Ako dlho sa varí chobotnica

Chobotnice sa varia vo vriacej vode 1 - 2 minúty pod pokrievkou.

Alebo môžete chobotnicu uvariť podľa tohto pravidla: varte pol minúty po varení, vypnite oheň a nechajte 10 minút.

Zmrazte zmrazené krúžky olihne a povarte ich 1 minútu.

Ako dlho sa varí chobotnica

• Ak sú jatočné telá zmrazené, rozmrazte ich pri izbovej teplote.
  
• Oliheň zalejte vriacou vodou, aby sa dal ľahko čistiť.
  
• Olúpte kožu a hrebeň kalamára jemným prepichnutím kože nechtom.
  
• Varte 2 šálky vody na 3 malé kalmáre.
• Pridajte lavrushku a korenie do vriacej vody.
• Vložte morské plody do hrnca s vodou.
  
• Varte kalmáre 2 minútypotom odstavte z hrnca.
  

Varenie čerstvých chobotníc

1. Oliheňa opláchnite, ostrým nožom odrežte kožu z vonkajšej a vnútornej strany jatočného tela a plutiev.

2. Uvaríme vodu, osolíme a okoreníme.

3. Chobotnicu vložte do hrnca s vodou, povarte ju podľa veľkosti 1 - 2 minúty.

Varte kalmáre čo najrýchlejšie

Chobotnice môžete variť iba 30 sekúnd ponorením do vriacej vody. Počas tejto doby bude chobotnica uvarená a takmer nestratí svoju veľkosť. Na fotografii: chobotnica na vrchu po 2 minútach varenia, dole - po 30 sekundách varenia.

Varenie chobotnice bez rozmrazovania

1. Zmrazené kalamáre (celé jatočné telo alebo krúžky alebo olúpané kalamáre) nerozmrazujte.

2. Nalejte do hrnca toľko vody, aby sa do nej zmestili všetky mrazené kalamáre.

3. Vložte panvicu do ohňa, priveďte vodu do varu.

4. Do hrnca pridáme soľ, korenie a bobkové listy.

5. Vložte kalmáre do vriacej vody, označte ich po dobu 1 minúty na varenie.

6. Vypnite oheň pod panvicou, zakryte ju a lúhujte 10 minút.

Recept na chobotnicu v pomalom sporáku

1. Nalejte vodu do nádoby na varenie, nastavte miniaplikáciu do režimu „Varenie“.

2. Osolíme a okoreníme.

3. Rozmrazené jatočné telá alebo krúžky rozmrazeného kalamára vložte do vriacej vody.

4. Zatvorte multivarok pokrievkou, varte 2 minúty, potom neotvárajte veko 3 minúty.

Parná kalmáre

1. Naplňte nádržku na vodu, osolte ju a okoreňte.

2. Vložte chobotnicu do dvojitej vaničky - do 1 radu.

3. Chobotnice varíme v dvojitom kotle 7 minút.

Rýchla chobotnica v mikrovlnke

Metóda sa odporúča, ak nie je doska a mäkkosť chobotnice nie je dôležitá

1. Rozmrazenú chobotnicu pokvapkajte olejom, citrónovou šťavou a korením.

2. Vložte chobotnicu do mikrovlnnej nádoby.

3. Nastavte multivarku na 1000 1 W, varte 3-1 minúty, v závislosti od počtu chobotníc (3-XNUMX).

Chutné fakty

Ako variť na šalát?

Doba varenia je rovnaká, 1 - 2 minúty, ale je tam jemnosť. Chobotnice po uvarení okamžite vyschnú, takže ak nechcete, aby sa v šaláte chrumkali chobotnice, varte ich na samom konci prípravy šalátu - a chobotnice ihneď po uvarení nakrájajte. Alebo chobotnicu nechajte vo vode. Na šalát dobre fungujú krúžky - netreba ich šúpať, stačí nakrájať na menšie kúsky.

