Na židovský sviatok Sukot – spomienku na 40-ročné putovanie Izraelitov púšťou – mnohí obyvatelia zasľúbenej zeme cestujú po krajine. Dovolenkári obsadzujú pobrežné oblasti a mestské parky, aby si urobili piknik a grilovali. Ale v parku Leumi, čo je obrovská zelená plocha na okraji Tel Avivu, sa rozvinula nová tradícia. Na Vegánsky festival sa v kontraste s vôňou zuhoľnateného mäsa zišli tisícky etiológov a len zvedavcov.
Vegánsky festival sa prvýkrát konal v roku 2014 a zišlo sa na ňom približne 15000 8 účastníkov. Každým rokom sa do tejto akcie zapája stále viac ľudí, ktorí chcú prejsť na rastlinnú stravu. Spoluorganizátor festivalu Omri Paz tvrdí, že v . Pri populácii asi 5 miliónov ľudí sa XNUMX percent považuje za vegetariánov. A tento trend rastie najmä vďaka propagande cez sociálne siete.
„V našej krajine médiá venujú veľkú pozornosť príbehom o tom, čo sa deje na hydinových farmách, čo ľudia jedia a aké sú následky jedenia vajec a mliečnych výrobkov,“ hovorí Paz.
Vegetariánstvo nebolo medzi Izraelčanmi vždy populárne, ale situácia sa začala meniť, keď sa na miestnom kanáli objavila správa o tom. Potom minister poľnohospodárstva Izraela nariadil vybaviť všetky bitúnky monitorovacími kamerami, aby sa zabránilo pokusom o týranie zvierat. Správa inšpirovala miestne celebrity a verejné osobnosti, aby prijali nenásilnú stravu a životný štýl.
Vegetariánstvo je na vzostupe aj v izraelskej armáde, čo je povinnosťou pre chlapcov aj dievčatá. , a jedálny lístok vo vojenských jedálňach bol upravený tak, aby poskytoval možnosti bez mäsa a mlieka. Izraelská armáda nedávno oznámila, že pre vojakov s obmedzeným prístupom k čerstvo pripravenému jedlu budú vytvorené špeciálne vegánske dávky pozostávajúce zo sušeného ovocia, praženého cíceru, arašidov a fazule. Pre vegánskych vojakov sú k dispozícii topánky a barety, šité bez prírodnej kože.
Po mnoho storočí dominovala v stredomorských krajinách rastlinná kuchyňa. Malé reštaurácie v Izraeli vždy ponúkali hosťom hummus, tahini a falafel. Existuje dokonca aj hebrejské slovo, ktoré znamená „nabrať hummus pita“. Dnes, keď sa prechádzate ulicami Tel Avivu, môžete na stovkách miestnych kaviarní vidieť nápis „Vegan Friendly“. Autorom sa stala sieť reštaurácií Domino's Pizza – jeden zo sponzorov Vegánskeho festivalu. Tento produkt sa stal tak populárnym, že bol naň zakúpený patent v mnohých krajinách vrátane Indie.
Záujem o vegetariánske jedlá vzrástol natoľko, že pre miestnych obyvateľov a návštevníkov boli organizované prehliadky, ktoré hovoria o tom, aké chutné a zdravé sú rastlinné potraviny. Jedným z takýchto obľúbených zájazdov je Delicious Israel. Zakladateľ, americký expatriot Indal Baum, berie turistov do vegánskych reštaurácií, aby predstavil známe miestne jedlá – čerstvý šalát v štýle tapas, tapenádu zo surovej cvikly s mätou a olivovým olejom, korenené marocké fazule a strúhanú kapustu. Hummus nesmie chýbať na zozname, ktorý musíte vidieť, kde si gurmáni doprajú hrubú vrstvu zamatového hummusu a čerstvé tahini ako základ každého jedla. Možnosti ozdoby zahŕňajú čerstvú cibuľku s citrónovou šťavou a olivovým olejom, teplý cícer, jemne nasekanú petržlenovú vňať alebo výdatnú porciu pikantnej paprikovej pasty.
„Všetko v tejto krajine je čerstvé a vhodné pre vegánov. Na stole môže byť 30 druhov šalátov a nie je chuť objednať si mäso. Nie sú tu žiadne problémy s výrobkami priamo z poľnohospodárskej pôdy... situácia je ešte lepšia ako v Spojených štátoch,“ povedal Baum.