Ako dlho varíte polievku Tom Kha Kai?

Varte polievku Tom Kha Kai 40 minút.

Ako variť Tom Kha Kai

Produkty

Kura bez kosti a kože - 200 gramov (pre bohatšiu možnosť je vhodné mäso zo stehien, pre diétnejšie možnosti - prsné filety)

Šampiňóny alebo Shiitake - 100 gramov

Kokosové mlieko - 0,5 litra

Paradajka - 1 stredná

Chilli paprička - 2 lusky

Zázvor - malý koreň

Schisandra - 2 pobočky

Rybia omáčka - 1 polievková lyžica

Kôpor - pár vetvičiek

Kaffirové limetkové listy - 6 kusov

Koriander - 1 polievková lyžica

Citrón - polovica

Voda - 1 liter

Koriander na ozdobu

Ako variť Tom Kha Kai

1. Zázvor olúpte, nastrúhajte na jemnom strúhadle.

2. Citrónovú trávu umyte, dajte na dosku a porazte nožom, aby sa uvoľnilo šťavy.

3. Vložte zázvor a citrónovú trávu do hrnca, podlejte vodou a dajte zapáliť.

4. Priveďte vodu do varu a varte ich 30 minút, kým nie je kura úplne uvarené.

5. Vývar preceďte - teraz je nasýtený arómou korenia.

6. Kuracie mäso nakrájajte alebo nakrájajte na veľké kúsky, vráťte späť do vývaru.

7. Paradajky umyjeme, zalejeme vriacou vodou, potom olúpeme a nakrájame nadrobno; pridať do polievky.

8. Čili papričky umyjeme, nakrájame nadrobno, pridáme k Tom Kha Kai.

9. Olúpte a umyte šampiňóny, nakrájajte nadrobno.

10. Predhrejte panvicu, nalejte olivový olej, pridajte huby a smažte 5 minút.

11. Do polievky nalejte kokosové mlieko, rybaciu omáčku, čerstvú vylisovanú citrónovú šťavu, pridajte limetkové listy kaffir, premiešajte.

12. Po uvarení vložíme huby a povaríme ich 5 minút.

13. Vypnite oheň, polievku nechajte 5 minút prikrytú a podávajte ju ozdobenú vetvičkami koriandra a kôprom.

Chutné fakty

- Polievka Tom Kha Kai je pikantná a kyslá polievka thajskej a laoskej kuchyne, druhá najznámejšia po polievke Tom Yam spolu s polievkou Tom Kha Kung. Tom-Kha Kai musí mať kokosové mlieko, listy limetky, citrónovú trávu, čili papričky, kôpor alebo koriander, huby, kura, rybiu omáčku a limetovú šťavu. V Rusku, aby polievka získala bohatstvo, je obvyklé pridávať kuracie vývar a smažiť huby.

- Rozdiel medzi polievkou Tom Kha Kai a polievkou Tom Kha Kung spočíva v použití a príprave kuracieho mäsa špeciálnym spôsobom namiesto kreviet.

- Ak chcete znížiť štipľavosť polievky, môžete z chilli papričky odstrániť jadierka. Tom Kha Kai získa zvláštnu chuť, ak sa papriky pred pridaním do polievky vyprážajú.

- kôpor sa tradične používa v laoskej kuchyni; Thajská kuchyňa to pre Tom Kha Kai ignoruje.

- Kokosové mlieko v recepte Tom Kha Kai je možné nahradiť sušeným mliekom.

- Polievku Tom Kha Kai osolujte mimoriadne opatrne, aby soľ neprekonala kyslosť.

Uvidíte viac polievok, ako ich variť a časy varenia!