Ako správne premiešať ingrediencie
Pred miesením cesta pripravte všetky výrobky vopred, pretože iba pri izbovej teplote bude kvások pracovať rýchlo a efektívne a cesto nadvihne. V teplom mlieku rozpustite droždie s rozpusteným cukrom. Aby sa rozpustili rovnomerne a rýchlo, nasekajte droždie vo forme koláča nožom na malé kúsky.
Múku preosejte cez sito a nasýtte ju kyslíkom, v tomto prípade bude pečivo jemnejšie a vzdušnejšie. Nalejte droždie do drážky vytvorenej v strede múky, potom do cesta pridajte vajcia rozšľahané so soľou a rastlinný olej. Pomôže to dať cestu pružnejšiu konzistenciu a zjednoduší následný postup práce s ním.
Ako vymiesiť cesto
Cesto môžete miesiť ručne alebo pomocou kuchynského robota. V prvom prípade vopred premýšľajte, či máte dostatok síl, pretože tento proces bude trvať najmenej štvrť hodiny. Kritériom pripravenosti cesta je elastická konzistencia, pri ktorej sa nelepí na ruky ani na nádobu, kde sa miesi.
Ako praktické položky môžete použiť drevenú špachtľu alebo lyžicu, ale pohodlnejšie je použiť zariadenie s dlhšou rukoväťou, pretože vaše ruky budú menej unavené. Napríklad za starých čias sa cesto miesilo vo vedre s drevenou lopatou, ktorá vyzerala ako miniatúrne pádlo, pretože druhé bolo ideálne na prácu s veľkým objemom jedla.
Ak plánujete používať kuchynský robot, vyberte si správny nadstavec na cesto, pretože tuhé cesto nemôžete šľahať ľahkými šľahačmi.
Potom, čo sa cesto stane elastickým, porazte ho niekoľko minút o stôl alebo inú reznú plochu, umožníte tak jeho nasýtenie ďalším kyslíkom. Hotové cesto vytvarujte do gule a prikryte papierovou utierkou alebo uterákom, nechajte pol hodiny kysnúť. Potom ho môžete použiť na výrobu koláčov a na akékoľvek iné chutné kvasnicové pečivo.