Ako osoliť kaviár zo pstruha doma, chutné recepty

Kaviár zo pstruha bol dlho považovaný za pochúťku. Môžete si ho kúpiť v obchode, kde sa predáva v téglikoch. V skutočnosti kaviár z obchodu nemá jasné chuťové vlastnosti. Okrem toho si tu môžete kúpiť umelý kaviár, to znamená falošný, ktorý vôbec nezodpovedá údajom uvedeným na obale. Naozajstný pstruhový kaviár môžete ochutnať, ak si ho sami osolíte podľa niektorého zo známych, no jednoduchých receptov.

Zaujímavé fakty o pstruhoch

Pstruh je sladkovodný zástupca z čeľade lososovitých, ktorý sa vyznačuje hodnotným a veľmi chutným mäsom. Pstruhy možno nájsť v mnohých nádržiach s čistou, čistou a veľmi chladnou vodou. Spravidla ide o vysokohorské nádrže alebo nádrže umiestnené bližšie k severným zemepisným šírkam. V súčasnosti sa umelý odchov pstruhov praktizuje najmä na platených nádržiach, kam chodia mnohí nadšenci rybolovu s nádejou na ulovenie pstruhov. Od predstaviteľov svojej rodiny sa líši skôr malým kaviárom, ktorý má jasne oranžový odtieň. Vajíčka sú priesvitné, majú veľkosť od 2 do 3 mm.

Vlastnosti pstruhového kaviáru:

• Vajíčka sú síce malé, ale majú výborné chuťové údaje.
• Má vysoký obsah živín, ako sú bielkoviny, zdravé tuky, mastné kyseliny, stopové prvky a vitamíny.
• Telo ho ľahko vstrebáva, nezaťažuje žalúdok, preto je prípustné ho užívať v akomkoľvek veku.
• Pomáha vyrovnať sa alebo predchádzať chorobám, ako je ateroskleróza alebo imunodeficiencia.
• Zlepšuje krvný vzorec a optimalizuje prietok krvi.
• Posilňuje kosti, zlepšuje videnie, zvyšuje účinnosť bunkových membrán a nervových tkanív.
• Znižuje hladinu zlého cholesterolu v tele.

Keď sa kaviár extrahuje z rýb, jeho vzhľad a chuťové vlastnosti sú ďaleko od hotového výrobku. Pred procesom solenia sa musí oddeliť od filmu a dobre opláchnuť. Po nasolení sa chuťové vlastnosti dramaticky zmenia.

Po extrakcii z rýb je povolené skladovať ju najviac 24 hodín a až po nasolení sa podmienky skladovania predĺžia. V dôsledku toho získate produkt, na ktorý sú všetci zvyknutí, najmä na dovolenke.

Ako si vybrať kaviár na solenie

Ak chcete získať chutný a kvalitný produkt, mali by ste používať iba vysokokvalitný zdrojový produkt. Inými slovami, musíte si vybrať ten správny kaviár podľa niekoľkých tipov. Napríklad by sa mali rozlišovať tri druhy kaviáru:

• Yasty kaviár alebo surový kaviár. Tento druh kaviáru je solený priamo vo fóliách, predtým dobre umytý. Podobný produkt sa skladuje nie dlhšie ako mesiac a okrem toho má špecifickú chuť.
• Lisovaný kaviár. Kaviár je solený podľa špeciálnej receptúry lisovaním, výsledkom čoho je homogénna hmota. Podobný produkt sa skladuje rok a má dobré chuťové vlastnosti.
• Zrnitý kaviár. Toto je zrelý kaviár. Počas varenia sa do nej pridáva olej a soľ. Takto pripravený kaviár má výbornú chuť. Vajíčka sa zároveň od seba ľahko oddelia.

Varenie kaviáru zo pstruha doma – recepty

Mnohí sa pokúšali variť kaviár zo pstruha sami doma. Bohužiaľ, doma nie je možné získať rovnakú chuť ako kaviár z obchodu. Existuje niekoľko receptov na kaviár. Ak dodržíte postupnosť technologických krokov a pomer surovín, uvaríte kaviár chutnejšie ako v obchode.

