Obsah
Solené riadky sa považujú za nepostrádateľné jedlo na slávnostné hody. Sú zakúpené v obchodoch alebo zozbierané na zimu doma. Proces solenia je úplne jednoduchý, ak sa pokúsite dodržiavať jednoduché tipy a pravidlá. Ako nasoliť riadky na zimu tak, aby konečný výsledok prekonal všetky vaše očakávania?
Aby vás huby potešili svojou vôňou a chuťou, ponúkame recepty, ktoré ukazujú, ako na zimu nasoliť huby. Uisťujeme vás, že plodnice budú tvrdé a chrumkavé, s úžasnou vôňou lesných húb.
Riadky sú solené dvoma spôsobmi: studené a horúce. Horké solenie umožňuje konzumovať huby po 7 dňoch, zatiaľ čo studené solenie trvá oveľa dlhšie. Avšak v týchto dvoch verziách sú riadky vždy voňavé, chrumkavé a nezvyčajne chutné.
Proces solenia by mal prebiehať v sklenených, smaltovaných alebo drevených nádobách. Skladovanie polotovarov na zimu sa uskutočňuje iba v chladných miestnostiach, napríklad v suteréne s teplotou +5 až +8 ° C. Ak je teplota vyššia ako + 10 ° C, huby skysnú a zhoršia sa. Navyše nádoby so soľnými radmi musia byť úplne naplnené soľankou, aby nekysli. Ak je to málo, potom sa nedostatok doplní studenou prevarenou vodou.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Ako nasoliť riadky na zimu v pohároch
Ako nasoliť riadky na zimu v pohároch pri zachovaní všetkých nutričných vlastností húb? Takéto predjedlo určite poteší domácnosti a hostí zhromaždených v zime pri jednom stole. Vyskúšajte recept na studené nakladanie s cesnakom – budete nadšení!
- 3 kg riadok;
- 5 čl. l soli;
- Strúčiky cesnaku 10;
- 10 čerešňových listov.
- Čerstvé riadky sa očistia od nečistôt, väčšina stonky sa odreže a naleje sa studenou vodou na 24-36 hodín, aby sa odstránila horkosť. Počas doby namáčania je potrebné meniť vodu každých 5-7 hodín.
- Do pripravených sterilizovaných pohárov položte na dno čisté čerešňové listy.
- Namočené riadky preložíme klobúkom dole a posypeme vrstvou soli, ako aj na kocky nakrájaným cesnakom.
- Postup sa opakuje, kým sa nádoba úplne nenaplní, huby sa stlačia tak, aby nezostalo prázdne miesto.
- Zalejeme studenou prevarenou vodou, uzavrieme nylonovými viečkami a vyberieme do pivnice.
Po 30-40 dňoch sú riadky pripravené na použitie.
Ako osoliť riadkové huby na zimu: recept s videom
Táto možnosť varenia je pomerne jednoduchá a huby sú voňavé a chrumkavé. Ak chcete, môžete do receptu pridať vlastné korenie alebo korenie.
[ »»]
- 2 kg riadkov;
- 4 čl. l soli;
- 1 st. l. semená kôpru;
- 1 lyžička semien koriandra;
- 10-15 listov čiernych ríbezlí.
- Očistené a umyté riadky zalejeme studenou vodou a necháme 12-15 hodín, alebo 2 dni, ak sú huby veľmi horké.
- Do pripraveného smaltovaného riadu vložte čisté listy ríbezlí.
- Ďalej dáme huby s klobúkmi dole a posypeme trochou soli.
- Navrch posypte kôprové semienka a koriander, potom opäť vrstvu húb.
- Po dokončení všetkých riadkov týmto spôsobom položte listy ríbezlí s poslednou vrstvou, prikryte tanierom, pritlačte nákladom a vyneste do suterénu.
- Po 20 dňoch, keď huby pustia šťavu, vložte ich do sterilizovaných pohárov, zatlačte tak, aby nezostali žiadne medzery a zatvorte nylonovými viečkami.
Huby budú po 20 dňoch úplne osolené a budú pripravené na konzumáciu.
Ponúkame vizuálne video o tom, ako soliť riadky na zimu studeným spôsobom:
[ »]
Ako nasoliť riadky na zimu horúcim spôsobom
Ak nie je čas na dlhé namáčanie alebo potrebujete rýchlo uvariť huby, použite horúce solenie.
[ »»]
- 3 kg riadok;
- 5 čl. l soli;
- 1 polievková lyžica. l. horčičné semienka;
- 4 bobkové listy;
- 5 strúčiky cesnaku
Ako by ste mali veslovať huby na zimu horúcim spôsobom?
Ako osoliť riadky škoricou na zimu
Druhá možnosť pre horúce solené riadky zahŕňa pridanie škoricových tyčiniek. Úžasná chuť a vôňa jedla osloví všetkých vašich príbuzných a pozvaných hostí.
- 2 kg riadok;
- 1 l vody;
- 70 g soli;
- 4 bobkové listy;
- 1 tyčinka škorice;
- 4 púčik klinčeka;
- 7 zrniek čierneho korenia.
- Riadky očistíme, za stáleho odoberania peny varíme 20 minút v osolenej vode a scedíme.
- Po naplnení vodou z receptu varte 5 minút.
- Zavádzame všetky koreniny a koreniny, varíme na miernom ohni 40 minút.
- Huby rozložíme do pohárov, zalejeme precedeným horúcim nálevom, prikryjeme viečkami a necháme úplne vychladnúť.
- Zatvoríme ho pevnými nylonovými viečkami a vyberieme do suterénu.
Hoci po 2 týždňoch sú huby pripravené na jedenie, vrchol slanosti nastane až na 30-40 deň. Vynikajúcou prílohou na občerstvenie by boli vyprážané zemiaky alebo mäsové jedlo. Pri podávaní sa huby umyjú, hodia do cedníka, vložia do šalátovej misy a ochutia nakrájanou cibuľou, petržlenovou vňaťou alebo kôprom, ako aj olivovým alebo rastlinným olejom.
Ponúkame vám, aby ste si pozreli video o tom, ako nasoliť riadkové huby na zimu horúcim spôsobom:
Pozrite si toto video na YouTube