Obsah
V každom ročnom období sú na našom stole k dispozícii prvé kurzy, jednoducho sa to stalo historicky. Polievky v Rusku boli vždy pripravené: kapustová polievka so žihľavou, kapustová polievka z čerstvej a kyslej kapusty, boršč v rôznych verziách. Je pozoruhodné, že skôr, ako sa zemiaky dostali do Ruska, repa sa pridávala do polievok. Dala jedlu nasýtenie a jemnú horkú chuť. A vôbec prvá polievka na svete bola podľa archeologických výskumníkov uvarená z hrochieho mäsa pred naším letopočtom.
Kašové polievky sú považované za vynález francúzskych kuchárov, ale v skutočnosti sa prvá kašová polievka pripravovala na východe a až neskôr sa rozšírila do Európy a odtiaľ do celého sveta.
Zeleninové polievky prinášajú všetky výhody zeleniny, z ktorej sú vyrobené. Polievky sú nielen tekuté, ale aj homogénne, roztlačené. Polievkové pyré milujú deti i dospelí. A zobrazujú sa starším, chorým a malým deťom, ktoré stále nevedia žuť tuhé jedlo. Zdravým ľuďom sa však neodporúča nechať sa uniesť krémovými polievkami a jesť iba ich, pričom ignorujú úplne tuhé jedlá, pretože vedú k „lenivému žalúdku“ a zhoršujú stav zubov a ďasien, ktoré potrebujú „Žuvací poplatok“.
V tomto článku vám prinášame tri chutné a farebné polievky na obed alebo večeru. Výrobky pre tieto polievky nájdete na pultoch obchodov vždy po celý rok. Každá z polievok má pozitívny vplyv na naše telo, každá polievka má svoje výhody. Karfiolová a cuketová krémová polievka napríklad obsahom užitočných a výživných látok prekoná všetky jedlá z iných druhov kapusty, ako sú ružičkový kel, kapusta, Savoy, brokolica. Obsahuje minerálne soli, bielkoviny, sacharidy, cenné aminokyseliny a široké spektrum vitamínov. Ale čo je najdôležitejšie, karfiol sa do tela vstrebáva oveľa jednoduchšie ako napríklad biela kapusta.
Polievka z brokolicového a špenátového pyré je vo všeobecnosti pokladnicou výhod. Brokolica pomáha pri liečbe žalúdočných ochorení, udržuje pleť mladistvú a sviežu a podporuje činnosť srdca. Obsahuje veľa vitamínu K, C. Špenát je spolu s vitamínom K bohatý na betakarotén, kyselinu askorbovú. Okrem všetkého spomenutého tieto produkty regulujú pH rovnováhu krvi, pomáhajú chrániť telo pred mnohými chorobami a pomáhajú pri chudnutí!
Polievka z tekvicového pyré bude mať priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém, aktivuje metabolizmus a zmierni opuchy. Tekvica navyše zlepšuje náladu a podporuje chudnutie.
Recept 1. Polievka z tekvicového pyré s pomarančom
Táto polievka je vyrobená na báze tekvice s prídavkom mrkvy a pomarančov. Keď ste túto polievku z pyré ochutnali aspoň raz, len ťažko zabudnete na jej sladko korenistú chuť. Korenie hrá v tomto jedle veľmi dôležitú úlohu: horčičné semienka, ľahko vyprážané v oleji, dokonale dopĺňajú chuť.
Zloženie:
- Tekvica - 500 gr.
- Mrkva - 1 kus.
- Oranžová - 1 ks.
- Horčičné semiačka - 2 lyžice
- Olivový olej - 2 lyžice
- Voda - 250 ml.
- Krém 10% - 100 ml.
