Zemiakové placky sa nazývajú palacinky, obľúbené jedlo detí i dospelých nielen v Bielorusku, kde sa v skutočnosti začala história palaciniek, ale aj v mnohých ďalších krajinách. V Rusku sa volali zemiakové placky terunum, v našej krajine - zemiakové placky, v Českej republike - bramborak, a dokonca aj v Amerike existuje podobný produkt - hash hnedá.
Rýchle a uspokojujúce jedlo. Draniki pomôže, keď potrebujete rýchlo a chutne nakŕmiť veľký počet hostí, ako aj na raňajky alebo na rýchlu večeru. Zemiakové placky v klasickej verzii, podobne ako mnohé iné jedlá nalačno, obsahujú iba dve zložky - správne zemiaky a soľ. Palacinky sa vyprážajú na panvici s hrubým dnom, vo veľkom množstve slnečnice alebo ghí. Mladé zemiaky nie sú vhodné na varenie zemiakových placiek, pretože obsahujú nedostatočné množstvo škrobu.
Tradičné palacinky
Zloženie:
- Zemiaky - 5 veľkých kusov.
- Sol - 0,5 lyžičky.
Ošúpané zemiaky nastrúhajte na hrubom strúhadle, na kórejskú mrkvu môžete použiť špeciálne strúhadlo. Osolíme, scedíme prebytočnú šťavu. Na panvici rozpálime olej, lyžicou rozotrieme zemiakovú hmotu, každú porciu trochu rozdrvíme, aby boli palacinky tenké. Smažte palacinky z oboch strán do zlatista. Takéto zemiakové placky sú veľmi „chytré“, pretože kúsky zemiakov sú viditeľné a kôra je veľmi chutná. Podávame s kyslou smotanou alebo studeným mliekom.
Ak si nastrúhate zemiaky na jemnom strúhadle, zemiakové placky sa ukážu ako jemné, mierne „gumené“ konzistencie a úplne inej chuti.
Klasické palacinky
Zloženie:
- Zemiaky - 5-6 veľkých kusov.
- Cibuľa - 1 ks.
- Kuracie vajce - 2 ks.
- Pšeničná múka - 4-5 lyžíc
- Sol - 1 lyžičky.
Olúpte zemiaky na strúhadle, polovicu hľúz môžete použiť na malú, zvyšok na veľkú, takže zemiakové placky budú jemnejšie. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, vajce a múku, dôkladne premiešajte. Na väčšom množstve rozpáleného oleja opečieme zemiakové placky niekoľko minút z každej strany, podávame horúce.
Zemiakové placky s mäsovou plnkou
Zloženie:
- Zemiaky - 6 ks.
- Mleté hovädzie mäso - 150 g.
- Mleté bravčové mäso - 150 g.
- Cibuľa - 1 ks.
- Pšeničná múka - 3 lyžice
- Kuracie vajce - 1 ks.
- Kefír - 2 polievkové lyžice
- Sol - 1 lyžičky.
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Surové zemiaky nastrúhajte na jemnom strúhadle, zmiešajte s mletým mäsom, pridajte cibuľu, ktorú môžete aj nastrúhať, vajíčko, múku, kefír a korenie. Smažte zemiakové placky a v malých častiach ich rozložte na silne zahriate ghí. Podávame s čerstvými bylinkami a zeleninou. Namiesto mäsa môžete použiť mleté kura. Ďalšou možnosťou je nemiešať mleté mäso so zemiakmi, na panvicu dať trochu strúhaného zemiaka, navrch lyžicu mletého mäsa a opäť zemiaky, aby bol akýsi bláznivý.
Draniki s hubami
Zloženie:
- Zemiaky - 5-6 ks.
- Sušené huby - 1 pohár
- Cibuľa - 1 ks.
- Pšeničná múka - 4 lyžice
- Sol - 1 lyžičky.
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Huby povaríme na viacerých vodách, posekáme a zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou. Zemiaky nastrúhame, osolíme, scedíme prebytočnú šťavu a zmiešame s hubami a múkou. Smažte na rastlinnom oleji do zlatista. Vynikajúce jedlo na pôstny stôl. Môžeme podávať s kyslou smotanou alebo hubovou omáčkou.
Draniki so syrom
Zloženie:
- Zemiaky - 5 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Tvrdý syr - 200 g.
- Kuracie vajce - 2 ks.
- Pšeničná múka - 5 lyžice
- Mlieko - 4 lyžice.
Nastrúhajte zemiaky a cibuľu na jemnom strúhadle, syr - na hrubom strúhadle. Všetky prísady dôkladne premiešajte, opečte na rastlinnom oleji z oboch strán. Podávame so šalátom z čerstvej zeleniny a šalátu a kyslej smotany.
Zemiakové placky s tvarohom
Zloženie:
- Zemiaky - 5 ks.
- Tvaroh - 200
- Kuracie vajce - 1 ks.
- Pšeničná múka - 2 lyžice
- Soda - štipka
- Sol - 0,5 lyžičky.
Zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle, scedíme prebytočnú šťavu, pridáme tvaroh, pretretý cez sitko, vajce, múku, sódu a soľ. Vyprážame na prudkom ohni, podávame s kyslou smotanou.
Existuje veľa možností na varenie zemiakových placiek, často sa do zemiakovej hmoty pridáva zelenina - tekvica, mrkva, kapusta. Zemiakové placky pripravené podľa ktoréhokoľvek z týchto receptov je možné na niekoľko minút poslať do rúry na zlepšenie chuti. Nebojte sa, ak po chvíli zemiakové placky zmodrejú, je to reakcia škrobu so vzduchom. Zemiakové palacinky sa však spravidla konzumujú okamžite horúce, takže výroba zemiakových palaciniek je skvelým dôvodom na to, aby sa všetci spojili!
Ďalšie recepty na zemiakové placky nájdete v našej sekcii Recepty.