Obsah
Maďarské lístkové tvarohové koláče: video recept
V Rusku sú maďarské lístkové syrové koláče názvami obľúbeného maďarského dezertu turos taska - „zväzku“ alebo „kabelky“ s tvarohom. Toto jedlo nemá veľmi podobný tvar ako známy okrúhly otvorený koláč s tvarohom, ale je rovnako chutné a chutné.
Maďarské lístkové tvarohové koláče: recept
Ingrediencie pre maďarský lístkový tvarohový koláč
Na prípravu známych „peňaženiek“ budete na cesto z lístkového droždia potrebovať tieto prísady: - 340 g múky; - 120 g nesoleného masla; - 9 g čerstvého droždia; - 1 pohár mlieka, 3,5% tuku; - 1 polievková lyžica cukru; - 2 kuracie vajcia; - štipka soli.
Na plnenie vezmite: - 2 kuracie vajcia; - 3 polievkové lyžice cukru; - 600 g tvarohu, 20% tuku; - 2 polievkové lyžice tukovej kyslej smotany; - 30 g jemne nastrúhanej citrónovej kôry; - 50 g mäkkých, malých, zlatých hrozienok. Budete tiež potrebovať 1 žĺtok a práškový cukor.
Ďalšími známymi maďarskými dezertnými pokrmami sú croissanty s vanilkovým krémom, koláč Dobosh, veľvyslancove šišky vyrobené z chouxového pečiva, dulové želé, tenké sušienky z kvasnicového cesta - anjelské krídla
Recept na maďarský lístkový syr
Začnite variť s kysnutým lístkovým cestom. Za týmto účelom zmiešajte nakrájané maslo so 100 gramami múky. Výslednú hmotu naviňte na potravinovú fóliu do jednotnej vrstvy, zabaľte a vložte do chladničky. Vypracujte cesto, zohrejte mlieko na 30-40 stupňov a rozpustite v ňom čerstvé droždie, pridajte asi 1 čajovú lyžičku cukru, zamiešajte a dajte na teplé miesto. Zvyšnú múku preosejte cez jemné sito. To bude najpresnejšie, ak použijete špeciálny sitkový hrnček. Vajcia rozšľaháme s cukrom a soľou, zmiešame s cestom a potom preosejeme na vláčne homogénne cesto. Prikryte ho ľanovým uterákom a dajte na teplé miesto kysnúť. Bude to trvať asi hodinu. Hotové cesto rozvaľkajte na štvorec, ktorý je dvakrát väčší ako vrstva chladeného masla. Na vrstvu dáme maslo, prikryjeme ho cestom a rozvaľkáme, valčekom pohybujeme v jednom smere. Cesto preložte do „knihy“ a dajte do chladničky na 20 minút. Cesto zvinieme a preložíme, necháme odpočívať, ešte 2-3 krát. Cesto poslednýkrát rozvaľkáme na veľkú vrstvu a nakrájame na štvorce.
Tvaroh pretrieme cez jemné sitko, zmiešame s kryštálovým cukrom, citrónovou kôrou, hrozienkami a kyslou smotanou. Do stredu každého štvorca umiestnite náplň a zabaľte ich do uzla tak, aby sa navzájom preložili protiľahlé rohy. Cheesecaky potrieme žĺtkom.
Ak sa vám zdá plnka príliš tekutá, pridajte k nej niekoľko lyžíc krupice alebo strúhanky.
Turash tashko pečieme v rúre predhriatej na 170 stupňov. Hotové pirohy vychladíme a poprášime práškovým cukrom.