Ako si doma lahodne osoliť striebristého kapra, najlepšie recepty

Chytiť tolstolobika v našej dobe nie je problém, pretože je chovaný umelo v mnohých platených nádržiach.

Čo je to za rybu?

Tolstolobik je pomerne veľký predstaviteľ cyprinidových rýb, ktorý vedie školský životný štýl a uprednostňuje sladkovodné nádrže. Nazýva sa aj tolstolobik a svoje meno dostal podľa toho, že má o niečo širší tvar čela ako u ostatných kaprovitých zástupcov. Navyše má oči o niečo nižšie, takže sa zdá, že jeho čelo je dosť masívne.

Môže dorásť až do dĺžky 1 metra alebo aj viac, pričom priberie na váhe 50 kg, a to aj napriek tomu, že priemerná hmotnosť kapra je do 30 kg.

Tento druh cyprinidov sa vyznačuje prítomnosťou takzvaného „sita“, ktoré vzniká spojením žiabrových hrablí s priečnymi mostíkmi. Cez toto „sito“ striebristý prejde fytoplanktón.

V našej dobe existujú tri poddruhy karasa striebristého, medzi ktoré patria:

• Biely. Vzhľad tohto karasa striebristého sa vyznačuje prevahou strieborných a niekedy bielych odtieňov. Jeho plutvy sú sivasté. Vyznačujú sa veľmi chutným a stredne tučným mäsom.
• Motley. Tento poddruh má väčšiu hlavu a tmavšie sfarbenie. Hlava tohto druhu zaberá 50% celého tela. S pribúdajúcim vekom striebristý tmavne a vo farbe sa objavujú tmavé škvrny. Mäso tolstolobika je oveľa chutnejšie ako mäso bieleho kapra. Je to spôsobené tým, že sa živí najmä fytoplanktónom.
• Hybrid. To sú najlepšie aspekty kvality kapra bieleho a tolstolobika. Sfarbením pripomína skôr bieleho kapra a rýchlosťou vývinu viac vyhovuje pestrému príbuznému.

Užitočné vlastnosti strieborného kapra

Medzi hlavné prednosti tolstolobika patrí prítomnosť nenasýtených omega-3 kyselín v jeho mäse, ako aj prítomnosť významného podielu bielkovín. V mäse tejto ryby sa našli tieto vitamíny:

• ALE;
• IN;
• E;
• PP.

Okrem toho má mäso striebristého kapra minerály ako fosfor, vápnik, železo, zinok, sodík a síra. Takéto stopové prvky majú priaznivý vplyv na životne dôležitú činnosť ľudského tela. Konzumáciou mäsa z kapra siateho môžete zabezpečiť prevenciu nasledujúcich chorôb:

• ateroskleróza;
• problémy centrálneho nervového systému;
• hypertenzia;
• reumatizmus.

Jesť mäso z kapra striebristého je žiaduce pri týchto chorobách:

• diabetes;
• gastritída s nízkou kyslosťou;
• cievne a srdcové choroby.

Mäso dokáže stimulovať tvorbu hemoglobínu, zlepšuje vlastnosti pokožky, podporuje rast vlasov a nechtov. Nie je vhodné jesť mäso z tolstolobika len pre tých ľudí, ktorí majú osobnú neznášanlivosť na tento produkt.

Recepty na lahodné solenie striebristého kapra

Mäso striebristého kapra má charakteristickú vôňu. Jeho mäso môže navyše obsahovať parazity, ktoré je potrebné zlikvidovať. Na tento účel sa rozdrví špeciálny fyziologický roztok alebo octový roztok, kde sa nejaký čas uchováva. Na 1 liter vody sa odoberie 1 polievková lyžica soli alebo octu.

Odporúčania špecialistov:

• jatočné telo musí mať hmotnosť 5 kg alebo viac;
• na proces solenia sa používa iba hrubá soľ. Neodporúča sa používať morskú soľ, ktorá môže zhoršiť chuť vareného produktu;
• Soľ ryby iba v sklenených alebo smaltovaných miskách. Ak to nie je možné, môžete nakladať do plastovej nádoby;
• mäso sa uchováva v chladničke asi 2 alebo 3 mesiace.

