Obsah
Kurací vývar z kuracieho mäsa kúpeného v obchode varte 1 hodinu.
Kurací vývar z domáceho kuracieho mäsa povarte 2 - 3 hodiny.
Kurací vývar z polievkovej súpravy povarte 1 hodinu.
Varte kurací vývar z drobov 1 hodinu.
Ako variť kurací vývar
Produkty
Na plechovku 6 litrov
Kuracie mäso - 1 kus
Mrkva - 1 veľké
Cibuľa - 1 hlava
Zelení (kôpor, petržlen) - polovica zväzku
Bobkový list - 2 listy
Čierne korenie - 10-15 kusov
Soľ - 1 polievková lyžica
Ako variť kurací vývar
1. Vložte kurča do hrnca - musí sa rozmraziť a umyť. Ak je kurča veľké (od 1,5 kg), malo by sa nakrájať na kúsky s hmotnosťou 300 - 400 gramov. Ľahšie to dosiahnete rezaním kuracieho mäsa v kĺboch. V našom prípade nie je potrebné krájať polovicu kurčaťa s hmotnosťou 750 gramov.
2. Nalejte vodu - budúci vývar a položte panvicu na silný oheň.
3. Panvicu zatvorte viečkom, počkajte, kým voda zovrie (asi 15 minút), sledujte vytvorenú penu asi 10 minút a odstráňte ju štrbinovou lyžicou alebo polievkovou lyžicou.
4. Mrkvu ošúpte, odrežte oddenok pri cibuli (šupku nechajte, ak chcete získať zlatý vývar), cibuľu a mrkvu dajte do hrnca.
5. Po odstránení peny pridáme soľ a korenie 10 minút po uvarení vývaru.
6. Pridajte lavrushku a bylinky.
7. Vývar vriaci na miernom ohni prikryjeme pokrievkou a povaríme 1 hodinu.
8. Vyberte kuracie mäso, mrkvu a cibuľu a vyberte ich.
9. Vývar preceďte cez sito alebo cedník.
10. Váš kurací vývar je uvarený!
Do uvareného kuracieho vývaru pridajte bylinky a použite v receptoch, alebo podávajte ako také s krutónmi alebo krutónmi. Mäso podávajte samotné alebo ho použite do polievok a šalátov.
Druhý kurací vývar
Kurací vývar sa varí v druhej vode, aby sa stal diétnejším a užitočnejším, najmä pre chorých ľudí a deti. Všetky škodlivé látky sa zlúčia s prvým vývarom (chemikálie a antibiotiká, ktorými sa kuracie mäso často lieči).
V krokoch:
1. Keď sa v hrnci s vodou a kuracím mäsom objavia prvé bubliny, varte ich 10 minút.
2. Prvý vývar scedíme spolu s penou, hrniec umyjeme a vývar uvaríme v novej vode. A aby ste ušetrili čas, vložte doň 2 hrnce vody - a po 10 minútach varu kurča iba preložte z jednej panvice na druhú.
Na druhom vývare sa získavajú svetlé zeleninové polievky, ktoré sa môžu podávať ako nápoj alebo varené pre huspeninové mäso - postup výmeny vody neutralizuje jedlo, ale zanecháva výhody a spojovacie látky potrebné na tuhnutie.
Ako variť vývar pre budúce použitie
Produkty
Kuracie mäso, kuracie časti alebo polievková súprava - 1 kilogram
Voda - 4 litre
Soľ - 2 lyžice
Luk - 1 hlava
Čierne korenie - 1 čajová lyžička
Bobkový list - 5 listov
Stonky petržlenu - malá hrsť
Ako variť kurací vývar pre budúce použitie
1. Kurča vložíme do hrnca a podlejeme studenou vodou.
2. Priveďte vodu do varu, nasledujúcich 10 minút sledujte penu a odstráňte ju štrbinovou lyžičkou.
3. Osolíme, okoreníme, očistíme cibuľu.
4. Prikryjeme a varíme 1 hodinu.
5. Vývar preceďte, kuracie časti vyberte (použite do iných jedál). 6. Vráťte vývar do hrnca a duste ho na miernom ohni ďalších 1,5 - 2 hodiny na miernom ohni, kým nezískate 400 ml vývaru.
7. Nalijte vývar do skladovacích nádob (nádob, vriec alebo nádob na ľad), schlaďte a zmrazte. Každá nádoba by mala obsahovať približne rovnaké množstvo tuku a vývaru. Ak tuk nie je potrebný, odstráňte ho.
Pri rozmrazovaní bujónu použite nasledujúce proporcie: zo 100 mililitrov obrobku vyjde 1-1,5 litra hotového bujónu.
Bujón pripravený na ďalšie použitie sa bude skladovať až šesť mesiacov.
Chutné fakty
- Podiely kuracieho mäsa a vody - 5 gramov kuracieho mäsa stačí na 750 litrový kastról. Takto vznikne jednoduchý vývar, ktorý nebude príliš tučný a nebude diétny.
- Je pre vás slepačí vývar dobrý?
Kurací vývar je veľmi užitočný pri chrípke, SARS a prechladnutí. Ľahký kurací vývar podporuje vylučovanie vírusov z tela, minimálne ich zaťažuje a ľahko sa asimiluje.
- Najlepšie pred kurací vývar pri izbovej teplote - 1,5 dňa. Kurací vývar skladujte v chladničke 5 dní.
- korenie na kurací vývar - rozmarín, kôpor, petržlen, čierne korenie, bobkový list, zeler.
