Stredozrnnú ryžu varte 25 minút po vriacej vode, potom nechajte 5 minút.
Ako sa varí stredne zrná ryža
Budete potrebovať - 1 pohár ryže, 2 poháre vody
1. Kastról naplňte studenou čistou vodou a soľou. Pomer vody a ryže je 1: 2.
2. Vložte hrniec na sporák a na vysokom ohni priveďte tekutinu do varu.
3. V čase varu nalejte stredne zrnú ryžu do nádoby, produkt dôkladne premiešajte, znížte teplotu.
4. Panvicu zakryte viečkom a nechajte otvor pre únik pary. Strednezrnnú ryžu varíme 25 minút.
5. Potom panvicu odstavíme zo sporáka, ryžu necháme v nádobe odpočívať ďalších 5 minút.
6. Pred podávaním môžete strednezrnnú ryžu dochutiť maslom.
Chutné fakty
- Na varenie strednezrnnej ryže sa odporúča naliať 1 šálku zrna s 2,5 šálkami studenej vody.
- Strednezrnná ryža sa pestuje v Taliansku, Španielsku, Barme, USA, ako aj na vzdialenom kontinente - v Austrálii.
- V porovnaní s dlhozrnnou ryžou má stredne ryža širšie a kratšie zrná. Dĺžka jedného zrna je 5 milimetrov a šírka 2 - 2,5 milimetra.
– Vysoký obsah škrobu v strednozrnnej ryži podporuje väčšiu absorpciu tekutiny zrnkom počas procesu varenia, v dôsledku čoho sa zrná v hotovom pokrme trochu zlepia. Táto vlastnosť strednozrnnej ryže z nej robí ideálnu ingredienciu na prípravu jedál ako je rizoto a paella; strednozrnná ryža sa často používa na prípravu polievok. Ďalšou dôležitou a špeciálnou vlastnosťou strednozrnnej ryže je schopnosť obohatiť sa o arómy produktov, ktoré sú s ňou varené.
- Strednezrnná ryža sa nachádza v bielej aj hnedej farbe.
- Jednou z najobľúbenejších odrôd strednezrnnej ryže je Carnaroli, ktorá rastie v severnom Taliansku v provincii Vercelli. Carnaroli si počas varenia lepšie zachováva svoj tvar v porovnaní s inými druhmi stredne zrnitej ryže. Vďaka vysokému obsahu škrobu v zrnách sa rizoto z takejto ryže ukazuje ako najkrémovejšie, čo je pre toto jedlo veľmi dôležité. Zrná nedosahujú konzistenciu kaše, zachovávajú si svoju vnútornú pružnosť. Carnaroli sa nazýva „kráľ ryže“.
- Obsah kalórií vo varenej strednezrnnej ryži je 116 kcal / 100 gramov bieleho lešteného zrna, 125 kcal / 100 gramov bieleho nelešteného zrna, 110 kcal / 100 gramov hnedého zrna.
- Cena ryže so strednými zrnami je v priemere 100 rubľov / 1 kilogram (v priemere v Moskve od júna 2017).
- Uvarenú strednezrnnú ryžu skladujte zakrytú v chladničke 3 dni.