Ako dlho varíte aquacottu?
Varte aquacottu po dobu 1 hodiny.
Ako pripraviť polievku aquacotta
Produkty
Biely chlieb - 12 krajcov
Zemiaky - 3 stredné
Karfiol - 100 gramov
Špargľová kapusta (brokolica) - 100 gramov
Čakanka - 2 polievkové lyžice
Mangold - 100 gramov
Chilli paprička (pepperoncino) - 1 kus
Luk - štvrtinová hlava
Cesnak - 2 kliny
Paradajkový pretlak - 60 gramov (3 polievkové lyžice)
Olivový olej - polievková lyžica na každú porciu
Soľ - podľa chuti
Voda - 1,7 litre
Ako variť aquacotta
1. Čerstvú alebo sušenú čakanku nakrájajte nadrobno, zalejte vriacou vodou (1 šálku) v hrnci, povarte na najmenšom ohni 10 minút.
2. Do hrnca dáme paradajkovú pastu, strúčiky cesnaku, cibuľu XNUMX/XNUMX, nakrájané čili.
3. Zalejeme vodou (1,5 litra), osolíme a prevaríme.
4. Vložte nakrájané listy mangoldu do hrnca, po 5 minútach - varená čakanka; miešajte polievku.
5. Ošúpané umyté zemiaky nahrubo nasekáme, vložíme do polievky, povaríme, povaríme 10 minút.
6. Pridajte kapustu (brokolicu a karfiol), rozdelenú na malé kvetenstvo, povarte ďalších 15 minút.
7. Vložte dva pláty zatuchnutého chleba do tanierov.
8. Nalejte vývar na chlieb, položte zeleninu na chlieb, nalejte na ňu výdatné množstvo olivového oleja.
Chutné fakty
- Acquacotta (taliančina pre „prevarenú vodu“) - klasická hustá zeleninová polievka z talianskeho regiónu Toskánsko.
- Aquakottu dlho pripravovali obyčajní ľudia zaoberajúci sa fyzickou prácou - roľníci, pastieri koní, drevorubači. Polievka v cene dostupné zložky: voda, zatuchnutý chlieb, cibuľa, paradajky, olivový olej, niekedy opečená slanina.
- Jeden z hlavné zložky aquacotta - pšeničný chlieb - sa tradične pečie z pevnej múky bez soli. Musí byť bezcitný. Môžete použiť čerstvý chlieb, po vysušení na suchej panvici (bez oleja).
- Listy mangoldu (druh repy) sú prípustné náhradka špenát.
- Vo Florencii je reštaurácia toskánskej reštaurácie (nesmie sa zamieňať s talianskou!) na počesť polievky.
Uvidíte viac polievok, ako ich variť a časy varenia!
>>