Celý losos by mal byť varený 25-30 minút.
Jednotlivé kúsky a filety z lososa povaríme 15 minút.
Lososovú hlavu varíme v uchu 30 minút.
Plátky lososa varíme v dvojitom kotli 20 minút.
V pomalom sporáku varte kúsky lososa 30 minút v režime „Varenie v pare“.
Ako variť lososa
Budete potrebovať - losos, vodu, soľ, bylinky a korenie podľa chuti
na šalát alebo dieťa
1. Lososa olúpte a nakrájajte na kúsky.
2. Nalejte vodu do hrnca, vložte na silný oheň.
3. Po uvarení pridáme soľ a kúsky lososa.
4. Kúsky lososa povaríme 10 minút.
Ako soliť lososa
Na solenie lososa je vhodný čerstvý aj mrazený losos.
Na solenie lososa budete potrebovať
stredný kus lososa s hmotnosťou pol kila,
2 lyžice soli,
3 polievkové lyžice cukru
korenie - 8-9 ks,
3-4 bobkové listy.
Ako variť lososa
Lososa opláchneme, osušíme obrúskami. Nakrájajte lososa pozdĺž hrebeňa, odstráňte semená, neodstraňujte pokožku. Potrieme soľou zmiešanou s cukrom. Spojte kúsky s kožou hore, navrch dajte koreniny. Omotajte bavlnenou tkaninou, vložte do vrecka. Držte v chladničke 1 deň, potom rybu otočte a nechajte ešte 1 deň. Osoleného lososa pred podávaním nakrájame na tenké kúsky, podávame s kúskami citrónu a bylinkami.
Mierne osoleného lososa skladujte maximálne týždeň po solení.
Pri solení lososa možno cukor nahradiť medom; chren, podľa chuti možno pridať kôpor.
Náklady na výrobky na varenie jemne nasolených rýb doma vám umožňujú ušetriť až polovicu ceny v obchode.
Ako variť polievku z lososa
Produkty
Losos - 3 hlavy
Filet z lososa - 300 gramov
Zemiaky - 6 kusy
Cibuľa - 1 hlava
Mrkva - 1 veľká alebo 2 malé
Paradajka - 1 veľká alebo 2 malé
Peppercorns - 5-7 kusov
Bobkový list - 3-4 listy
Kôpor - podľa chuti
Uvedené množstvo je množstvo jedla na 3 litre hrnca.
Recept na polievku z lososa
Položte hlavy lososa na dosku, rozrežte ich na polovicu, vyberte žiabre.
Vložte hlavy lososa do hrnca so studenou vodou, priveďte ich do varu a varte ich 30 minút, odstráňte penu. Olúpte a nakrájajte zemiaky na 1 centimeter. Paradajku zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a dužinu nakrájame na kocky. Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno. Mrkvu očistíme a nastrúhame. Vložte zemiaky, paradajky, cibuľu a mrkvu do vývaru. Potom pridáme filet z lososa, nakrájaný na kúsky, korenie a soľ. Varte 20 minút po uvarení, potom panvicu s uchom zabaľte do prikrývky a nechajte pôsobiť pol hodiny.
Hotovú rybaciu polievku podávame s kolieskami citrónu a posypeme kôprom uvarenú lososovú rybiu polievku. Krém možno podávať oddelene k uchu.