Vedeli ste, že ovocie a bobule vytrhnuté zo stromu alebo kríka naďalej žijú a dýchajú. to dýchanie určuje ich budúci osud... Existujú plody s. Napríklad, Zbierajú sa zrelé, ale nie zrelé - v takzvanom 3/4 štádiu zrelosti.
Dýchanie je celkom rovnomerné. Počas skladovania sa ich chuť, najmä sladkosť, takmer nemení, preto sa zhromažďujú prakticky zrelé.
U zástupcov najmenšej skupiny, ktorá zahŕňa, sa intenzita dýchania po dozretí zvyšuje, čo znamená, že starnú rýchlejšie.
Marhule
Čerstvé marhule sa skladujú pri izbovej teplote až 3 až 5 dní a pri teplote 0 ° C až 2 až 3 týždne. Na konzervovanie sa vyberajú veľké plody správneho tvaru, jasnej farby, bez zelene a škvŕn na koži. Marhuľová dužina by sa mala ľahko oddeľovať od kôstky, mala by byť dostatočne hustá a zároveň šťavnatá, bez vlákien. Na varenie sú vhodné odrody s aromatickým kyslým ovocím a jemnou pokožkou.
citróny
Citróny skladujte na suchom, dobre vetranom a chladnom mieste (
pomaranča
Tieto citrusové plody dobre namažte rastlinným olejom a vložte do igelitového vrecka na chladné miesto. V chladničke sa nezkazia niekoľko týždňov. Tie, ktoré sa zbierajú, sú sladšie a lepšie konzervované. Pri teplote asi 5 ° C zostanú pomaranče zabalené v hodvábnom papieri čerstvé 3-4 mesiace, ale pri nižšej teplote sa na nich objavia hnedé škvrny. V príliš suchej miestnosti plody rýchlo strácajú pevnosť.
Slivka
Rôzne odrody sliviek prinášajú ovocie. Otrhané nezrelé, slivky také zostávajú, takže si musíte kúpiť iba zrelé plody pokryté prírodným voskovým kvetom. Čerstvé slivky sa skladujú pri izbovej teplote 2 - 3 dni, pri 0 ° C a relatívne vysokej vlhkosti - 10 a viac. Slivky zabalené v naolejovanom papieri môžete nechať týždeň v chladničke.
broskyne
Zrelé broskyne sa veľmi rýchlo kazia. Pri izbovej teplote sa môžu skladovať najviac 5 - 7 dní, pri 2 ° C, v závislosti od odrody a stupňa zrelosti, od XNUMX týždňov do mesiaca. Broskyne, ktoré dozrievajú skoro, majú zvyčajne menej cukru ako neskoršie odrody. A najsladšie sú plody s neoddeliteľnou kosťou.
Na konzervovanie vezmite broskyne strednej veľkosti s bielou alebo žltou dužinou, ktorá na vzduchu nestmavne, a dobre oddeľujúcim kameňom.
hrozno
Pri výbere hrozna myslite na to, že hnedé škvrny a pigmentácia sú znakom zlej kvality. Uistite sa, že bobule nie sú poškodené.
Čerstvé hrozno má vždy na povrchu šupky belavý kvet.
Lepšie sa zachovávajú odrody s hrubou šupkou a hustou dužinou, ako aj napríklad s voľnými strapcami. Tmavé farby zároveň vydržia dlhšie ako svetlé. A najvytrvalejšie hrozno, ktoré sa zberá v suchých dňoch, keď nie je rosa.
Hrozno skladujte pri izbovej teplote
jablká
Dátumy zrenia sú rozlíšené.
Zbierajú sa letné jablká. Skladovať ich môžete až 10 dní, potom sa rýchlo uvoľnia. Jesenné odrody, ktoré dozrievajú, sa nezhoršia do 2-4 mesiacov. Zima - dosiahnuť zrelosť. Sú tvrdé a obsahujú veľa škrobu. Zimné jablká zostávajú chutné a aromatické dlhšie ako ostatné - až 7-8 mesiacov.
Jablká skladujte v drevených debničkách alebo košoch. Stredne veľké ovocie - pri teplote asi 0 ° С a veľké () - od 2 do 5 ° С. Malé vyblednú rýchlejšie ako iné.
Zásuvka obvykle pojme až päť radov. Spodok je vystlaný hrubým baliacim papierom, na ktorý sa naleje vrstva hoblín, na ne - jablká, predtým zabalené v tenkom naolejovanom papieri, na vrchu - opäť list papiera a hobliny.
hrušky
Letné hrušky dozrievajú, trvajú 10 - 20 dní a rýchlo dozrievajú. Jesenné odrody sa zberajú. Zrelosť dosiahnu do 1 - 2 mesiacov po uskladnení. Väčšina jesenných hrušiek je veľká, mastná, s aromatickou dužinou topiacou sa v ústach. Zimné hrušky sú odstránené. Potom sú stále tvrdé a bez chuti a zrejú po 3-4 mesiacoch skladovania pri teplote asi 0 ° C.
Zrelé hrušky sú voňavé, po stlačení sa mierne drobia a vetvičky sa ľahko odstránia. Skúste zvoliť nie pokrčené a nie príliš jemné ovocie, ktoré už začína strácať vitamíny.
Vďaka novým technológiám sa človeku niekedy podarí oklamať prírodu. Napríklad dať ovocie do hibernácie. Na tento účel boli vynájdené rôzne triky: a tak ďalej.
Jablká sa niekedy ošetria voskovou emulziou alebo roztokom. Preto nezabudnite ovocie umyť teplou vodou bez ohľadu na to, či je ich šupka jedlá.
Voda samozrejme ovocie nezachráni, ale umyté a olúpané ovocie ich napriek tomu obsahuje takmer o 10% menej. Na zníženie podielu dusičnanov o 25-30% sa používa hodinové namáčanie, zároveň však plody začnú strácať užitočné látky.