Paneer je druh syra široko distribuovaný v južnej Ázii, najmä v Indii, Pakistane a Bangladéši. Pripravuje sa zrážaním horúceho mlieka s citrónovou šťavou, octom alebo inou potravinárskou kyselinou. Samotné slovo „paneer“ je perzského pôvodu. Otázne však zostáva samotné rodisko syra. Paneer sa nachádza vo védskej, afgansko-iránskej a bengálskej histórii. Védska literatúra sa týka produktu, ktorý niektorí autori, ako napríklad Sanjeev Kapoor, interpretujú ako formu paneer. Iní autori však tvrdia, že okysľovanie mlieka bolo v starovekej indoárijskej kultúre tabu. Existujú odkazy na legendy o Krišnovi (vychované mliečnymi farmármi), ktoré spomínajú mlieko, maslo, ghí, jogurt, ale žiadne informácie o syre. Na základe textov Charaka Samhita sa najstaršia zmienka o kyslom koagulovanom mliečnom výrobku v Indii datuje do roku 75-300 nášho letopočtu. Sunil Kumar interpretoval opísaný produkt ako moderný paneer. Podľa tejto interpretácie pochádza paneer zo severozápadnej časti južnej Ázie a syr do Indie priviezli afganskí a iránski cestovatelia. Rovnaký názor zdieľa aj doktor Ghodekar z Národného inštitútu pre výskum mlieka v Indii. Možnosti prípravy paneer sú veľmi rozmanité: od vyprážaných až po plnené zeleninou. Základná vegetariánska indická kuchyňa s Paneer: 1. (Paneer v špenátovej kari omáčke)
2. (paneer v kari omáčke so zeleným hráškom)
3. (Panir marinovaný v korení je vyprážaný v tandoore, podávaný v omáčke s paprikou, cibuľou a paradajkami)
4. (paneer v smotanovej omáčke s paradajkami a korením)
5. (vyprážaný paneer s rôznymi prísadami ako cibuľa, baklažán, špenát, karfiol, paradajky) a mnoho ďalších jedál... Paneer obsahuje pomerne veľké množstvo tuku a bielkovín, ako aj minerály ako vápnik a fosfor. Paneer navyše obsahuje vitamíny A a D.