Zrolované v efektných hniezdach pôsobia dlhé rezance - tenké alebo tagliatelle - neobvykle a elegantne. Pokiaľ ho ale uvaríte rovnako ako bežné rezance, zázračné hniezda zmiznú. A jediné, čo vám zostáva, je vrátiť ich vidličkou a lyžičkou do pôvodného tvaru.
Je lepšie ich hneď uvariť. Existuje metóda varenia, pri ktorej sa nebudú odvíjať a zostanú v rovnakom tvare.
1. Musíte nalievať vodu do kanvice alebo hrnca. Zahrejte ju do varu.
2. Vložte hniezda na cestoviny do vysokej panvice alebo širokého hrnca. Mali by ležať voľne.
3. Pridajte soľ a akékoľvek vhodné korenie.
4. Všetko zalejeme vriacou vodou. Naleje sa v jednej rovine s horným okrajom výrobkov. Znovu priveďte do varu a varte 4 až 5 minút, kým nezmäkne.
5. Hniezda vyberte z vody štrbinovou lyžičkou.
6. Cestovinové hniezda sa podávajú ako samostatné jedlo, pokvapkané olivovým olejom alebo rozpusteným maslom s ľubovoľnou omáčkou. Môžete ich použiť ako prílohu, napríklad tak, že do stredu vložíte vyprážané mleté mäso.