Ganash je krém z čokolády a čerstvej smotany používaný ako náplň do sladkostí a koláčov a na zdobenie dezertov. Možno dochutiť korením, ovocím, kávou, alkoholom.
Ganache recept
1. Vezmite 200 gramov smotany a priveďte do varu. Nalejte 300 gramov nasekanej čokolády. Nechajte ganache vychladnúť a dozrieť, zatiaľ čo zhustnú.
2. Aby bola ganache lesklá, pridajte do zmesi ešte horúce trochu masla.
3. Ganache vareškou miešajte, kým nie je úplne homogénny.
4. Po uvarení možno krém scediť, znova povariť a potom pridať čokoládu.
Podiel čokolády a krému na ganache:
- hustá poleva na koláče - proporcie 1: 1
- mäkká tečúca glazúra - 1: 2,
- čokoládové hľuzovky - 2: 1.
Pripomenieme, skôr sme hovorili o tom, aké neobvyklé morské koláče sa stali počas karantény veľmi populárnymi, a tiež sme sa podelili o recept na koláč „Slonia slza“, o ktorom mnohí v poslednej dobe hovoria.