Čerstvú chobotnicu, práve ulovenú z mora, varte pod vekom 1 minútu.
Ako variť čerstvé kalamáre
1. Oliheňa opláchnite, ostrým nožom odrežte kožu z vonkajšej a vnútornej strany jatočného tela a plutiev.
2. Uvaríme vodu, osolíme a okoreníme.
3. Chobotnicu vložte do hrnca s vodou, povarte ju podľa veľkosti 1 - 2 minúty.
Chutne uvarená čerstvá chobotnica
Najlepšie sú na varenie čerstvé kalamáre prvé 3 - 4 hodiny po ulovení. Jedná sa o veľmi jemné mäso, ktoré vďaka svojej sviežosti stačí vyvariť 1 minútu.