Obsah
Šalát Caesar už dávno prešiel z kategórie pochúťok a výlučne slávnostných jedál do kategórie jedál, ktoré sú milované nielen pre svoju jedinečnú chuť a ľahkosť, ale aj pre rýchlosť prípravy.
Zloženie Caesarovho šalátu neznamená špeciálne prísady, a ak si spomeniete na históriu jeho vzniku, je zrejmé, že skutočný Caesar je veľmi jednoduchý.
Autorom šalátu Caesar bol americký kuchár Caesar Cardini, ktorý kedysi predtým, ako sa zavrel bar, musel kŕmiť hordu hladných hostí tým, čo bolo po ruke.
Vynaliezavý Talian sa rozhodol uvariť niečo z tých produktov, ktoré boli po ruke, a tak veľkú šalátovú misu potrel cesnakom, natrhal do nej hlávkový šalát, nastrúhaný syr, uvarené vajíčka, pridal opražené krutóny a dochutil olivovým olejom a citrónovou šťavou. Výsledok bol úžasný – hostia boli úplne nadšení! Caesar šalát sa stal tak populárnym, že preslávil svojho vynálezcu a jeho recept sa rýchlo rozšíril do celého sveta a dostal sa aj na naše stoly.
Klasický šalát Caesar
Zloženie:
- Romano šalát - 1/2 hlávky kapusty
- Ciabatta alebo akýkoľvek biely chlieb - 300 g.
- Parmezán - 100 g.
- Olivový olej - 2 + 2 lyžice. l.
- Citrónová šťava - 2 polievková lyžica. l.
- Kuracie vajce - 1 ks.
- Cesnak - 2 klinčekov
Je len potrebné podrobnejšie sa zaoberať spôsobom varenia vajec. Vajce izbovej teploty by malo byť vložené do vriacej vody a ihneď odstránené z ohňa, ponechané jednu minútu stáť, odstrániť a nechať desať minút. Potom odstráňte mierne zahustený obsah, zmiešajte s olivovým olejom a dochuťte citrónovou šťavou. Ciabattu nakrájajte na kocky, alebo lepšie - roztrhajte ju rukami, rozložte na plech, posypte olivovým olejom a pošlite do rúry. Kým sa krutóny pripravujú, nahrubo natrhajte vopred umytý šalát a dajte ho na misku alebo do šalátovej misy strúhanej s cesnakom. Parmezán rozotrieme na tenké vločky. Na šalát dáme krutóny, zalejeme zálievkou s vajíčkom a olivovým olejom, posypeme syrom. Podávajte okamžite.
V mnohých zdrojoch sa do klasického receptu pridávajú varené vajcia a do dresingu sa pridávajú ančovičky, ale je to kontroverzný problém, počas storočnej histórie Caesar šalátu sa autentický recept stratil.
Caesar šalát s kuracím mäsom
Zloženie:
- Filet z kuracích pŕs - 400 g.
- Romano šalát - 1/2 hlávky kapusty
- Biely chlieb - 300 g.
- Parmezán - 100 g.
- Olivový olej - 2 lyžice. l.
- Majonéza - 5 lyžice. l.
- Sójová omáčka - 1 čl. l
- Worcesterová omáčka - ½ lyžice l.
- Cesnak - 1 klin
- Sezam - 2 lyžice l.
Kuracie filé uvarte, pečte vo fólii alebo vo vrecku na pečenie, použite údené kuracie prsia - to všetko závisí od preferencií chuti a dostupnosti produktov. Z bieleho chleba opečieme na olivovom oleji červené krutóny, na záver posypeme sezamom a za stáleho miešania povaríme doslova minútu. Majonézu zmiešame so sójovou a worcestrovou omáčkou. Šalátovú misu nastrúhame s cesnakom, rímsku rascu natrháme na veľké kúsky, na to poukladáme kura, nakrájame na tenké plátky cez vlákna (ako párkový rez), prelejeme dresingom, dlhšie – krutóny a dresing, pridáme nastrúhaný syr. úplne skončiť a podávať.
Caesar šalát s kuracím mäsom, vajcami a paradajkami
Zloženie:
- Filet z kuracích pŕs - 400 g.
- Romano šalát - 1/2 hlávky kapusty
- Biely chlieb - 300 g.
- Parmezán - 100 g.
- Olivový olej - 2 lyžice. l.
- Majonéza - 5 lyžice. l.
- Varené vajce - 3 ks.
- Cherry paradajky - 200 g.
- Cesnak - 1 klin
Spôsob prípravy je rovnaký ako v predchádzajúcom recepte, iba šalát je dochutený majonézou (ak je to žiaduce, domácou) a pri podávaní sa pridávajú varené vajcia nakrájané na štvrtiny a polovice cherry paradajok. Účinnejšie je takýto šalát podávať na plochom širokom tanieri.
Caesar šalát s krevetami
Zloženie:
- Tiger krevety - 8-10 ks. (alebo obyčajný - 500 g)
- Romano šalát - 1/2 hlávky kapusty
- Biely chlieb - 300 g.
- Parmezán - 100 g.
- Olivový olej - 2 lyžice. l.
- Majonéza - 5 lyžice. l.
- Sójová omáčka - 1 čl. l
- Worcesterová omáčka - 1/2 polievkovej lyžice l.
- Sardely - 2 ks.
- Cesnak - 1 klin
Dresing pripravte zmiešaním majonézy, sójovej a worcesterovej omáčky, nakrájaných ančovičiek a cesnaku. Krevety uvaríme, krutóny opečieme na olivovom oleji alebo upečieme v rúre, šalát natrháme rukami. Zbierajte šalát do šalátovej misy alebo na rovnú misku - rímske listy, krevety, polovičný dresing, krutóny, strúhaný parmezán a zvyškový dresing.
Caesar šalát s lososom
Zloženie:
- Filet z mierne soleného alebo údeného lososa - 400 g.
- Romano šalát - 1/2 hlávky kapusty
- Biely chlieb - 300 g.
- Parmezán - 100 g.
- Olivový olej - 2 + 2 lyžice. l.
- Citrónová šťava (vínny ocot) - 2 polievkové lyžice. l.
- Cesnak - 1 klin
Pripravte si krutóny, dajte tenké plátky lososa na natrhané šalátové pláty, zalejte zálievkou z oleja a citrónovej šťavy, pridajte krutóny, parmezán a podávajte.
Pri príprave šalátu Caesar je skutočnosť, že si môžete a mali by ste „hrať“, fantazírovať, sami o sebe podmanivé. Krutóny smažte alebo varte v rúre, nakrájajte alebo natrhajte, alebo dokonca použite kúpené krutóny. Namiesto mäsa a rýb uvarte Caesar s hubami alebo chobotnicou. Použite kura alebo rybu, ktoré máte najradšej, údené, varené alebo pečené. V akejkoľvek verzii šalátu môžete pridať vo forme paradajok, olív a dokonca aj papriky. Šalát Romano sa úspešne nahradí ľadovcom, čínskou kapustou alebo inými šťavnatými listami šalátu. A čo môžeme povedať o dresingu - na pulte akéhokoľvek obchodu je viac ako jeden druh dresingu na šalát Caesar, ak nie je čas variť ho doma.
Viac šalátových receptov nájdete v našej sekcii Recepty.
A v článku „Caesarový šalát na chudnutie“ sa dozviete tajomstvá toho, ako urobiť šalát diétnejším.