Obsah
Kondenzované mlieko z mlieka varte 1-2 hodiny, ale tieto životné hacky sa dajú zvládnuť za 15 minút.
Kondenzované mlieko z bežného mlieka
Klasickým spôsobom
Produkty
Mlieko s obsahom tuku 2,5% a viac - 1 liter, čím vyšší je obsah tuku, tým krémovejšia bude chuť, pre zvýšenie účinku môžete pridať maslo, ale nie je to vôbec potrebné
Cukor - 180 gramov
Tip: Uvarte viac mlieka, nalejte ho do sterilizovaných pohárov a skladujte v chladničke - to stačí na dlho! Ako uvariť kondenzované mlieko z mlieka
1. Nalejte mlieko do hrnca a dajte na mierny oheň. Je lepšie použiť panvicu, aby sa mlieko nespálilo.
2. Do teplého mlieka nalejeme cukor a ihneď úplne premiešame, aby sa cukor nespálil.
3. Za stáleho miešania šľahačkou zmes varíme 1-2 hodiny v závislosti od počiatočného obsahu tuku v mlieku a požadovanej hrúbky. Pre bežné kondenzované mlieko to trvá hodinu, pre husté varené mlieko - 2 hodiny. Aby rozhodne neboli žiadne hrudky, rozbite hotové kondenzované mlieko mixérom.
4. Skontrolujte pripravenosť kondenzovaného mlieka: počkajte na konzistenciu horúceho želé, mlieko nakvapkajte na tanier a vychladnite.
Sušené kondenzované mlieko
Produkty
Mlieko 3,2% - 1 pohár
Sušené mlieko (môže byť nahradené mliečnou zmesou) - 1 pohár
Cukor - 1 pohár
Jednoduchý spôsob - 1 hodina
1. Všetky prísady dôkladne premiešajte, nalejte do menšieho hrnca.
2. Nasaďte „vodný kúpeľ“ (to znamená v 1 hrnci) a varte 1 hodinu na miernom ohni bez veka, občas premiešajte šľahačkou a rozpustite cukor.
3. Horúca prevarená voda sa ukáže ako tekutá, ale po vychladnutí stuhne. Musí sa chladiť a chladiť 12 hodín. Z tohto množstva prísad sa získa asi 0,5 litra vareného kondenzovaného mlieka.
Rýchly recept na kondenzované mlieko za 15 minút
Produkty
Mlieko - 200 mililitrov
Cukor - 200 gramov
Maslo - 30 gramová kocka
Ako variť
1. Do hrnca nalejeme cukor, pridáme lyžicu vody a zapálime, aby cukor pomaly skaramelizoval, potom pridáme maslo, aby nič neprihorelo.
2. Kým sa cukor varí, zohrejte mlieko v mikrovlnnej rúre a pridajte k cukru, varte, kým sa 5 minút úplne nezmieša.
3. Zmiešajte spolu so sušeným mliekom a miešajte, kým sa hrudky sušeného mlieka úplne nerozpustia.
Chutné fakty
Zhustená matematika Cena kondenzovaného mlieka - od 80 rubľov / 400 gramov. (v priemere v Moskve za jún 2020) je cena vareného kondenzovaného mlieka od 90 rubľov / 350 gramov. Dobré varené kondenzované mlieko obsahuje iba prírodné produkty. Ak sa pridá „náhrada mliečneho tuku“, výrobok môže mať horšiu kvalitu. Ak varíte kondenzované mlieko doma, budete potrebovať produkty za 70 rubľov. a dostanete celý liter kondenzovaného mlieka a kvalita produktu bude vyššia.
Kondenzované mlieko môžete variť iba v tekutom mlieku alebo dokonca v smotane - potom sa kondenzované mlieko varí dlhšie, asi 3 hodiny, ale bude chutnejšie. Na varenie potrebujete 1 liter mlieka alebo smotany na libru cukru.
Pri varení môžete na koniec noža pridať sódu - potom sa kondenzované mlieko ukáže ako bez hrudiek, ale konzistencia bude trochu redšia.
Kondenzované mlieko je možné variť v multivarke - v režime „dusené mäso“ jednu a pol hodiny.
Domáce kondenzované mlieko je dobré pridať do obilnín, chleba alebo palaciniek, je skvelé aj do krémov.
Cena výrobkov na domáce kondenzované mlieko je od 100 rubľov / 1 kilogram (od júna 2020).
Sušené mlieko je možné kúpiť v špecializovaných obchodoch s potravinami - stojí od 300 rubľov / libru (údaje z júna 2020).
Ak chcete ochutnať, pri varení môžete do kondenzovaného mlieka pridať vanilkový cukor a škoricu.
Na spestrenie chuti môžete do horúceho dezertu pridať vanilkový cukor, kakao, škoricu, hnedý cukor.