoj účel. Ak odlúpnete orechy zo škrupiny, ich trvanlivosť sa zníži.
Nuansy skladovania pistácií doma:
- pistácie je možné skladovať pri izbovej teplote, v mrazničke alebo v chladničke (pri skladovaní pri izbových podmienkach by ste mali zvoliť najtmavšie a najchladnejšie zóny);
- pistácie so zeleným odtieňom jadra sú dobre skladované, s neporušenou škrupinou bez škvŕn alebo bodiek (akékoľvek stmavnutie na škrupine sa považuje za znak kazenia orechov alebo za výsledok poškodenia hubami);
- ak sa na pistáciách počas skladovania objaví pleseň, v žiadnom prípade by sa nemali jesť (triedenie alebo pranie neodstráni problém s prítomnosťou baktérií);
- ak je hmyz chovaný v pistáciách, nemal by sa ani naďalej skladovať ani jesť;
- pred skladovaním je potrebné triediť pistácie (je potrebné odstrániť jadrá bez škrupín, častíc škrupín, akéhokoľvek odpadu a orechov so známkami kazenia);
- Neodporúča sa skladovať pistácie s prídavkom soli (ich trvanlivosť sa nelíši v trvaní a chuť sa dosť rýchlo zhorší);
- pistácie je potrebné skladovať v nádobách, ktoré je možné uzavrieť vekom (ak sa ako nádoba vezme sklenená nádoba, môže sa sterilizovať);
- vlhkosť na povrchu pistácií alebo na dne nádoby skráti trvanlivosť orechov (najmenšie množstvo vlhkosti spôsobí plesne a iné huby, ktoré môžu pistácie v krátkom časovom období pokaziť);
- plastové vrecká sa používajú iba pri skladovaní pistácií v mrazničke, vo všetkých ostatných prípadoch by sa mali brať iba nádoby alebo sklenené nádoby;
- nie je možné skladovať pistácie otvorené (to platí nielen pre nádoby bez viečok, ale aj pre otvorené balenia, v ktorých sa orechy predávajú v obchodoch);
- miešanie pistácií zakúpených v rôznych časoch a iných odrôd orechov nestojí za to (trvanlivosť v tomto prípade sa bude líšiť, takže jadrá s minimálnou dobou skladovania rýchlo pokazia zvyšok orechov);
- v zapečatenom obale, v ktorom sa pistácie predávajú v obchode, môžu byť orechy skladované po celú dobu určenú výrobcom (obal musí byť umiestnený na tmavom mieste a mimo tepla);
- pistácie by ste nemali skladovať v škatuliach nad zdrojmi tepla (to platí pre miesta nad plynovými sporákmi alebo v blízkosti vykurovacích zariadení);
- pod vplyvom slnečného svetla a svetla sa chuť pistácií zhoršuje (objavuje sa horkosť a nadmerná olejnatosť);
- jesť pokazené pistácie je nebezpečné pre zdravie;
- pistácie je možné skladovať v látkových vreciach, ale trvanlivosť v tomto prípade nepresiahne 2 mesiace.
Koľko pistácií je možné uložiť
Neskryté pistácie môžete skladovať 3 mesiace. Po tomto období sa ich chuť začne zhoršovať. Súčasne nie je žiadny rozdiel v spôsobe ukladania. Ošúpané pistácie skladujeme rovnako v chladničke, mrazničke aj pri izbovej teplote.
Škrupinové pistácie si zachovajú svoju chuť oveľa dlhšie. Ak ich skladujete v chladničke, potom bude maximálna doba 9 mesiacov, v mrazničke - až 12 mesiacov a pri izbovej teplote sa orechy v žiadnom prípade šesť mesiacov nezhorší. Dôležitou nuansou pri skladovaní pistácií je vylúčenie priameho slnečného svetla, svetla a tepla.
V pôvodnom balení sú pistácie skladované po dobu uvedenú výrobcom, ak obal nebol otvorený, a 3 mesiace, ak boli otvorené matice. Neodporúča sa skladovať pistácie v otvorenom vrecku. V opačnom prípade rýchlo pokazia ich chuťové vlastnosti.