Ako dlho varíte mliečne huby?

Mliečne huby sa varia 15 minút, namočia sa v osolenej vode 1 hodinu. Ak sa huby varia na zber, sú namočené v osolenej vode od 1 hodiny do 2 dní. Čas namáčania závisí od spôsobu ďalšieho spracovania húb a účelu výrobku (solenie, nakladanie atď.).

Mliečne huby varíme 10 minút pred vyprážaním.

Ako variť mliečne huby

Budete potrebovať - ​​mliečne huby, osolenú vodu

1. Huby dôkladne očistite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili priľnavú trávu, lístie a nečistoty.

2. Mliečne huby namočte na 1 hodinu do osolenej vody (na každý liter vody - 2 polievkové lyžice soli).

3. Dajte na oheň hrniec čerstvej vody, pridajte huby a duste 15 minút na miernom ohni.

Ako soliť mliečne huby je jednoduché

Produkty

Soľ - 1,5 lyžice

Bobkový list - 2 listy

Čierne korenie - 5 kusov

Studené varené slané mliečne huby

1. Mliečne huby uchovávajte v ľadovej vode po dobu 8 - 10 hodín, vložte do smaltovanej panvice a každú vrstvu zalejte 1 - 1,5 lyžičky. soľ, bobkový list a korenie.

2. Potom sa utlačte. Pre úplné solenie nechajte týždeň v chladničke - a hotové mliečne huby je možné rozložiť do zaváracích pohárov.

Ako soliť huby na mlieko (náročná cesta)

Výrobky na morenie húb

Soľ - 50 gramov (2 polievkové lyžice)

Listy ríbezlí - 12 listy

Čerešňové listy - 6 listov

Kôpor - 2 zväzky

Bobkový list - 5 kusy

Dubové listy - 2 kusy

Klinčeky a škorica - každý štipnite

Čierne korenie - 5 kusov

Cesnak-5 okvetných lístkov (mimochodom, cesnak znižuje trvanlivosť solených húb, je lepšie ich dať priamo pri podávaní hotových solených húb na stole).

Horúca príprava solených mliečnych húb

1. Mliečne huby namočte na 12 hodín do ľadovej vody a vodu vymeňte každých XNUMX hodín.

2. Mliečne huby povaríme v smaltovanej miske 15 minút na miernom ohni, pridáme lyžicu soli, povaríme ďalšiu hodinu. Schladiť.

3. Na dno riadu (smaltovaný hrniec; ideálne - sud z dubu, ale v žiadnom prípade z osiky alebo iného živicového dreva) nasypte vrstvu soli, koreniacich lístkov, kopu kôpru.

4. Huby rozložíme do rovnakých vrstiev, posypeme soľou, korením, cesnakom a dochucovadlami.

5. Zalejeme soľankou (pol pohára na 1 kg šampiňónov). Navrch položte čistú handričku a ohnite ju.

6. Uchovávajte v chladničke 10-15 dní - a hotové solené mliečne huby je možné rozložiť na poháre. Mliečne huby možno skladovať celú zimu.

Ako variť nálev s hubami z mlieka

Produkty

Mliečne huby (čerstvé alebo konzervované) - 400 gramov

Luk - 2 hlavy

Paradajka - 2 kusy

Nakladaná uhorka - 2 kusy

Olivy (bez kôstok) - 15-20 kusov

Koreň petržlenu - 15 gramov

Maslo - 2 lyžice

Voda alebo vývar - 1,5 litra

Bobkový list - 2 kusy

Soľ, feferónka a čierny hrášok - podľa chuti

Zelení a citrón - na ozdobu

Ako variť nálev s hubami z mlieka

1. 400 gramov mliečnych húb opatrne očistite pod tečúcou vodou od priľnavej trávy, lístia a nečistôt a nakrájajte ich na kúsky. Ak sa na prípravu nálevu používajú konzervované huby, je potrebné ich tiež opláchnuť zo slaného nálevu.

2. Olúpte 2 cibule, 15 gramov petržlenovej vňate a nakrájajte nadrobno.

3. Predhrejte si panvicu, rozpustite lyžicu masla; osmažte cibuľu, šampiňóny a petržlenovú vňať. Na inej panvici rozpustíme 1 lyžicu masla a udusíme 2 na kocky nakrájané kyslé uhorky.

4. Nalejte 1,5 litra vody alebo vývaru do hrnca, povarte ho, pridajte orestovanú zeleninu a šampiňóny a povarte ich na miernom ohni 15 minút.

5. Opláchnite 2 paradajky, nakrájajte na plátky a pridajte do polievky spolu s 2 lyžicami nakrájaných olív.

6. Uhorku okoreníme niekoľkými zrnkami čierneho korenia, pridáme 2 bobkové listy, podľa chuti soľ a feferónku a premiešame.

