Ananás spraví náladu každému ovocnému tanieru a môže sa stať stredobodom kompozície. Ale treba to vyčistiť. Za týmto účelom odrežte hornú a spodnú časť veľkým ostrým nožom. Potom ho postavte vzpriamene a odrežte šupku pohybom zhora nadol. Ak zostanú šupiny, odstráňte ich nožom. Ošúpané ovocie prekrojíme na 4 časti, z každej časti odrežeme tvrdý stred. Ďalej je možné dužinu nakrájať na kocky rovnakej veľkosti, umiestniť na misku v šachovnicovom vzore a medzi ne vložiť bobule alebo malé kúsky iného ovocia.
Je ťažké si predstaviť ovocný tanier bez citrusových plodov. Klasická verzia krájania pomarančov – na kolieska (spolu s kôrou). Môžu byť položené na slnku alebo s ventilátorom. Ošúpané a ošúpané pomaranče, mandarínky a grapefruity možno rozobrať na plátky, použiť ako prvky spoločnej ovocnej kompozície alebo z nich vyrobiť pyramídu. Citrusové plody – „lotosy“ vyzerajú krásne. Aby ste to dosiahli, musíte urobiť 8 malých rezov na stopke ovocia bez poškodenia dužiny a bez odtrhnutia plátkov kôry až do konca a otvorte „okvetné lístky“ kôry a dužiny. Tvrdé ovocie ako jablká, hrušky a kivi sa dajú ľahko premeniť na okvetné lístky. Aby ste to dosiahli, absolútne nie je potrebné mať špeciálny nôž na kučeravé rezanie. Stačí si predstaviť tvar, ktorý chcete vytvoriť, a ako sochár všetko odstrániť ostrím noža. No, alebo len nakrájajte ovocie na plátky. Najjednoduchší spôsob, ako nakrájať jablko. Položte jablko vertikálne na reznú dosku s chvostom nahor a nakrájajte kúsok čo najbližšie k jadierku. Rovnakým spôsobom odrežte jadro zo zvyšných troch strán. Plátky položte mäsom nadol a nakrájajte na plátky požadovanej hrúbky. Ak sú plátky jabĺk pokvapkané citrónovou šťavou, nestmavnú. Kusy a plátky ovocia môžu byť rozložené do kruhu, polkruhu, segmentov a oddeľovať ich od iného ovocia v tvare hviezdy, kvetu alebo srdca. Deti milujú kompozície v podobe zvieratiek. Na rozloženie je lepšie použiť veľký plochý biely tanier. Canape je možno najjednoduchší a najobľúbenejší spôsob, ako krásne podávať ovocie a bobule. Nezabudnite na hru kontrastov – striedajte ovocie a bobule rôznych farieb. Čím viac kvetov dostanete na špíz, tým atraktívnejšia bude jednohubka. Nápady na ovocné jednohubky: Vodný melón + mango Zelené jablko + pomaranč + kiwi + broskyňa Fialové hrozno + kiwi + ananás + jahoda Banán + jahoda + kiwi + pomaranč Jahoda + mango + kiwi Malina + kiwi Jednohubky - „plachetnice“ vyzerajú veľmi pôsobivo. Plachtou sa môže stať plátok akéhokoľvek tvrdého ovocia. Vytvorte a urobte radosť svojim blízkym! Lakshmi