Kaviár s paprikou varíme na sporáku 30 minút na miernom ohni.
V pomalom sporáku varte kaviár papriky po dobu 30 minút v režime „dusené mäso“.
Ako variť kaviár z papriky
Produkty
Červená bulharská (sladká) paprika - 2 kilogramy
Mrkva - 3 kusy
Cibuľa - 3 kusy
Paradajky - 5 kusy
Slnečnicový olej na vyprážanie - 4 lyžice
Chilli paprička - 1 poschodie
Cesnak - 7 klinčekov
Soľ - 1,5 lyžice zhora
Cukor - 1 polievková lyžica z vrchu
Ocot 9% - 1 polievková lyžica
Čerstvý kôpor - 5 vetvy
Čerstvá petržlenová vňať - 5 vetvičiek
Príprava produktov
1. Mrkvu (3 kusy) a cibuľu (3 kusy) ošúpte, nakrájajte na malé kocky.
2. Kôpru a petržlenovú vňať (každá po 5 vetvách), olúpanú pažítku (7 kusov), nadrobno nakrájajte.
3. Papriky (2 kilogramy) a chilli papričky (1 kus) nakrájané na polovicu, zbavte stopiek a semien.
4. Paradajky (5 kusov) prekrojte na polovicu.
5. Zapnite rúru. Nastavíme teplotu na 180 stupňov, asi po 10 minútach bude rúra hotová.
6. Pripravte si hlboký plech na pečenie. 1 lyžicu slnečnicového oleja nalejeme na plech a štetcom na varenie rovnomerne rozložíme po celej jeho ploche.
7. Na plech položte papriku, čili a paradajky, kožou nadol.
8. Plech vložíme na strednú úroveň rúry a pečieme 15 minút pri 180 stupňoch.
9. Držte v ruke polovicu papriky alebo paradajky, pomocou lyžice oddeľte dužinu od šupky, dužinu nakrájajte na stredne veľké kúsky.
10. Vložte panvicu na stredný oheň, nalejte 3 lyžice slnečnicového oleja, vložte do panvice cibuľu a mrkvu nakrájanú na kúsky, smažte ich 3 minúty, miešajte a smažte ich ďalšie 3 minúty.
Ako variť kaviár na sporáku
1. Vložte papriky, paradajky, cibuľu a mrkvu do hrnca.
2. Pridáme nasekané bylinky, soľ, cukor. Všetko zmiešať.
3. Vložte hrniec so zeleninou na stredné teplo, priveďte zeleninovú hmotu do varu.
4. Znížte teplotu a za stáleho miešania varte kaviár 30 minút.
5. Pridajte do kaviáru nasekaný cesnak, premiešajte, zohrievajte 2 minúty a panvicu odstavte z ohňa.
6. Do horúcej hmoty (ale nie vriacej) pridajte 1 lyžicu 9% octu, premiešajte.
7. Uzavrite hrniec pokrievkou a kaviár nechajte vychladnúť.
Ako variť kaviár v pomalom sporáku
1. Zeleninu dáme do pomalého hrnca, pridáme soľ, cukor, bylinky a premiešame. Nastavte multivarku na režim „Quenching“ - 30 minút.
2. Pridajte cesnak a ocot, premiešajte a okamžite vypnite multivarku.
Chutné fakty
Ako sterilizovať poháre od papriky
1. Pripravte malé poháre (0,5 litra) s otočnými viečkami. Nádobu dôkladne umyte (najlepšie sódou, namiesto saponátu) a do každej nádoby nalejte 2/3 výšky vriacej vody. Zakryte viečkom, po 10 minútach vypustite vodu, otočte nádobu hore dnom - nechajte vodu odtekať.
2. Po 3 minútach zaváracie poháre otočte a rozložte v nich horúci kaviár (medzi kaviárom a vekom by mala byť vzdialenosť asi 1 centimeter). Zatvorte viečkami. V tejto fáze nie je potrebné pevne utiahnuť, stačí ho mierne pootočiť, aby viečko zostalo na hrdle plechovky.
3. Dózy s kaviárom zo papriky vložte do hrnca vhodnej veľkosti. Vložte hrniec s nádobami na sporák. Nalejte horúcu (to je dôležité!) Vodu do hrnca asi do 2/3 výšky plechoviek.
4. Zapnite varnú platňu. Zahrejte hrniec s nádobami na 7 minút na stredný oheň a potom oheň znížte. Sterilizujte nádoby s kaviárom po dobu 45 minút na miernom ohni.
5. Nádoby s kaviárom nechajte 2 hodiny vychladnúť na panvici, kde sa uskutočňovala sterilizácia.
6. Vyberte nádoby (buďte opatrní, sú stále dosť horúce!), Osušte ich obrúskom a skontrolujte, či je veko pevne uzavreté - to znamená, že veko zapnite až na doraz. Je to dôležité: neotvárajte veko a potom ho naskrutkujte naspäť, a to otáčajte v smere hodinových ručičiek až na doraz.
7. Na stôl položte uterák. Otočte poháre dnom hore a dajte ich na uterák (na viečko). Hornú časť zakryte ďalším uterákom. Po 8 hodinách vychladené nádoby otočte hore dnom a uložte na chladnom tmavom mieste.
8. Konzervovaný paprikový kaviár možno celú zimu skladovať pri izbovej teplote.
Pre kaviár z papriky sú vhodné pestrofarebné dužinaté papriky. Paradajky by mali byť vybrané z odrôd „ružová“, „smotana“, „dámske prsty“. Mrkva je šťavnatá, jasne oranžová.
Do kaviáru z papriky sa môže pridať koriander alebo bazalka. Pálivé čili papričky sú nahradené mletým čiernym korením.
Na 1 liter hotového zeleninového kaviáru obvykle pridajte 1 čajovú lyžičku 9% octu alebo 1 lyžicu 6% octu. Ak existuje iba octová esencia, musíte ju najskôr zriediť - 3 lyžice na 1 liter vody a na 1 liter hotového zeleninového kaviáru vziať 1 polievkovú lyžicu takého roztoku.
Kyselinu octovú je možné nahradiť rovnakým množstvom citrónovej šťavy. Vôbec sa môžete obísť bez octu - chuť kaviáru bude jemnejšia a tenšia, ale potom kaviár nebude dlho skladovaný.
Cuketa a baklažán sa často používajú ako základ pre zeleninový kaviár, zatiaľ čo množstvo papriky sa zníži.
Obsah kalórií v kaviári papriky je asi 40 kcal / 100 gramov.