Ak chcete doma nasoliť kaviár zo pstruha, musíte sa zásobiť nasledujúcimi produktmi a nástrojmi:

• Sklenený hrniec alebo misa.
• Sieťka na pasírovanie kaviáru alebo gázy.
• Soľ.
• Cukorový piesok.
• Rastlinný olej.

V procese práce sa neodporúča používať riad z iných materiálov. Sklo neabsorbuje pachy a neuvoľňuje cudzie látky, ktoré môžu ovplyvniť chuť hotového výrobku.

Samotný proces solenia nemožno nazvať ťažkým. Je zodpovednejší, pretože musíte dodržiavať určitú postupnosť. Iba v tomto prípade bude možné vyskúšať túto pochúťku, ktorá má jemnú a príjemnú chuť, v ktorej sú zachované všetky užitočné látky.

Jednoduchý klasický recept

Ak chcete získať hotový výrobok, musíte si urobiť zásoby:

• Kaviár zo pstruha.
• Soľ.
• Cukorový piesok.
• Voda.

Fázy prípravy:

1. V prvom rade sa kaviár uvoľní z filmu. Doma sa na túto operáciu používa gáza. Z kúska gázy je vytvorený druh rukáva, kde je kaviár umiestnený vo fólii. Opláchnutím pod tečúcou vodou a otáčaním rukáva sa ukáže, že sa kaviár uvoľní z filmu. Kaviár sa vyčistí a film zostane na gáze.
2. V ďalšej fáze sa pripraví roztok na solenie. Spravidla je roztok koncentrovaný s vysokým obsahom soli. Voda sa musí zapáliť a priviesť do varu, potom sa do nej naleje soľ a cukor. Lepšie, ak je to morská soľ. Roztok obsahuje: Na 1 litrov vody sa použije 200 g soli a 100 g cukru. Roztok by mal vrieť 5-8 minút.
3. Roztok sa odstráni z ohňa a nechá sa vychladnúť. Nie je možné naplniť horúcim roztokom, pretože kaviár jednoducho uvarí.
4. Po ochladení nalejte kaviár týmto roztokom a nechajte ho 5-6 minút. Ak máte v úmysle produkt skladovať dlhší čas, môžete ho nechať pol hodiny.
5. Potom sa roztok scedí, potom by mal kaviár takto stáť 2 alebo 3 dni, podľa toho, koľko ho bolo v slanom náleve.

Každý je zvyknutý na to, že kaviár je prítomný na rôznych sendvičoch. V skutočnosti sa môže jesť ako samostatný produkt alebo pridávať do rôznych jedál či šalátov.

Zároveň by sa malo pamätať na to, že kaviár sa vyznačuje kapacitou veľkého množstva výživných zložiek, takže sa neodporúča jesť veľa. Na doplnenie ľudského tela vitamínmi a mikroelementmi stačí jesť nie viac ako 3 sendviče denne.

Recept na instantný kaviár

Budete potrebovať tieto produkty:

• Kaviár zo pstruha, čerstvý.
• Cukor.
• Soľ.

Ako sa produkt pripravuje:

1. Prvou fázou je odstránenie filmu pomocou gázy alebo sita, po ktorom sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou.
2. Pripravený čistý kaviár sa vloží do sklenenej misky a zaleje sa zmesou soli a cukru v pomere 2:1.
3. Kaviár so zmesou sa dôkladne, ale jemne premieša, potom sa nechá 10 minút.
4. Potom sa kaviár uvoľní z kvapaliny, ktorá sa objavila. Za týmto účelom sa umiestni do gázy a pozastaví sa na 10-15 minút.
5. Na záver sa kaviár umiestni do sklenenej nádoby a odošle sa na chladné miesto na 5-6 hodín. Po uplynutí tejto doby sa kaviár môže jesť.

Ako nasoliť čerstvý kaviár zo pstruha v slanom náleve

Ak to chcete urobiť, musíte mať:

• Kaviár zo pstruha, čerstvý.
• Jodizovaná soľ - asi 700 gramov.
• Cukor - 50 gramov.
• Jeden liter vody.

Tento recept nevyžaduje uvoľnenie kaviáru z filmu pred solením. Kaviár sa z filmu uvoľní v procese solenia.

