Losa povaríme 2,5 - 3 hodiny.
Ako variť losov
Produkty
Losie mäso - 1 kilogram
Horčica - 2 lyžice
Soľ, korenie - podľa vkusu
Ako variť losov
1. Losy umyjeme, položíme na dosku na krájanie a nožom odrežeme všetky hrubé žily.
2. Losa nakrájajte na kúsky o veľkosti 2 krabičiek od zápaliek.
3. Losie mäso vložíme do hlbokého taniera, marinujeme 2-3 hodiny v zmesi horčice a masla. Ak má los štipľavý zápach, pridajte citrón.
4. Losie opláchnite, vložte do hrnca s vriacou vodou.
5. Panvicu s losím mäsom dáme na oheň, po vriacej vode odstránime penu, osolíme, okoreníme a panvicu prikryjeme pokrievkou.
6. Varíme 2-2,5 hodiny na miernom ohni za pokojného varu.
Chutné fakty
- Varený los je zdravší ako bravčové aj hovädzie mäso, ale štruktúra losa je oveľa tvrdšia.
- Je lepšie kupovať losie mäso od dôveryhodných lovcov: najchutnejšie jedlá sa získavajú od mladých samíc vo veku od 1,5 do 2 rokov. Je dosť ťažké určiť vzhľad kvality losieho mäsa a ak nakupujete od neznámych predajcov, existuje riziko sklamania.
- Obsah kalórií v losu - 100 kcal / 100 gramov. Pre porovnanie, je to 2-krát menej ako hovädzie a 3,5-krát menej ako bravčové.
- Aby sme sa zbavili špecifický zápach, losie mäso treba vložiť do vody, naplniť vodou a pridať šťavu z 1 citrónu. Losie mäso po namočení stratí svoju vôňu. Ak plánujete marinovať los, potom krok namáčania môžete vynechať.
- Ak je mäso tvrdé, s veľkými vláknami a tmavej farby, s najväčšou pravdepodobnosťou ide o mäso starých jedincov alebo mužov. Takéto losie mäso sa musí uchovávať v zmäkčujúcich marinádach 10 - 12 hodín.
- V každom prípade musí byť losie mäso pred varením marinované, aby bolo mäso mäkké. Na kilogram mäsa môžete použiť 2 lyžice obyčajnej horčice, alebo ju môžete namočiť do sýtenej minerálnej vody s aromatickým korením. Losa marinujte na kúsky 1-3 hodiny. Ak je kúsok marinovaný, je lepšie čas zdvojnásobiť alebo strojnásobiť a mäso v marináde pravidelne obracať.
- Pretože je dôležité, aby bolo losie mäso čo najjemnejšie, dosolíme a dochutíme minimálne a dosolíme až po uvarení.
- Ak narazíte na húževnaté mäso, ktoré nechce nijako zmäknúť, po uvarení ho prelistujte mlynčekom na mäso a do polievky alebo hlavných jedál použite uvarené losie fašírky.
- Ak ste dostali celé losie telo, vedzte, že pľúca sú tiež dobré jedlo.