Obsah
Karfiol v cestíčku z vaječného syra. Video recept
Karfiol vo vajíčkovej a syrovej omáčke je chutné jedlo s úžasnou kombináciou chutí. Výhody a jemnosť zeleniny dokonale dopĺňa sýtosť a viskózna textúra lahodnej omáčky, ktorá z jedla robí skutočnú pochúťku.
Karfiol v cestíčku z vaječného syra
Varený karfiol v syrovej a vaječnej omáčke
Zloženie: - 700 g čerstvého karfiolu; - 100 g tvrdého syra; - 1 kuracie žĺtok; - 1 polievková lyžica l. múka; - 100 ml zeleninového vývaru a mlieka; - 1 polievková lyžica l. maslo; - 70 g strúhanky; - 1 lyžička soli.
Karfiol je možné variť v parnom hrnci alebo v multivarke nastavením príslušného režimu varenia
Do malého hrnca alebo kastrólika nalejte 1 l vody, dajte na silný oheň, osolte a priveďte k varu. Karfiol poriadne umyjeme, kapustu rozdelíme na malé ružičky a ponoríme do bublajúcej tekutiny. Zeleninu varte do mäkka, asi 10-15 minút. Malo by byť úplne pripravené, ale stále pevné. Nalejte obsah hrnca do cedníka. Zľahka ním zatraste, aby ste sa vyhli prebytočnej vode, a uvarenú kapustu preložte do misky.
Na panvici rozpustíme maslo, pridáme múku a za stáleho miešania drevenou špachtľou alebo lyžicou orestujeme do svetlohneda. Bez zastavenia miešania postupne prilievajte vývar, potom mlieko, pridajte strúhaný syr a omáčku duste 10 minút na miernom ohni. Akonáhle je hladký, jemne nalejte žĺtok a vyberte zo sporáka.
Karfiol nakrájame na menšie kúsky, zmiešame so strúhankou na suchej panvici a zalejeme syrom a vaječnou omáčkou, ako je znázornené na obrázku.
Vyprážaný karfiol s omáčkou z vaječných syrov
Zloženie: - 800 g karfiolu; - 3 kuracie vajcia; - 2 strúčiky cesnaku; - 2 lyžice múka; - 1 lyžička sódy; - 0,5 lyžice. voda; - soľ; - zeleninový olej;
Na omáčku: - 1 vajce; - 100 g tvrdého syra; - 1,5 lyžice 20% krém; - štipka mletého čierneho korenia; - 0,5 lyžičky soľ.
Karfiol v cestíčku bude pružnejší, ak ho po varení opláchnete pod studenou tečúcou vodou.
Pripravte karfiol, rozdeľte na stredne veľké ružičky a varte do polovice varenia 5-7 minút v osolenej vode. Vytvorte cesto, do ktorého rozšľaháte vajíčka, hodíte k nim prelisovaný cesnak, 0,5 lyžičky. soľ a sóda. Metličkou všetko premiešame, zriedime vodou a zahustíme múkou. Polotekuté cesto dáme do chladu na 10 minút. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a kapustu opečieme 3-4 minúty z každej strany, kúsky namáčame do cesta.
Postavte vodný kúpeľ a zohrejte na ňom vaječnú šľahačku. V žiadnom prípade nenechajte zmes vrieť, inak sa proteín zrazí. Papriku a soľ osolíme, vmiešame strúhaný syr, uvaríme do hladka a odstavíme. Karfiol a vaječný syr podávajte spolu alebo oddelene v omáčke.