- Definujte pripravenosť kuracieho vývaru môžete prepichnúť kurča nožom - ak nôž ľahko vstúpi do kuracieho mäsa - vývar je pripravený.
- Ako používať kurací vývar?
Z kuracieho vývaru sa pripravujú polievky (kuracie mäso, cibuľa, minestrone, pohánka, avokádová polievka a ďalšie), šaláty, omáčky (kuracia omáčka).
- Aby bol kurací vývar priehľadný, je potrebné po prevarení vypustiť prvú vodu a vzniknutú penu počas varenia odstrániť. Ak chcete svetlú farbu vývaru, mali by ste počas varenia vložiť cibuľu olúpanú z plevy.
- Soľ na začiatku varenia nasleduje kurací vývar - potom je to práve vývar, ktorý bude bohatý. Ak je kurča varené na šalát, potom by mal byť vývar solený 20 minút pred koncom varenia, v takom prípade bude kuracie mäso slané.
- Aký druh kuracieho mäsa si vziať na vývar
Ak chcete bohatý tučný vývar, postačí celé kurča (alebo polovica) alebo samostatné mastné časti kuracieho mäsa (nohy, krídla, stehná). Pre stredne bohatý vývar je vynikajúci polievkový set. Pre diétny kurací vývar sú vhodné dršťky a kuracie kosti z nôh, stehien, pŕs a filé.
- Vidieť ako len uvar kuracie želé, varené kuracie šaláty a varené kuracie občerstvenie!
– Cena produktov na varenie 5-litrového hrnca kuracieho vývaru z polovice kurčaťa je 150 rubľov. (v priemere v Moskve k júnu 2019). Kurací vývar sa dá variť aj z kuracích kostí, z polievkovej súpravy s prídavkom kuracích drobov.
- Pred pridaním do vývaru možno mrkvu a cibuľu nakrájať na niekoľko kusov a vyprážať ich na suchej panvici - potom bude vývar aromatickejší. Môžete tiež vyprážať kuracie časti bez oleja - potom bude vývar viac nasýtený.
Ako variť vývar z kuracích pŕs?
Produkty
Kuracie prsia s kožou - 350-450 gramov
Voda - 2,5 litre
Cibuľa - 1 vec
Mrkva - 1 stredná veľkosť
Soľ - 1 polievková lyžica
Peppercorns - 10 hrášok
Ako variť vývar z kuracích pŕs
1. Umyte si prsia, preskúmajte pokožku na prípadné zvyšky peria, prípadne odstráňte perie. Alebo na varenie diétneho vývaru odstráňte kožu z kuracieho mäsa.
2. Vložte prsia do hrnca, pridajte vodu - voda musí byť studená, aby bol vývar bohatý.
3. Vložte panvicu na silný oheň, po uvarení oheň znížte a pomocou štrbinovej lyžice odstráňte penu.
4. Do vývaru vložte očistenú cibuľu a mrkvu, soľ a korenie.
5. Diétny vývar varte 20 minút a pre vysokú výdatnosť vývaru - 40 minút.
Ako variť prsný vývar v mikrovlnnej rúre
1. Vložte prsia do veľkej nádoby vhodnej na mikrovlnné rúry, pridajte soľ, korenie, cibuľu a mrkvu.
2. Prsník zalejeme vodou.
3. Pokrmy prikryte pokrievkou a vložte do mikrovlnnej rúry.
4. Bujón varte pri 800 W 25 minút.
Ako variť vývar z kuracích krídel?
Ako variť vývar z kuracích krídel? Produkty
Kuracie krídla - 5 kusov
Voda - 2,5 litre
Mrkva - 1 kus
Cibuľa - 1 kus
Peppercorns - 10 hrášok
Soľ - 1 polievková lyžica
Ako pripraviť vývar z krídla
1. Umyte krídla, vložte do hrnca a podlejte studenou vodou.
2. Pridajte soľ, korenie, očistenú cibuľu a mrkvu.
3. Vložte panvicu na silný oheň, po uvarení znížte teplotu a povarte ju 40 minút. Vývar z krídel sa ukáže ako veľmi tučný, v takýchto kuracích častiach nie je prakticky žiadne mäso.
Ako variť filetový vývar?
Produkty
Kuracie filé - 2 kusy
Voda - 2 litre
Slnečnicový olej - 3 lyžice
Ako variť filetový vývar
1. Kuracie filé rozmrazte, v prípade potreby odstráňte kosti, mäso vložte do hrnca.
2. Olúpte cibuľu a vložte do hrnca.
3. Naplňte kastról vodou a vložte do ohňa.
4. Nalejte rastlinný olej, aby ste vývaru dodali chuť a výživu.
5. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
6. Varíme vývar pol hodiny na miernom ohni, zakryjeme pokrievkou.
7. Trvajte na vývare po dobu 1 hodiny.
Ako variť vývar z kuracieho polievkového setu
Produkty
Polievková súprava (krídla, chrupavka, koža, chrbát, krk atď.) - pol kila
Voda - 2,5 litre
Soľ - 1 polievková lyžica
Čierne korenie - 10 kusov
Ako variť vývar z polievkovej súpravy
1. Vložte polievkovú sadu do hrnca, zalejte vodou.
2. Vložte panvicu do ohňa, po uvarení vypustite prvú vodu, zalejte čerstvou vodou.
3. Bujón varíme v druhej vode po 10-minútovom varení na miernom ohni, pričom odstránime penu.
4. Znížte teplotu a varte vývar 40 minút.
MUN GODE