Napriek jednoduchosti prípravy a nekomplikovanosti receptúry nie je tvarohový kastrol vždy úspešný - buď sa rozpadne, alebo nie je upečený, alebo naopak, chutí tvrdo a gumovo. Čo môžete urobiť, aby ste pripravili perfektný kastról?
- Kúpte si správny tvaroh - čerstvý, kvalitný, najlepšie sušený. Hlavná vec je dokázaná. Bez škrobu alebo trans -tukových prísad.
- Tvaroh vždy pretrieme cez sito, aby bola kastról jednotná. Ak nie ste leniví, môžete aj dvakrát.
- Bielky oddelíme od žĺtkov, najskôr pridáme žĺtky k tvarohu a na koniec pridáme zvlášť vyšľahané bielka. Takže kastról sa ukáže ako vzdušný a podobný suflé.
- Do rajnice nepridávajte cukor - ten potom môžete jesť s džemom, ovocným pyré alebo sirupom. Bez cukru zostane tvaroh hutnejší.
- Kastról varíme pri nízkej teplote - asi 160 stupňov. Čím je kastról hrubší, tým dlhšia a nižšia by mala byť teplota.
- Na zníženie obsahu kalórií v kastróle používajte nízkotučný tvaroh a vylúčte žĺtky.