- Soľ (podľa vkusu) - 1/2 lyžičky
Príprava tejto polievky je veľmi jednoduchá:
Tekvicu a mrkvu nakrájame na kocky. Zelenina musí byť samozrejme očistená a tekvica zbavená jadierok. Pomaranč musí byť olúpaný a nakrájaný na kolieska. V hlbokom kastróle rozohrejeme trochu oleja, pridáme horčičné semiačka. Zahrejte asi minútu. Zrná by mali začať „skákať“. Do kastróla pridáme tekvicu, mrkvu, pomaranč, premiešame a zalejeme trochou vody. V tejto fáze môžete podľa chuti pridať soľ a korenie. Zeleninu dusíme do mäkka, zeleninovú kašu rozmixujeme na mixéri. Prilejte smotanu, premiešajte a polievku priveďte do varu.
Túto polievku je najlepšie podávať horúcu s krutónmi alebo krutónmi. Táto teplá aromatická polievka je ideálna na použitie na jeseň alebo v zime, keď je zamračené počasie. Jasne oranžový tanier vás určite rozveselí.
Podrobný fotorecept krok za krokom na polievku z tekvicovo-oranžového pyré
Recept 2. Krémová polievka z karfiolu a cukety
Milovníci ľahkých polievok z karfiolu si tento recept obľúbia. Cuketa a karfiol sú veľmi zdravá zelenina, sú navzájom kombinované a v tejto polievke sa ukážu ako obzvlášť chutné.
Zloženie:
- Karfiol - 500 gr.
- Cuketa - 500 gr.
- Luk - 1 č.
- Olivový olej - 2 lyžice
- Voda - 250 ml.
- Krém - 100 ml.
- Korenie (provensálske byliny) - 1 polievková lyžica
- Soľ (podľa vkusu) - 1/2 lyžičky
Ako variť? Rovnako ľahké ako koláč!
Karfiol rozoberte na kvetenstvo. Cuketu nakrájame na kocky a zbavíme jadierok, ak sú veľké. Cibuľu nakrájame nadrobno. Do kastróla nalejte trochu oleja, pridajte provensálske bylinky a cibuľu. Dusíme asi dve minúty. Potom pridajte zeleninu a trochu vody, duste na miernom ohni do zmäknutia. Zeleninu pretlačíme mixérom, pridáme smotanu a polievku privedieme k varu.
Táto polievka je ľahká, krémová a hladká. Nahradenie bežného nízkotučného krému kokosovým mliekom vám dá úplne novú príchuť a polievku z kokosového mlieka môžu používať vegáni aj pôst.
Podrobný fotorecept krok za krokom na polievku z karfiolového a cuketového pyré
Recept 3. Polievkové pyré s brokolicou a špenátom
Táto polievka sa pripravuje z brokolice a špenátu. Táto polievka je iba zásobárňou užitočných minerálov a stopových prvkov! Je rovnako dobré teplé aj studené.
Zloženie:
- Brokolica - 500 gr.
- Špenát - 200 g.
- Luk - 1 č.
- Olej - 2 polievková lyžica
- Voda - 100 ml.
- Krém - 100 gr.
- Korenie - 2 lyžička
- Soľ - 1/2 lyžičky
Ako variť:
Najskôr nakrájajte cibuľu najemno. Nalejte olej do hrnca, pridajte korenie a cibuľu, restujte niekoľko minút. Pridajte špenát a smažte ešte pár minút, potom pridajte brokolicu. Ak namiesto čerstvej zeleniny používate čerstvú zeleninu, pridajte trochu vody. Zeleninu duste do mäkka, potom zeleninu pretlačte mixérom. Pridáme smotanu a polievku privedieme k varu.
Ľahká, ale výdatná polievka z pyré je pripravená. Zostáva len ozdobiť tanier pred podávaním. Podávajte túto polievku s cesnakom alebo pažítkou a čiernym celozrnným chlebom veľmi chutne.
Podrobný fotorecept krok za krokom na polievku z brokolicového a špenátového pyré
Každá z týchto troch polievok by nemala trvať dlho, kým sa pripravia, a zeleniny získate čo najviac! V každom recepte je možné čerstvú zeleninu nahradiť mrazenou - to nijako neovplyvní chuť pokrmu a výrazne to zjednoduší proces varenia. Krém v každom z receptov možno nahradiť aj rastlinným alebo kokosovým mliekom.
Pridajte svoje ingrediencie do týchto základných receptov a experimentujte!