Recepty na solenie valuev doma

Tie ženy v domácnosti, ktoré vedia na zimu nasoliť huby valui, vždy dokážu pohostiť svoju rodinu a priateľov chutným občerstvením. Tieto plodnice síce nie sú veľmi obľúbené, no ak sú zručne uvarené, človek dokáže oceniť ich prospešné vlastnosti a chuť. Fanúšikovia „tichého lovu“ uisťujú, že zbieranie cenností a ich príprava je vzrušujúcou, no zároveň zodpovednou záležitosťou. Preto skôr, ako sa naučíte soľovať valui doma, musíte sa oboznámiť s receptami a pokynmi odborníkov.

Existujú 2 spôsoby solenia hodnotyv: studené a horúce. Bez ohľadu na to, ktorú možnosť použijete, varené huby budú skutočnou pochúťkou na vašom stole. Aj tu sú však tajomstvá: znakom týchto plodníc je horkosť v dužine. Preto, aby ste sa ho zbavili, huby sú namočené 3 dni. V tomto prípade musíte 3-4 krát zmeniť vodu na chladnejšiu. Po takomto postupe sa valui môže použiť na ďalšie spracovanie: smažiť, osoliť, marinovať, dusiť a dokonca aj piecť.

Tento článok zváži 5 receptov na hodnotu solenia studeným spôsobom a 5 horúcim spôsobom.

Recept na slané valui na zimu na studený spôsob

Recept na studené solené valuyas je skvelou voľbou na prípravu predjedál na slávnostný stôl.

• 5 kg hlavného produktu;
• 200 g soli;
• 7 kôprových dáždnikov;
• 5 bobkové listy;
• Listy ríbezlí.

Opis primárneho spracovania v tomto recepte bude základom pre všetko solenie opísané v nasledujúcich metódach.

Ako osoliť valui studeným spôsobom, aby sa konečný výsledok produktu ukázal ako chutný a neškodný pre vaše zdravie?

Ako osoliť valui doma studeným spôsobom

V tomto recepte na solenie valuev studeným spôsobom je lepšie vziať smaltovanú panvicu a potom dať huby do pohárov a zavrieť.

[ »»]

• 3 kg hlavného produktu;
• 150 g soli;
• 10 čerešňové listy;
• 2 listy chrenu;
• 3 bobkové listy;
• 10 zrniek čierneho korenia.

Solenie hodnoty za studena je rozdelené do niekoľkých etáp:

1. Po predbežnom očistení sa podmienečne jedlé huby nalejú vodou na 3 dni, aby sa z nich odstránila horkosť.
2. Použitá voda sa scedí a plodnice sa položia na sito, aby odkvapkali a vysušili.
3. Na dno smaltovanej panvice sa naleje vrstva soli, položia sa čerešňové a chrenové listy.
4. Potom položte vrstvu húb s klobúkmi nadol, jej hrúbka by nemala presiahnuť 5 cm.
5. Navrch dáme nasekaný cesnak, soľ, bobkový list a korenie.
6. Posledná vrstva sa položí soľou, korenistými listami a prikryje sa čistou kuchynskou utierkou.
7. Prikryjú sa veľkým prevráteným tanierom a zatlačia sa záťažou, aby sa valui usadili a nechali tiecť šťavu.
8. Po 20 dňoch, keď sú huby pokryté soľankou, sa prenesú do sklenených nádob, nalejú sa rovnakým soľným roztokom.
9. Zatvorte pevnými plastovými viečkami a položte na police v suteréne.
10. Po 2 mesiacoch sú huby úplne pripravené na použitie.

[ »]

Solenie hodnotyv na zimu studeným spôsobom v sklenených nádobách

Táto metóda, ktorá ukazuje, ako soliť valui na zimu v pohároch, sa líši od predchádzajúcich. V tomto prípade, bezprostredne pred solením, musia byť huby blanšírované vo vriacej vode.

• 4 kg hlavného produktu;
• 180 g soli;
• 1 st. l. semená kôpru;
• Xnumx puky klinček;
• 2 listy chrenu.