7. Polievku uvaríme do mäkka. Pred podávaním sa odporúča na taniere pridať bylinky a plátok citrónu.

Chutné fakty

- Na povrchu húb je veľa rôznych odpadkov, ktoré sa len tak ľahko nečistia. Tento proces si môžete uľahčiť bežnou zubnou kefkou. Vily sú schopné odstrániť najmenšie častice lístia a nečistôt. Môžete tiež použiť tvrdú špongiu na čistenie. Huby počas čistenia opláchnite iba pod tečúcou vodou.

- 2 najbežnejšie druhy mliečnych húb sú čierne a biele. Oba sú skvelé na domáce prípravy. Ďalej je povolené vyrábať kyslé uhorky z oboch druhov húb naraz.

- Pred konzervovaním Mliečne huby je potrebné namočiť, aby sa z nich čo najviac odstránila horkosť. Čierne mliečne huby sa namočia na 12 až 24 hodín a biele mliečne huby sa nechajú vo vode až 2 dni. Ak biele i čierne mliečne huby idú do obrobku naraz, mali by byť namočené 2 dni. Počas tejto doby je vhodné vodu niekoľkokrát vymeniť. Ochutnaním húb sa môžete presvedčiť, že nedochádza k horkosti. Na to stačí držať samotný koniec jazyka pozdĺž povrchu prsníka.

- Pre polievka na varenie a vyprážané mliečne huby nie je potrebné huby namáčať, pretože horkosť získa jasnú chuť až metódou studenej prípravy.

- Pri solení a morení by mali byť mliečne huby položené nadol čiapkami. Huba si teda po podbití lepšie zachová tvar, nezlomí sa a uchová si aj svoju chuť.

- Obsah kalórií v mliečnych hubách je 18 kcal / 100 gramov.

- Niekedy počas varenia získavajú huby z čierneho mlieka fialový alebo nazelenalý odtieň. Neľakajte sa, pre tento druh húb je to normálna reakcia.

- Môžete sa pokojne loviť na huby od augusta do septembra. Rastú hlavne na slnečných miestach v brezách a zmiešaných listnatých lesoch - v nich často nájdete biele mliečne huby. Často ich nájdeme v húštinách mladých brez. Čierne mliečne huby radšej rastú v slnečných oblastiach vedľa machov.

- Mliečne huby sa cenia pre svoju vynikajúcu chuť, zvláštnu arómu a užitočné vlastnosti. Táto huba je bohatá na kyselinu askorbovú, vitamíny B1 a B2, ktoré priaznivo pôsobia pri liečbe rôznych závažných chorôb.

- Pred vyprážaním musia byť vopred namočené mliečne huby uvarené. Dostatočne 10 minút, potom šampiňóny na strednom ohni 5-7 minút opekajte - pri zbere húb je možné hrudku zameniť s mliekarom. Konzumácia dvojnásobku však môže viesť k žalúdočným problémom, nevoľnosti a zvracaniu. S vonkajšou podobnosťou húb má mliečnik špecifickú korenistú vôňu. Osobitná pozornosť by sa mala venovať čiapočke huby - v skutočnom mladom prsníku má lievikovitý tvar a jej okraje sú zabalené dovnútra.

- Pri dlhodobom namáčaní môžu huby stmavnúť: je to hlavne kvôli nesprávnemu namočeniu. Je potrebné opláchnuť huby a namočiť do čerstvej vody. Aby mliečne huby nestmavli, je potrebné huby s mliekom skladovať pri namáčaní pod záťažou - aby boli všetky huby ponorené vo vode.

Ako nakladať mliečne huby

Čo je potrebné na nakladanie mliečnych húb

Mliečne huby - silné čerstvé huby

Na marinádu - na každý liter vody: 2 lyžice soli, 1 lyžica cukru, 9% octu.

Na každý kilogram mliečnych húb - 3 listy lavrushky, 5 listov ríbezlí, 2 strúčiky cesnaku, 3 korenie.

Príprava mliečnych húb na morenie

1. Mliečne huby olúpte, opláchnite, vložte do hrnca, zalejte vodou.

2. Mliečne huby povarte po uvarení vody 10 minút, odstráňte penu.

Príprava marinády

1. Pripravíme marinádu: dáme zapáliť vodu, osolíme, osladíme a pridáme korenie.

2. Vložte huby do marinády, povarte ich ďalších 15 minút.

Ako nakladať mliečne huby

1. Mliečne huby poukladajte do zaváracích pohárov, do každej litrovej nádoby nalejte 2 čajové lyžičky octu.

2. Poháre nalejte zvyšnou marinádou.

3. Huby z nakladaného mlieka skladujte na chladnom mieste.

Po mesiaci budú mliečne huby úplne marinované.