Kastról s mliekom a cukrom dajte na stredný oheň a premiešajte. Cukor uvaríme 7 minút po uvarení za stáleho miešania. Po 30 minútach mlieko zhustne a zmení sa na bledohnedú farbu - istý znak pripravenosti. Na tanier vymastený maslom nalejeme mliečny cukor a necháme stuhnúť. Po 15 minútach vyberte stuhnutý cukor z nádoby. Cukor rozdrvte rukami na malé kúsky.
Ako variť cukor
Produkty
Granulovaný cukor - 300 gramov (1,5 šálky)
Mlieko 1-3% - 100 mililitrov (pol pohára)
Maslo - 35 gramov: 30 gramov na varenie a 5 gramov (1 čajová lyžička) na mazanie
Príprava produktov
1. Do hrubostenného hrnca nalejte 300 gramov cukru a 100 mililitrov mlieka, dobre premiešajte.
2. Odmerajte mazací olej a nechajte topiť pri izbovej teplote priamo na miske určenej na cukor.
Ako variť mliečny cukor
1. Vložte hrniec s mliekom a cukrom na stredný oheň a premiešajte.
2. Keď je mliečny cukor uvarený, za stáleho miešania vareškou pokračujeme vo varení 7 minút.
3. Zatiaľ čo zloženie vrie, môže veľmi vrieť a peniť - je to prirodzené, ale musíte neustále miešať.
4. Po 25-30 minútach sa kompozícia zahustí a získa bledohnedú farbu - to je známka pripravenosti.
5. Na pripravený plech vymastený maslom vysypeme mliečny cukor, uhladíme a necháme stuhnúť.
6. Po 15-20 minútach varený cukor stuhne, musí sa vybrať z nádoby. Aby ste to dosiahli, budete musieť tanier zakryť doskou na krájanie a jemne ju otočiť. Keďže bočné strany plechu boli vymastené maslom, stužený mliečny cukor sa ľahko oddelí a zostane na doske.
7. Cukor rukami rozdrobíme na malé kúsky. Ak je vrstva cukru dosť silná, môžete ju rezať nožom, keď ešte nie je úplne stuhnutá.
Chutné fakty
- Pri varení môžete do cukru pridať nastrúhanú pomarančovú kôru, nasekané lieskové orechy, semiačka, sušené ovocie (sušené marhule, hrozienka). Je dôležité, aby nebolo príliš veľa prísad, inak sa varený cukor rozpadne. Hotový cukor môžeme ozdobiť nasekanými orieškami alebo strúhanou čokoládou.
- Pri varení je vhodné použiť drevenú špachtľu: je menej hlučná, nezanecháva stopy a je pre ňu ľahšie odstrániť vrstvy cukru zo spodnej časti panvice, aby sa nepripálila.
- Kastról by mal byť hlboký a s hrubým dnom, aby sa cukor počas varenia nepripálil.
- Štandardné pomery na varenie cukru: 1 šálka cukru 1/5 šálky mlieka.
- Namiesto mlieka môžete použiť tekutú kyslou smotanu alebo smotanu.
- Cukor varte na veľmi malom ohni a stále miešajte, aby sa cukor nespálil.
- Cukrový plát vymastíme maslom, aby sa dal cukor ľahko oddeliť od plechu.
- Namiesto taniera môžete použiť ľadové alebo zapekacie misky, misky, podnosy, šálky na čaj. Pretože cukor veľmi rýchlo tvrdne a potom je problematické ho zlomiť, odporúča sa skúsiť cukor naliať do tenkej vrstvy.
- Ak nie je maslo, môžete si pripraviť cukor aj bez neho a zamerať sa na rovnaké znaky pripravenosti. V takom prípade môže byť platňa namazaná rastlinným olejom.