Obsah
Kúsky králika povarte 35 - 45 minút. Čas varenia králika závisí od veku zvieraťa.
Vložte celého králika do vriacej vody a povarte ho jeden a pol až 2 hodiny. Starého králika varte dlhšie, až 2,5 hodiny.
Ako variť králika
Spracovanie králika pred varom
1. Králičie telo opláchnite v studenej vode, osušte a odrežte všetky šľachy, oblasti tuku a film.
2. Králičie mäso nakrájajte na porcie (na varenie je lepšie použiť prednú časť jatočného tela zvieraťa, pretože má hrubšiu štruktúru).
3. Na kŕmenie namočte králičie mäso pred varením na 2 - 3 hodiny do studenej vody, mäso sa tak zbaví nadmernej tvrdosti a nepríjemného zápachu.
4. Na kŕmenie dospelých, pred procesom varenia, krájané jatočné telá marinujte 1,5-2 hodiny, potom bude králičie mäso jemnejšie.
Ako variť králičie mäso v hrnci
1. Pripravené a nakrájané králičie mäso vložíme do hrnca s horúcou vodou (tekutina by mala králičie mäso úplne zakryť), povaríme.
2. Do vývaru vložíme nakrájanú mrkvu, nadrobno nakrájanú cibuľu, varíme na miernom ohni (panvicu prikryjeme pokrievkou) asi 35 minút (pripravenosť mäsa určíme prepichnutím vidličkou - ak je králičie mäso mäkké, potom je pripravený).
Ako variť králičie mäso v pomalom sporáku
1. Dobre umyté a olúpané králičie mäso nakrájame na kúsky.
2. Králičie mäso vložte do pomalého sporáka, pridajte do neho nasekanú mrkvu a cibuľu, pridajte jeden pohár vody a povarte 2 hodiny v režime „dusenie“.
Chutné fakty
- Králik je varený na médiu oheň pod vekom.
- Čas varenia králika závisí od vek zviera. Starého králika varíme 2,5 hodiny.
- Zvažuje sa králičie mäso diétne jedlo obzvlášť užitočné pre deti. Obsahuje veľké množstvo bielkovín.
- Kalorická hodnota králičie mäso - 100 - 130 kcal / 100 gramov.
- Priemerný náklady chladené králičie mäso v obchodoch v Moskve - od 650 rubľov za kilogram (k júnu 2017).
- Udržať chladené králičie mäso po dobu 2-3 dní v chladničke.
Ako uvariť králika na smotane
Produkty
Jatočné telo králika - 1,5 kilogramu
Cibuľa (stredná veľkosť) - 3 kusy
Voda - 1 pohár
Silná smotana - 1 pohár
Koreň petržlenu - 1,5 ks
Bobkový list - 2 kusy
Paprika - 7 hrášku
Soľ - podľa chuti
Ako variť králika v pomalom hrnci
1. Korpus králika opláchnite vodou, odlepte film, odrežte šľachy, mäso nakrájajte na kúsky.
2. Pripravené králičie mäso preložíme do misky na varenie, pridáme tri malé cibule, nakrájané na pol krúžky, ochutíme 7 korením a pridáme nasekaný koreň petržlenovej vňate.
3. Králičie mäso osolíme, premiešame, do misky nalejeme jeden pohár smotany (je možné ho nahradiť rovnakým množstvom kyslej smotany), zalejeme pohárom vody, povaríme 2 hodiny a nastavíme „dusenie“ režim.
4. Hotové králičie mäso vyberte z misky multivarkára, vložte do taniera s plochým dnom a ozdobte vetvičkami čerstvého kôpru.
Králik recept v kyslej smotane
Produkty
Králičie mäso - 0,5 kg. (filé, kuracie stehná atď.)
Kyslá smotana - 200 gramov, najlepšie 25%.
Cibuľa - 1 cibuľa
Múka - 2 lyžice
Mrkva - 1 kus.
Zelení, cesnak a korenie podľa chuti.
Varenie králika v kyslej smotane
Králičie mäso nakrájame na malé kúsky, votrieme dochucovadlá a soľ a necháme 10 minút. V tejto dobe vložte do predhriatej panvice múku do masla, premiešajte do hladka, pridajte kyslú smotanu. V tejto omáčke opatrne rozložte králičie mäso, na vrch - cibuľové krúžky a mrkvu nastrúhané na hrubom strúhadle. Dusíme 30 minút.
Králičia polievka s ryžou
Produkty
Králičie mäso - 750 gramov
Mrkva (veľká veľkosť) - 2 kusy
Zemiaky - 6 kusy
Cibuľa (veľká) - 1,5 kusov (alebo 2 stredné)
Koreň petržlenu - 1 kus
Ryža - 1/3 šálky
Voda - 4 litre
Soľ - podľa chuti
Ako pripraviť zajačiu polievku
1. Králičie mäso opláchnite pod vodou (ak je to potrebné, rozmrazte ho), očistite ho od filmu, prebytočného tuku, odrežte šľachy, králičie mäso nakrájajte na kúsky.
2. Pripravené a nakrájané králičie mäso vložíme do kastróla so štyrmi litrami horúcej vody tak, aby bolo králičie mäso celé pokryté tekutinou.
3. Varíme vývar, scedíme tekutinu, králičie mäso znovu zalejeme vodou a povaríme na miernom ohni, štrbinovou lyžičkou odstránime penu.
4. Jednu veľkú mrkvu, petržlen (koreň) a polovicu cibule umyjeme, nahrubo posekáme a pridáme k zajačemu mäsu, varíme 60 minút, kým po prepichnutí vidličkou mäso nebude jemné.
5. Vyberte králičie mäso, vývar preceďte cez plátno, tekutinu opäť prevarte.
6. Do uvareného vývaru dáme nahrubo nastrúhanú mrkvu, zemiaky nakrájané na stredné kocky a tretinu pohára umytej ryže, premiešame lyžičkou a povaríme 10-15 minút. (polievku sa odporúča variť na miernom ohni).
7. Do hotového vývaru vložíme uvarené kúsky králičieho mäsa a pridáme nadrobno nasekaný čerstvý kôpor.