Príprava omáčky morne bude trvať 20 minút; niekoľko krokov varu bude trvať len niekoľko minút.
Ako variť morne
Produkty
Vaječný žĺtok - 2 kusy
Strúhaný syr („ementál“, „jarlsberg“ alebo akýkoľvek tvrdý syr) - 100 gramov
Smotana s obsahom tuku viac ako 20% - 4 polievkové lyžice
Mlieko - 1,5 šálky s objemom 250 mililitrov
Múka - 3 lyžice
Maslo - 4 lyžice
Mletý muškátový oriešok - podľa chuti
Sladká paprika - podľa chuti
Soľ - štipka
Príprava omáčky morne
1. V malej miske, hrnci alebo panvici s ťažkým dnom rozpustite maslo na miernom ohni.
2. Pomaly pridávame múku a miešame 2 minúty.
3. Hneď ako zmes získa zlatistý odtieň, zalejte 3 - 4 dávkami mlieka, stále miešajte, aby sa nezvlnili hrudky.
4. Varíme 5 minút, potom pridáme muškátový oriešok, papriku a soľ.
5. Ak sa stále dajú hrudky, musíte omáčku pretrieť cez sitko.
6. Žĺtky so smotanou vidličkou dobre premiešame.
7. Nalejte ich tenkým prúdom do omáčky a znova ju vložte na mierny oheň.
8. Ďalej privedieme ráno do varu, ale nevaríme.
9. Pridajte strúhaný syr do omáčky, rýchlo premiešajte, ihneď podávajte, aby syr nestuhol.
Chutné fakty
- Morská omáčka sa hodí k zemiakom, špargli, brokolici, ale aj k jedlám z ryže, múky a mlieka.
- Najčastejšie sa v rannej omáčke používa syr „Gruyere“ a „Parmesan“ v pomere 1: 1, sú však možné rôzne varianty „Gruyere“, „ementál“ a „biely čedar“.
- Ak sa omáčka plánuje pripraviť na mäso alebo hydinu, potom by ste namiesto polovice mlieka mali vziať mäsový vývar, ak pre rybie pokrmy - do zmesi zahrnúť rybí vývar.
– Náklady na výrobky na 400 mililitrov morskej omáčky sú 200 rubľov. (v priemere v Moskve k júnu 2019).