Recept na huby valuev solené za studena vyžaduje podrobný popis.

1. Po predbežnom očistení sa huby umyjú vo veľkom množstve vody, aby z nich vyšiel všetok piesok.
2. Naplňte vodou a nechajte 2-3 dni, aby sa namočil z horkosti.
3. Vložte huby do cedníka a ponorte ich do vriacej vody na 5 minút. Proces blanšírovania zabraňuje vykysnutiu valui v slanej forme.
4. Okamžite prepláchnite v studenej vode a dajte na sito, aby odkvapkala a dobre vysušila.
5. Na dno sterilizovaných fliaš dáme natrhané chrenové listy, posypeme tenkou vrstvou soli.
6. Navrch položte vrstvu húb a posypte soľou a iným korením uvedeným v recepte.
7. Podobným spôsobom naplníme poháre až po vrch, posypeme soľou a korením.
8. Stlačte a nalejte 1 polievkovú lyžičku. studená prevarená voda.
9. Zatvoríme viečka a vyberieme ich do suterénu.
10. Skladujeme pri teplote nie vyššej ako +10°C, aby sa eliminovalo riziko pokysnutia obrobku. Po 15 dňoch môžete na stôl položiť hubové predjedlo a pohostiť svojich hostí.

Solenie valuev s čerešňovými a dubovými listami

Každému sa bude páčiť recept na solenie húb Valuev na zimu týmto spôsobom: huby sú chrumkavé, tvrdé a úžasne chutné. Korenie a korenie ponúkané v recepte robia jedlo originálnym.

• 3 kg hlavného produktu;
• 150 g soli;
• 1 lyžička semien koriandra;
• Čerešňové a dubové listy.

Solenie hodnoty na zimu strávenú chladným spôsobom treba rozdeliť na etapy.

1. Keď sa huby očistia a umyjú, nalejú sa na 3 dni studenou vodou.
2. Potom sa porcie uložia do cedníka a ponoria sa do vriacej osolenej vody na 7 minút.
3. Rozotrite v tenkej vrstve na sito, aby ste na 10-15 minút odčerpali prebytočnú tekutinu.
4. Čisté čerešňové a dubové listy sú položené na dne akejkoľvek sklenenej alebo smaltovanej nádoby, čo dodá hubám pružnosť.
5. Nalejte tenkú vrstvu soli a rozdeľte malú časť húb do výšky nie viac ako 6 cm.
6. Navrch posypte soľou a koriandrovými semienkami.
7. Rozložte všetky dostupné huby a použite všetky koreniny.
8. Posledná vrstva by mala byť soľ, rovnako ako čerešňové a dubové listy.
9. Huby stlačíme, prikryjeme gázovým obrúskom a navrch položíme záťaž, aby huby pustili šťavu.
10. Po 1,5-2 mesiacoch sú huby úplne pripravené na použitie, hoci niektorí ich začnú jesť po 20-25 dňoch.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Recept na studené morenie húb Valuev doma

Tento spôsob solenia valuev doma zahŕňa nielen namáčanie na niekoľko dní, ale aj trochu varu. Tým sa úplne zabezpečí ďalšia úprava húb valuev morením za studena.

[ »»]

• 3 kg hlavného produktu;
• 150 g soli;
• 1 lyžičky kyselina citrónová;
• ½ lyžičky rasce;
• 2 lyžičky oregano;
• listy chrenu;
• 5 strúčiky cesnaku

1. Po predbežnom očistení a namáčaní sa huby valui vložia do vriacej vody.
2. Nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. soľ a kyselinu citrónovú, varíme 15 minút a vyberieme do cedníka.
3. Na dno pohárov sa ukladajú listy chrenu a tenká vrstva soli.
4. Nasleduje vrstva húb a vrstva všetkých korenín.
5. Po rozložení všetkých plodníc spolu s korením a posypaní každej vrstvy soľou sa hmota stlačí rukami, prikryje sa gázovou obrúskou a umiestni sa záťaž.
6. V priebehu niekoľkých dní sa huby usadia a pustia šťavu, pričom všetky vrstvy pokrývajú soľankou.
7. Raz týždenne sa musíte pozrieť na nádoby s hubami a ak sa objaví pleseň, odstráňte ju a gázu umyte v horúcej vode a huby znova zakryte.