Solenie v oleji

Vyžaduje si to:

• jatočné telo karasa s hmotnosťou asi 1 kg;
• ocot - 50 ml;
• rastlinný olej - 300 ml;
• cukor, ako aj 3-4 stredné cibule;
• soľ;
• rôzne koreniny.

Pred solením sa ryba nareže, pričom sa odstránia šupiny, hlava, chvost a plutvy, ako aj vnútornosti. Potom sa telá rýb dôkladne umyjú v tečúcej vode. Potom sa narezaný korpus úplne posype soľou a vloží na 2 hodiny do chladničky.

Počas solenia rýb sa pripravuje octový alebo fyziologický roztok v množstve 1 polievková lyžica. lyžica na 1 liter vody. Po 2 hodinách sa ryba vyberie z chladničky a umiestni sa do pripraveného roztoku na 0,5 hodiny. Len čo uplynie pol hodiny, ryba sa vyberie zo slaného nálevu a nakrája sa na kúsky, potom sa vo vrstvách zloží do nádoby na solenie. Každá vrstva je posypaná korením, cibuľou, malým množstvom cukru a potom je to všetko naplnené rastlinným olejom. Na záver sa ryba pevne prikryje napríklad miskou s nákladom a presunie sa späť do chladničky na 6 hodín. Po 6 hodinách sa môže konzumovať rybie mäso.

Solenie v marináde

Pre tento recept je potrebné pripraviť nasledujúce zložky:

• 2 jatočné telá kapra, každé s hmotnosťou 1 kg;
• 5 kusov. cibule strednej veľkosti;
• pohár rastlinného oleja;
• 3 čl. lyžice octu;
• soľ;
• korenie – rasca, koriander, bobkový list.

V prvom rade sa ryba čo najdôkladnejšie očistí a vloží na pol hodiny do roztoku soli alebo octu. Kým ryba prechádza špeciálnou úpravou, mieša sa rastlinný olej a ocot, ako aj nasekaný rasca, koriander a bobkový list. Žiarovky sú rezané oddelene v polovičných krúžkoch. Potom sa ryba vyberie z kompozície a nakrája sa na malé kúsky. Každý kus sa na niekoľko sekúnd umiestni do marinády a umiestni sa do nádoby na solenie. Každý riadok je posunutý cibuľovými polovičnými krúžkami. Nakoniec navrstvenú rybu naplníme pripravenou marinádou a vložíme na pár hodín do chladničky.

Strieborný kapor „pod sleďom“

Mäso z kapra striebristého je vhodné na varenie „na sleď“ bez problémov, pretože k tomu prispieva jeho elasticita a tučnosť.

Ak chcete pripraviť úžasné jedlo, musíte pripraviť:

• 1,5 kg striebristého kapra (1 jatočné telo);
• soľ – 5 lyžice. lyžice;
• ocot - 3-4 lyžice. lyžice;
• cukor – 1 polievková lyžica. lyžica;
• rastlinný olej - 3-4 polievkové lyžice;
• voda - 1 liter;
• bobkový list - 1 ks;
• korenie.

Ryby sa spravidla čistia a umyjú pod tečúcou vodou. Potom sa z rýb odstráni hrebeň a ďalšie pomerne veľké kosti. Rybie mäso je nakrájané na úzke prúžky a chvost na krúžky. Marináda sa pripravuje v samostatnej miske na báze prevarenej vody, do ktorej sa pridá soľ, cukor, ocot a potom sa ochladí na izbovú teplotu. Kúsky kapra „pod sleďom“ sa umiestnia do misky na solenie, kde sa tiež naleje slnečnicový olej, pridá sa bobkový list a korenie. Potom sa okorenená ryba naplní marinádou. Úplne vychladnuté mäso je pokryté útlakom a presunuté do chladničky na 24 hodín.

Ako nakladať kaviár strieborného kapra

Kaviár strieborného kapra je pochúťkou. Nie je malý, takže sa dá bez problémov osoliť. Ak chcete osoliť, musíte uvariť:

• kaviár strieborného kapra – 200-400 g;
• jemná soľ;
• 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy;
• mleté ​​čierne korenie.

Kaviár sa z rýb vyberie, umyje a vysuší na papierovej utierke. Potom sa kaviár posype soľou a korením a potom sa umiestni do sklenenej nádoby. Potom sa kaviár zavlažuje citrónovou šťavou a pevne sa uzavrie vekom. Aby sa kaviár mohol jesť, umiestni sa na pár dní do chladničky.

