Iba správne konzervované mäso môže potešiť svojou chuťou, dodať silu a zdravie. Vyberte si najlepší spôsob a trvanlivosť bravčového mäsa je potrebné v prvom rade zistiť, koľko a ako bolo mäso skladované, než sa k vám dostalo.
Ak bolo bravčové mäso kúpené v obchode zmrazené šokom, môže byť zabalené do fólie a vložené do mrazničky-tam si môže zachovať svoje vlastnosti až 6 mesiacov.
Ak nie je možné určiť spôsob mrazenia a trvanlivosť kupovaného bravčového mäsa, je lepšie ho rozmraziť a zjesť do 1-2 dní.
Pri nákupe čerstvého bravčového mäsa je dôležité mať na pamäti, že „čerstvé“, ešte teplé mäso by nemalo byť balené - musí prirodzene chladnúť pri izbovej teplote.
Bravčové mäso získané z mladých ošípaných, ako aj mleté mäso, sa skladuje na chladnom mieste bez mrazenia maximálne jeden deň.
Mäso pre dospelých je možné skladovať na spodnej polici chladničky v plastovom vrecku (vždy s otvorom, aby mäso „dýchalo“) 2-3 dni a v mrazničke.
Bravčové mäso môžete skladovať v mrazničke dvoma spôsobmi.:
- zabaľte do plastových vriec, uvoľnite z nich vzduch a zmrazte. Táto metóda udrží mäso až 3 mesiace;
- mäso mierne zmrazíme, zalejeme vodou, zmrazíme a potom zabalíme do vriec. S touto možnosťou mrazenia bravčové mäso nestráca svoje vlastnosti až 6 mesiacov.
Aby sa zachovala chuť výrobku, existuje ďalšie dôležité pravidlo: pred mrazením musí byť bravčové mäso rozdelené na malé časti.