Nasledujúcich 5 receptov vám prezradí, ako správne nasoliť valui na zimu horúcim spôsobom.

Ako osoliť valui huby horúcim spôsobom (s videom)

Táto metóda pomáha získať rýchle občerstvenie a položiť huby na stôl 10 dní po solení.

• 3 kg hlavného produktu;
• 150-180 g soli;
• 4 žiarovky;
• 3 čl. l. nasekaný koreň chrenu;
• 4 dáždniky z kôpru.

Ponúkame vám, aby ste si pozreli video, ktoré ukazuje, ako soliť huby valui horúcim spôsobom:

1. Ošúpte valui, odrežte nohy a nalejte vodu na 5-7 hodín, aby ste odstránili horkosť.
2. Prevarte vodu a vložte do nej namočené huby.
3. Varte 30 minút, neustále odstraňovajte penu z povrchu.
4. Vyberte, vložte do cedníka a opláchnite studenou vodou.
5. Vložte do veľkej nádoby, posypte soľou a všetkým korením (cibuľu nakrájajte na pol krúžky), dobre premiešajte rukami.
6. Usporiadajte do sterilizovaných pohárov, navrch položte záťaž z plastovej fľaše s vodou a odneste ju do pivnice.

Po niekoľkých dňoch môžete liečiť svojich príbuzných a priateľov pomocou valuya.

Recept na horúce solenie húb Valuev na zimu v pohároch

Ak vaša domácnosť nemá drevené alebo keramické sudy, do sklenených nádob je vhodný recept, ktorý ukazuje, ako nasoliť huby valui.

• 2 kg hlavného produktu;
• 4 čl. voda;
• Rastlinný olej;
• 100 g soli.

Solenie húb Valuev doma sa riadi nasledujúcim vzorom:

1. Ovocné telá musia byť najskôr očistené od lesných zvyškov, potom namočené na 5-8 hodín v studenej vode, zložené do sita.
2. Nalejte vodu uvedenú v recepte do smaltovanej panvice, priveďte do varu a pridajte soľ.
3. Ponorte huby do vriacej vody a varte 20-25 minút na miernom ohni, pričom neustále odstraňovajte penu.
4. Rozdeľte varené valui do sterilizovaných pohárov a nalejte 3 polievkové lyžice. l. varený rastlinný olej.
5. Nechajte huby vychladnúť, zviažte pergamenovým papierom, zviažte škrtidlom a vložte do chladnej miestnosti.
6. Takýto polotovar môže neskôr slúžiť na morenie a môže sa použiť aj na varenie prvých chodov.

Solenie valuev s čučoriedkami horúcim spôsobom

Solenie valuev do pohárov na zimu je skvelý spôsob, ako získať rýchle občerstvenie pre nečakaný príchod hostí. Huby pripravené horúcim solením sa hodia k alkoholickým nápojom a dopĺňajú hlavné jedlá.

• 3 kg hlavného produktu;
• 150-170 g soli;
• listy čiernych ríbezlí;
• 1 hl čučoriedky;
• Kôprové vetvičky.

Ako správne soliť valui v pohároch, povie podrobný popis receptu.