Fázy prípravy:

1. Voda sa naleje do sklenených nádob a naleje sa soľ a cukor.
2. Misky sa umiestnia na strednú teplotu a zmes sa privedie do varu. V procese rozpúšťania soli a cukru je vhodné zmes pravidelne miešať.
3. Výsledná soľanka by sa mala ochladiť na 55 stupňov.
4. Kaviár vo filme sa posiela do tejto zmesi. Kaviár sa šľaha metličkou a film sa v procese týchto pohybov navíja okolo metly.
5. Po úplnom vyčistení kaviáru sa nechá asi 15-20 minút, aby bol nasýtený soľou.
6. Po 5 minútach môžete ochutnať kaviár. Asi po 20 minútach sa kaviár zbaví soľanky. Za týmto účelom sa umiestni do cedníka. Je žiaduce, aby celý soľankový zásobník.

Hotový výrobok skladujeme v sklenenej, dobre uzavretej nádobe. Takto pripravený kaviár je vhodné jesť 2 alebo 3 dni. V opačnom prípade je lepšie poslať kaviár do mrazničky, pretože stratí chuť a jeho ďalšie použitie zostane otázne.

Cesta na Ďaleký východ

Na nakladanie kaviáru podľa tohto receptu budete potrebovať:

• Kaviár zo pstruha, najlepšie čerstvý.
• 2-3 strúčiky cesnaku.
• 50 gramov sójovej omáčky.
• 50 gramov sezamového oleja.
• Horúca paprika podľa chuti.
• Citrónová šťava.

Technika varenia:

1. Kaviár by sa mal akýmkoľvek spôsobom očistiť od filmu a potom dôkladne opláchnuť vodou.
2. Potom sa pripraví druh omáčky. Cesnak prechádza lisom na cesnak, potom sa k nemu pridá sezamový olej, citrónová šťava a sójová omáčka. Pridáva sa sem aj červená paprika. Zmes necháme 15 minút lúhovať.
3. Na záver sa omáčka naleje do kaviáru a produkt sa vylúhuje, tiež 15 minút. Všetko, produkt je pripravený na použitie.

Niektoré tajomstvá solenia kaviáru pstruha

• Na prípravu takéhoto produktu je vhodný nielen čerstvý, ale aj čerstvo zmrazený kaviár. Kvalita hotového výrobku bude závisieť od toho, ako správne je kaviár rozmrazený. Proces by mal prebiehať prirodzene v chladničke, potom, čo sa sem kaviár presunie z mrazničky. Kaviár sa uchováva v chladničke asi 10 hodín, potom sa proces rozmrazovania končí pri izbovej teplote.
• Proces varenia vyžaduje, aby boli k dispozícii všetky potrebné nástroje a príslušenstvo, aby ste ich v procese nemuseli hľadať.
• Ak sa ukázalo, že kaviár je príliš slaný, pred použitím by sa mal na 10 minút naliať prevarenou vodou alebo čiernym čajom.
• Kaviár varený doma sa môže skladovať najviac 75 dní a dokonca aj vtedy, v závislosti od spôsobu prípravy.

Každý vie, že pstruhový kaviár je pochúťka s neprekonateľnou chuťou. Bohužiaľ, nie každý vie, že táto pochúťka sa dá celkom ľahko variť sami, doma, najmä preto, že nepotrebujete veľa prísad. Domáce varenie má svoje výhody, najmä preto, že v našej dobe sa výrobca a najmä predajca hotových výrobkov nezaujíma o kvalitu. V tomto ohľade je možné zakúpiť nekvalitné a často expirované výrobky, ktoré môžu spôsobiť značné poškodenie ľudského zdravia. Kaviár varený doma nemá tieto nedostatky, čo znamená, že je zdravý a chutný, najmä nie je schopný poškodiť zdravie svojich rodinných príslušníkov.

Napriek tomu by ste sa s kaviárom nemali príliš unášať, pretože jeho použitie by malo mať svoje vlastné normy. To vôbec neznamená, že kaviár môže poškodiť zdravie, ale určite to nebude mať žiadny úžitok. Kaviár je drahý produkt a prebytok spotrebovaného produktu bude jednoducho zbytočný.