Pohánku zalejeme osolenou vriacou vodou a dusíme 4 hodiny.
Ako variť pohánku bez varenia
Budete potrebovať - pohár pohánky, 2 poháre vody
1. Nalejte pohár pohánky do sitka a dôkladne ho opláchnite.
2. Vložte pohánku do priestrannej misy. Na pol pohára pohánky sa najlepšie hodí hlboký tanier, na pohár potrebujete kastról a na pohodlné zahriatie a použitie v iných pokrmoch - panvicu. Pohánku si môžete vziať so sebou dokonca aj na pešiu túru - ak ju sparíte v termoske.
3. Nalejte 2 šálky vriacej vody, v druhom pohári rozpustite 1/4 čajovej lyžičky soli.
4. Dosku zakryte rovnou doskou a nechajte pôsobiť minimálne 4 hodiny. Maximálny čas je prakticky neobmedzený, pohánka môže byť dokonca ponechaná cez noc. Hneď ako pohánka vychladne, vložte ju do chladničky - ráno bude hotová.
5. Pohánka bez varenia je pripravená: ak je to potrebné, vypustite prebytočnú vodu.
Chutné fakty
Pohánka dusená vriacou vodou sa považuje za najužitočnejšiu a dokonca sa používa aj v diétnej výžive. Stále by! Minimum vysokoteplotného rušenia a podľa toho maximum pôvodných prospešných vlastností. Pri príprave pohánky bez varu je dôležité používať obilniny dobrej kvality, pretože tepelné spracovanie, ktoré dezinfikuje patogénne mikróby, metódou v pare bude minimálne. Z rovnakého dôvodu by sa zrná mali dôkladne umyť.
Podiely pohánky a vody sú rovnaké ako pri bežnej metóde - pri tejto metóde sa voda neodparuje, ale úplne sa vstrebáva do obilnín. Ak sa ukáže, že obilnina je uvarená a zostane jej trochu vody, stačí ju scediť a použiť pohánku na určený účel.
Pohánka je jediná obilnina, ktorú je možné variť aj bez toho, aby sa vôbec varila. Strategicky dôležitý produkt, ktorý má každá gazdinka na sklade. A vzhľadom na výživové a chuťové vlastnosti pohánky si môžete byť istí, že sa zásoby nestratia.
Pohánka zaparená vriacou vodou chutí úplne rovnako ako varená obvyklým spôsobom, môže byť o niečo zrnitejšia. Pre dosiahnutie maximálnej mäkkosti je možné pohánku pred parením kalcinovať: umytú mokrú pohánku vložíme do horúcej panvice a za stáleho miešania na miernom ohni 5 minút zahrievame.
Dusenú pohánku skladujte najviac 2 dni.