Niekedy sa zdá, že hľadanie zdravých, prírodných sladidiel je smršť informácií. O stévii som začal písať v roku 1997, ešte v časoch, keď FBI zabavila produkty zo stévie a zatkla majiteľov spoločností, ktoré ich vyrábali. A dnes sa stévia rozšírila ako bezpečné, prírodné sladidlo. Je pravda, že to neznamená, že je veľmi populárny. Mnoho ľudí sa sťažuje na zvláštnu pachuť stévie, ako aj na to, že sa nerozteká a nedá sa použiť pri varení ako cukor. Pátranie teda pokračuje.
Šťava z agáve, nízkoglykemický cukor vyrobený z cibuľovitých koreňov rastliny agáve, je už niekoľko rokov obľúbený v komunite zdravej výživy. Agáve chutí výborne a má relatívne nízky glykemický index, ale stále sa vedú diskusie o tom, aké prírodné je v skutočnosti a či je index skutočne dostatočne nízky. V minulosti sa zistilo, že niektorí dodávatelia agávovej šťavy ju nahradili kukuričným sirupom s vysokým obsahom fruktózy.
Teraz sa však do popredia dostáva nové prírodné plnohodnotné sladidlo a to znie veľmi sľubne. Jeho názov je palmový cukor.
Palmový cukor je nízkoglykemické kryštalické výživné sladidlo, ktoré sa rozpúšťa, topí a chutí takmer ako cukor, ale je úplne prirodzené a nerafinované. Získava sa z kvetov, ktoré rastú vysoko na kokosových palmách a sú otvorené na zber kvetinového nektáru. Tento nektár sa potom prirodzene suší za vzniku hnedých kryštálov, ktoré sú bohaté na rôzne kľúčové vitamíny, minerály, živiny vrátane draslíka, zinku, železa a vitamínov B1, B2, B3 a B6.
Palmový cukor nie je na rozdiel od bieleho cukru nikdy rafinovaný ani bielený. Takže prirodzené živiny zostávajú v sieti. A to je pre sladidlá mimoriadne zriedkavé, pretože väčšina z nich prechádza serióznym spracovaním a čistením. Dokonca aj stévia, keď sa z nej robí biely prášok, je rafinovaná (vo všeobecnosti je to zelená bylina).
Mimochodom, hoci s palmovým cukrom môžete robiť všetko ako s bežným cukrom, chutí oveľa lepšie!