Ako dlho variť vichyssoise?

Varíme polievku Vichyssoise 1 hodinu.

Ako pripraviť polievku Vichyssoise

Produkty

Zemiaky - 500 gramov

Kurací vývar - 1 liter

Pór - 500 gramov

Zelená cibuľa - 1 stredný zväzok

Cibuľa - 1 kus

Maslo - 100 gramov

Krém 10% tuku - 200 mililitrov

Ako pripraviť polievku vichyssoise

1. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky.

2. Zemiaky umyjeme, olúpeme, nakrájame na kocky so stranou 1 centimetra.

3. Maslo rozpustíme v hrnci, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, miešame, kým sa cibuľa nestane priehľadnou.

4. Pridajte pór a smažte s cibuľou, až kým pór nie je jemný.

5. Zeleninu zalejeme kuracím vývarom.

6. Do hrnca pridáme očistené zemiaky.

7. Počkajte, kým sa nevarí, dochuťte soľou, korením a varte 30 minút.

8. Pripravenú polievku nalejeme do mixéra, pridáme studenú smotanu, zašľaháme do pyré.

9. Ochladíme, podávame so zelenou cibuľkou.

Chutné fakty

- Polievku Vichyssoise môžete veľmi rýchlo vychladiť umiestnením na balkón v mrazivom počasí alebo spustením hrnca v umývadle so studenou vodou.

- Vichyssoise sa tradične konzumuje studená v horúcom počasí. Pred podávaním ho 30 minút chladte. Napriek tomu je povolené používať túto polievku teplú.

- 100 gramov visisoise obsahuje 95 kilokalórií.

- Pór je základom Vichyssoise. Podľa tradície, ktorá pochádzala z domoviny tejto polievky, z Francúzska, sa musí najskôr vyprážať so zemiakmi a potom sa dusiť na miernom ohni v kuracím vývare pol hodiny. Pred podávaním pridáme k zeleninovej hmote smotanu a vyšľaháme mixérom dohladka.

- Recept na polievku Vichyssoise sa objavil na začiatku XNUMX. Storočia. Za tvorcu jedla je považovaný Francúz Liu Dia, šéfkuchár jednej z newyorských reštaurácií. Ako poznamenal sám autor kulinárskeho majstrovského diela, k myšlienke studenej polievky ho dotlačili rodinné spomienky. Louisova mama a stará mama často na obed varili tradičnú parížsku cibuľovú polievku. V tom teple som však chcel niečo chladnejšie, a tak to s bratom radi zriedili mliekom. Táto zvláštnosť varenia bola základom vichyssoise. Mimochodom, polievka dostala svoje meno na počesť francúzskeho letoviska Vichy, ktoré sa nachádzalo v blízkosti rodného miesta šéfkuchára.

- Polievka Vichyssoise sa tradične podáva s vyprážaným krevetovým šalátom a feniklom. Šalátový dresing je zmes olivového oleja a citrónovej šťavy. Polievka sa tiež podáva s uhorkovým šalátom so zelenou cibuľkou a kyslou smotanou. Na zlepšenie textúry misky a na dosiahnutie jemnejšej chuti sa odporúča odstrániť kožu pred varením zo zeleniny.