Obsah
1. Jahňacie mäso pred varením rozmrazte-1-2 hodiny alebo 10 minút v mikrovlnnej rúre.
2. Z jahňacieho mäsa nakrájajte tvrdé žily, aby bolo mäso jemné - 3 minúty.
3. Varte vodu s rezervou, vložte jahňacie mäso, pridajte soľ a korenie - 5 minút.
4. Kus baraniny 0,5 - 1 kg varte 1,5 - 2 hodiny a pravidelne z neho odstráňte penu.
Ako variť baranie mäso
1. Jahňacie mäso rozmrazte, ak bolo zmrazené.
2. Odrežte prebytočný tuk z jahňacieho mäsa - aby nedal špecifický zápach.
3. Jahňacie mäso umyjeme.
4. Nalejte vodu na smaltovanú panvicu, vložte na prudký oheň a priveďte do varu.
5. Pridajte vodu k cibuli, bobkový list, soľ a korenie podľa chuti.
6. Jahňacie mäso ponorte do vody - hladina vody by mala byť o 2 centimetre vyššia ako jahňacie mäso.
7. Pri varení sa vytvára jahňacia pena, ktorú je potrebné odstrániť.
8. Varte 1,5 - 2 hodiny, počas prvých 15 minút varenia, pravidelne (každých 5 - 7 minút), odstráňte penu.
Ako variť jahňacie na polievku
Jahňacie polievky sú bohaté na kosti a diétne kvôli nízkokalorickému obsahu jahňacieho mäsa. Jahňacie mäso sa spravidla používa na varenie orientálnych polievok. Pri varení je dôležité variť všetky šťavy z kostí, takže jahňacie mäso sa varí dlho - od 2 hodín. Pre khash je potrebné jahňacie mäso variť od 5 hodín, pre šurpu - od 3 hodín.
Tipy na varenie
Najlepším jahňacím mäsom na varenie je krk, hrudník, lopatka.
Kalorický obsah jahňacieho mäsa je 200 kcal / 100 gramov vareného jahňacieho mäsa.
Ako variť jahňacinu so zemiakmi
Produkty
Servírovacie 2
Jahňacie na kosti (nohy, lopatka, rebrá) - 1 kilogram
Zemiaky - 1 kilogram mladých
Cibuľa - 1 veľká hlava
Cesnak - 5 zubov
Olivový olej - 1 polievková lyžica
Bobkový list - 3 kusy
Čierne korenie - 10 kusov
Ako variť baranie mäso
1. Ak sú kúsky kosti veľké, nakrájajte ich a vložte do hrnca.
2. Jahňacie mäso zalejeme studenou vodou a zapálime.
2. Pridajte soľ a korenie, lavrushka, varte 1,5 hodiny.
3. Zatiaľ čo jahňa vrie, ošúpte a nakrájajte mladé zemiaky na polovicu.
4. Zemiaky orestujte na olivovom oleji do zlatista - 10 minút na prudkom ohni.
5. Do vývaru pridáme opečené zemiaky, ktoré všetko spolu dusíme 7 minút na miernom ohni.
Jednoduchý recept na pilaf s jahňacím mäsom
Produkty
3 šálky dlhozrnnej ryže, 1 kilogram jahňacieho mäsa, 2 cibule, 3-4 mrkvy, kôpor a petržlenovú vňať podľa chuti, 2 granátové jablká, pol pohára ghí, 2 strúčiky cesnaku, soľ a korenie podľa chuti.
Recept na jahňací pilaf
Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nakrájame na pásiky, jahňacie mäso nakrájame nadrobno. Cibuľu smažte v kotli 5 minút, potom pridajte mäso, restujte ďalších 10 minút, potom pridajte mrkvu - a smažte ďalších 5 minút. Podlejeme vodou, pridáme semienka granátového jablka alebo hrozienka, prikryjeme a dusíme 20-25 minút na miernom ohni. Na vrch, bez miešania, nalejte ryžu predtým umytú v osolenej vode. Pridajte vodu tak, aby bola ryža pokrytá 1,5-2 cm. Zatvorte veko, duste 20-25 minút.