Cesto je cesto, do ktorého sa pred vyprážaním namáčajú rôzne produkty. Na varenie v cestíčku sa hodí takmer všetko – ryby, morské plody, mäso, syry, ovocie, zelenina – ideálne na získanie zlatistej a chrumkavej kôrky a vo vnútri zostane šťavnatý a jemný produkt.
Pravidlá pre výrobu dokonalého cesta:
1. Cesto pripravte vždy vopred a z veľmi studených jedál, vložte ho na 30 - 60 minút do chladničky a potom ho použite.
2. Vajcia na prípravu zápražky sa rozdelia na bielky a žĺtky, samotné cesto sa pripraví so žĺtkami a bielky sa vyšľahajú na silnú penu a pridajú sa na úplný koniec prípravy cesta. Vďaka tomu bude vaše cesto ľahké a jemné.
3. Na kontrolu konzistencie cesta ponorte do cesta suchú lyžicu: ak je cesto rovnomerne zakryté a lyžica neprechádza, cesto je ideálne.
4. Pomer cesta a produktu, ktorý sa má do neho namočiť, je 100 gr. výrobok na 100 gr. cesto.
5. Potraviny, ktoré budú máčané v cestíčku, musia byť suché, inak ich prebytočná voda urobí tekutejšou a pokrmy - porucha.
6. Pripravujte jedlá v cestíčku na veľmi silne zahriatom rastlinnom oleji.
7. Uistite sa, že ste pripravili jedlo na papierové uteráky, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Dva recepty na dobré cesto nájdete TU! Chutné jedlá!