Slnečnicové semienka sú plodom krásnej slnečnice pochádzajúcej zo severnej Afriky. Semená majú pevnú textúru a jemne orieškovú chuť. Boli významným zdrojom potravy pre amerických Indiánov. Slnečnicové semienka zostávajú dodnes obľúbeným produktom, hoci sa častejšie konzumujú ako občerstvenie než ako súčasť jedla. A hoci slnečnicové semienka nie sú tak bohaté na živiny ako chia alebo konopné semienka, napriek tomu sú mimoriadne zdravé. Slnečnicové semienka sú životne dôležitým zdrojom prirodzenej energie a mnohé živiny, ktoré obsahujú, sú v našej modernej strave nedostatočné. Jedna šálka sušených slnečnicových semienok obsahuje . Väčšina vlákniny v slnečnicových semienkach je nerozpustná a čistí hrubé črevo od nahromadeného odpadu. Proteín semien obsahuje všetkých osem esenciálnych aminokyselín, čo z nich robí absolútne nepostrádateľný produkt pre vegetariánov. Ako väčšina jadrovín, aj slnečnicové semienka sú bohaté na živiny, ktoré si naše telo nedokáže vyrobiť samo. Štúdia publikovaná v Journal of Agricultural and Food Chemistry zistila, že slnečnicové semená (a pistácie) sú najbohatšie na fytosteroly zo všetkých ostatných orechov a semien. Fytosteroly sú zlúčeniny nachádzajúce sa v rastlinách, ktoré majú chemickú štruktúru podobnú štruktúre cholesterolu. Predpokladá sa, že tieto zlúčeniny znižujú hladinu zlého cholesterolu v krvi, ak sú konzumované primerane. Slnečnicové semienka sú výborným zdrojom. Antioxidant vitamín E rozpustný v tukoch putuje po celom našom tele a zachytáva voľné radikály. V opačnom prípade radikály poškodia molekuly a štruktúry obsahujúce tuky, ako sú mozgové bunky, cholesterol a bunkové membrány. Vitamín E je tiež silný protizápalový a znižuje symptómy spojené so zápalovými ochoreniami, ako je astma a reumatoidná artritída.
2022-11-11