Ako sa skladujú varené ryby?

Nakladaný striebristý kapor sa spravidla skladuje v sklenených nádobách. V zásade sa na takéto účely používa sklenená nádoba. Každá vrstva rýb je posunutá cibuľovými krúžkami a bobkovými listami. To všetko je úplne naplnené rastlinným olejom, uzavreté vekom a umiestnené v chladničke, kde sa výrobok uchováva najviac 3 mesiace.

Iné spôsoby varenia strieborného kapra

Mäso z kapra striebristého je vhodné nielen na solenie či nakladanie, ale aj dusené, vyprážané a dusené. Ak ho uvaríte v rúre, získate veľmi chutný produkt a dokonca aj výživný. Na to potrebujete:

• 1 kg očisteného mäsa z kapra striebristého;
• 3 ks. žiarovky;
• pol citróna;
• 1 ks. mrkva;
• kyslá smotana;
• korenie;
• soľ.

Rybie mäso sa najskôr marinuje citrónovou šťavou, soľou a korením, potom sa mäso 30 minút vylúhuje. V tomto okamihu sa cibuľa nakrája na pol krúžky a mrkva sa naseká na hrubom strúhadle.

Po pol hodine je plech na pečenie namazaný olejom, na ktorý sa položí cibuľa a mrkva a na vrch sa položí ryba a natrie sa kyslou smotanou. Pripravená miska sa pečie v rúre pri teplote 180-200 ° C počas 30-40 minút.

Varenie strieborného kapra v pomalom hrnci

Na jeho prípravu musíte vziať:

• striebristý kapor – 2 kg;
• mrkva - 2 ks;
• žiarovky - 2 ks;
• paradajková pasta - 1,5 polievkových lyžíc;
• paprika;
• Bobkový list;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• soľ.

Ryby sa opatrne nakrájajú a nakrájajú na kúsky s hrúbkou asi 3 cm, do pomalého hrnca sa naleje trochu rastlinného oleja a potom sa položí nakrájaná cibuľa s strúhanou mrkvou. Na záver sú položené bobkové listy a korenie. To všetko spolu s rybou zalejeme paradajkovo-sójovou omáčkou, osolíme a pridáme trochu cukru. Je zvolený režim „dusenie“ a jedlo sa varí pol hodiny.

Ako bezpečné sú solené ryby?

Slaná ryba nemôže pri striedmej konzumácii človeku ublížiť. Ak je ryba solená a nie je vhodná na tepelné spracovanie, jej mäso prakticky nestráca svoje jedinečné vlastnosti. Solené ryby sa odporúčajú pre tie kategórie ľudí, ktorí trpia nízkou kyslosťou žalúdka, ako aj nízkym krvným tlakom.

Najdôležitejšie je, aby ryba v čase konzumácie nebola príliš slaná, pretože soľ sa môže usadzovať v kĺboch. Ale ak je tento produkt málo solený, tak okrem toho, že je užitočný, netreba od neho očakávať nič zlé.

Strieborný kapor je všestranná ryba a bude chutný pri akejkoľvek technike varenia. Najužitočnejší rybí výrobok, ak je pečený v rúre a najmenej užitočný - pri vyprážaní. Okrem toho, že vyprážaná ryba „ťažká“ na žalúdok, stráca aj veľa živín. Zo striebristého kapra, alebo skôr z jeho hlavy, chvosta a plutiev, uvaríte výbornú rybiu polievku. Mimochodom, rybacia polievka je veľmi zdravé jedlo a veľmi „ľahké“ na žalúdok. Navyše takto uvarené mäso z tolstolobika si zachováva väčšinu látok užitočných pre ľudský organizmus.

Samozrejme, uloviť túto rybu, bez skúseností, je dosť ťažké, keďže hryzie na netradičné nástrahy. Okrem toho, ak sa uhryzne exemplár s hmotnosťou 10 - 15 kg, nie každý rybár sa s tým vyrovná. Náradie na jeho chytenie si navyše vyžaduje špeciálny výber. Ale ak ho nemôžete chytiť, potom je lepšie ho kúpiť na trhu alebo v obchode.