Kačacie stehná varte domäkka alebo v šaláte 30 minút, a ak sú veľmi veľké, potom 40 minút. Kačacie stehná uvarte v polievke a vývare o pol hodinu dlhšie.
Ako variť kačacie stehná
Proces varu kačacích stehien začína rozmrazovaním. Ak je mäso vo vrecku, potom ho stačí otvoriť, ale nie úplne vybrať, nechať niekoľko hodín. Ďalej mäso dôkladne opláchnite vodou. Ak viete, že vták nebol mladý, nechajte kačacie stehná niekoľko hodín vo vode. Po tom vložte mäso do nádoby a zalejte ho vriacou vodou. Pred varením musíme pripraviť samotný vývar:
- vezmeme panvicu,
- nalejte do nej 2-3 litre vody,
- zapálili sme malý oheň,
- počkajte, kým sa voda uvarí, a pridajte: soľ, cibuľa, mrkva, čierne korenie a lavrushka,
- znižujeme tlak plynu na sporáku,
- vložte kačacie stehná do vody a počkajte na varenie,
- pri varení sa na povrchu vody objaví pena, ktorú odstraňujeme zakaždým, keď sa zhromaždí.
Proces varu bude trvať 30-40 minút. V budúcnosti môžu byť varené kačacie stehná ešte atraktívnejšie. Za týmto účelom zohrejte tuk (20 g) na panvici a vyložte nohy. Varenie kačacích stehien na panvici by malo trvať, kým nie je mäso dozlatista. Takto pripravenú kačicu môžete podávať po zahriatí v mikrovlnnej rúre na stole. Dajte na veľkú misku, nalejte na ňu vývar.
Čo variť s kačacími stehnami
Kačka nie je mastné mäso a považuje sa za príliš exotickú na varenie. Zvyčajne je pečený, menej často vyprážaný. Ale niekedy, z rôznych dôvodov (od diéty na chudnutie až po lekársky predpis), sa kačica varí. Nohy sa považujú za najdostupnejšiu časť a je celkom jednoduché ich pripraviť.
Kačacie stehná robia dobré želé, sú dosť tučné a mäso je dosť husté - nerozpadne sa ani pri dlhšom varení (čo sa nedá povedať o kuracom mäse, ktoré sa zvyčajne pridáva do želé). Na nohách sa získavajú veľmi chutné bujóny.