Presný čas varenia kalamára

Čo jesť v chobotnici

1. Jatočné telo je najväčšou a najzrejmejšou časťou chobotnice, ktorú je možné zjesť. Často sa predáva už ošúpaný.

2. Plutvy - tvrdšie a mäsité časti chobotnice ako jatočné telá.

3. Chápadlá - chúlostivá časť chobotnice, ktorá si vyžaduje dôkladné čistenie. Chápadlá sú lacnejšie ako jatočné telá, zvyčajne kvôli prichádzajúcim ťažkostiam s čistením - jatočné telá chobotníc sa čistia oveľa ľahšie ako každé z mnohých chápadiel. Okrem toho sú na tykadlách prísavky, ktoré je tiež potrebné vyčistiť.

V súlade s tým nie je všetko ostatné vhodné na varenie. Hlava, gladius (dlhá priesvitná chrupavka) a črevá nie sú vhodné na jedlo.

Či sa má odstrániť kožný film z chobotnice

- Olihne (najmä tie, ktoré sa líšia od bielych) majú pokožku a pokožku. Pri varení sa pokožka chobotnice zvlní do peny a po prevarení by sa mala chobotnica iba umyť. Existuje však aj pokožka - tenký film, ktorý chobotnicu pokrýva zvnútra aj zvonka. Vyvstáva otázka: je potrebné pokožku odstrániť - a ak áno, prečo? Hlavným dôvodom sú preferencie chuti. Nasekané kúsky vareného kalamára s kožou na začiatku sústa mierne pružia. Okrem toho sa pri žuvaní môže tenká, ale veľmi elastická pokožka chobotnice zaseknúť medzi zubami alebo príliš dlho na pohodlné prehĺtanie.

V stredomorských krajinách je zvykom odlupovať chobotnice z kože, pokožka sa nezlupuje. Ďalšia vec je, že najčerstvejšie stredomorské kalamáre sa lúpu dvoma pohybmi - stačí držať nôž pozdĺž jatočného tela. Chladené kalamáre alebo mrazené jatočné telá sa však dovážajú do domácich obchodov; na ich spracovanie sa odporúča rozmrazené morské plody pred čistením zaliať vriacou vodou.

Čo robiť, ak sú kalamáre prepečené

Chobotnice majú tendenciu zmenšovať sa, keď sa varia dlhšie ako 3 minúty, urobte z nich pevnú gumu. Ak ich však náhodou prevaríte, varte ich celkove 20 minút - potom chobotnice získajú späť svoju mäkkosť, aj keď sa zmenšia dvakrát.

Ako si vybrať chobotnicu

Je dôležité, aby bol kalmár prvýkrát zmrazený. Ak existuje podozrenie, že už boli predtým rozmrazené (môže to byť potvrdené tým, že jatočné telá sú prilepené alebo rozbité) - nekupujte, budú chutiť a počas varenia prasknú.

Koža chobotnice môže mať akúkoľvek farbu, ale mäso je iba biele. Varené mäso z kalmáre by malo byť tiež biele.

Najkvalitnejšie kalamáre sú nelúpané a majú kožu. Zriedka v obchodoch so špičkovými potravinami ich vidno na ľadovom vankúši. Najčastejšie sa nelúpané kalamáre predávajú úplne zmrazené a tu sa opäť musí sledovať kvalita zmrazovania. Závisí to od toho, ako jemná a šťavnatá bude chobotnica.

Veľké biele kocky sa predávajú v obchodoch pod rúškom chobotnice. Jedná sa o nekvalitné morské plody, ktoré majú horkastú chuť a sypkú konzistenciu.

Ak kalamár silno vonia

Vôňa kalamárov sa najčastejšie kazí v dôsledku nesprávneho skladovania - napríklad spolu s rybami. Nepríjemný zápach odstránite pomocou byliniek (pridaním do vody počas varenia) alebo citrónovej šťavy (pokropíte ňou uvarenú chobotnicu).

Čo variť s chobotnicou

Po uvarení je možné chobotnicu vyprážať spolu s prílohou (ryža, zemiaky). Alebo ich stačí nakrájať na kolieska, posypať citrónovou šťavou a soľou-bude hotová miska.

Ako uchovávať kalmáre

- Mrazenú chobotnicu skladujte v mrazničke. Uvarenú chobotnicu skladujte 2 dni v bujóne, v ktorom sa varili, zakryté pokrievkou.

Obsah kalórií vo varenej kalamáre

110 kcal / 100 gramov