1. Huby sa umyjú a čistia, nalejú sa studenou vodou na 5 hodín. Počas tohto obdobia sa odporúča vymeniť kvapalinu 2-3 krát.
2. Po namočení sa plodnice opäť zalejú vodou, nechajú sa na miernom ohni zovrieť a 20 minút povaria, pričom sa odstráni pena.
3. Vývar scedíme, huby necháme odkvapkať a vychladnúť.
4. Rozložte do veľkej misy, vylejte všetku soľ a korenie, dôkladne premiešajte rukami.
5. Nechajte 3-5 hodín, z času na čas premiešajte celú hmotu, aby sa roztopili kryštály soli.
6. Dajú ho do pripravených pohárov pod hrdlo, stlačia a zaťažia (ako záťaž môže pôsobiť plastová fľaša naplnená vodou).
7. Vyneste do chladnej miestnosti na dlhodobé skladovanie.
8. Po určitom čase by mala z obrobku začať vystupovať šťava, ktorá postupne začne pretekať cez okraj nádoby. To pomôže odstrániť zvyšnú horkosť z plodníc. Niekoľkokrát týždenne by sa mala do nádoby spustiť čistá drevená palica (až na dno), aby sa huby obohatili kyslíkom.
9. Záťaž sa zmení na ľahšiu a solenie pokračuje. Celkovo proces trvá 30 dní od okamihu, keď sú huby vložené do pohárov.

Horúce solené Valuev s cesnakom a kôprom

Nasledujúci recept na prípravu solených valuyas na zimu horúcim spôsobom poskytuje hmatateľné výhody pre občerstvenie. Prvý – po prevarení zmizne horká chuť, ako aj nepríjemný múčny zápach. Druhým je, že obdobie nakladania húb je oveľa kratšie ako pri morení za studena.

• 2 kg hlavného produktu;
• 120 g soli;
• Strúčiky cesnaku 10;
• Xnumx puky klinček;
• 1 st. l. suchý kôpor;
• Listy čiernych a červených ríbezlí.

Horkosolené valuev huby na zimu len urýchlia čakanie na chutné občerstvenie. Doslova za 10-12 dní bude hubové jedlo pripravené a budete môcť doplniť a diverzifikovať svoju každodennú stravu.

1. Valui ošúpeme, opláchneme, odrežeme nohy a zalejeme vodou na namáčanie na 2 dni.
2. Huby povaríme v osolenej vode 30 minút a scedíme v sitku alebo cedníku.
3. Po vychladnutí rozdeľte produkt vo vrstvách do pohárov a každú úroveň posypte soľou a korením z receptu.
4. Posledná vrstva húb sa posype soľou a prikryje listami čiernych a červených ríbezlí.
5. Na vrch prikryte gázou a zaťažte tak, aby valui vytiekla šťava.
6. Akonáhle sa huby usadia a objaví sa soľanka, môžete do pohárov pridať novú porciu plodníc, tiež posypať soľou a korením.
7. Poháre odneste do pivnice a skladujte pri teplote neprevyšujúcej +10°C.

Solenie húb Valuev na zimu horúcim spôsobom

Solenie hodnotyv sklenených nádobách na uskladnenie na zimu bude vyžadovať, aby každá hostiteľka dodržiavala všetky odporúčania a trochu trpezlivosti. V tomto prípade dostanete chutné a voňavé občerstvenie.

• 3 kg hlavného produktu;
• 150 g soli;
• Kôprové vetvičky;
• Strúčiky cesnaku 10;
• 7 vavrínové listy;
• Rastlinný olej.

Ako správne nasoliť valui huby horúcim spôsobom, ukáže popis krok za krokom.

1. Po 2-dňovom máčaní sa huby varia v osolenej vode 30 minút, pričom sa neustále odstraňuje špinavá pena z povrchu. Vody by malo byť toľko, aby v nej balvany voľne plávali.
2. Huby sa hodia späť na sito, premyjú sa horúcou vodou a nechajú sa úplne odkvapkať.
3. Hotová hlavná zložka sa prenesie vo vrstvách do pohárov, striedavo so soľou, vetvičkami kôpru, nakrájaným cesnakom a bobkovým listom.
4. Po naplnení úplne sterilizovaných pohárov sú huby dobre utlačené, aby sa odstránili vzduchové „vrecká“.
5. Nalejte prevarený rastlinný olej (na 1 liter húb potrebujete 3 polievkové lyžice oleja).
6. Zatvorte pevnými plastovými viečkami a vložte do chladničky.

Tento recept na solenie vám umožní vyskúšať valui po 20 dňoch.