Obsah
Ľadové ryby: ako pripraviť jedlo? Video
Ľadové ryby oceňujú kulinárski experti pre jemnosť mäsa a špeciálnu krevetovú príchuť, ktorá je v ňom cítiť pri každom spôsobe varenia. Existuje mnoho receptov na lahodné jedlo z ľadových rýb, najobľúbenejšie je vyprážanie a pečenie v rúre.
Pre tento recept vezmite: - 0,5 kg ľadovej ryby; - 50 g múky; - 2 lyžice l sezamové semienka; - 1 lyžička kari; - soľ, čierne korenie, trochu sušeného kôpru; - zeleninový olej.
Pred varením rozmrazte a ošúpte ľadové ryby. Ak je ryba vychladená, začnite ihneď rezať. Rybu nakrájajte na porcie, na panvici rozohrejte olej a na samostatnom tanieri zmiešajte múku, sezamové semienka, kôpor a kari, aby získali zlatistý odtieň. Každý kus ryby posypte zo všetkých strán chlebovou zmesou, opečte na jednej strane v horúcom rastlinnom oleji a potom na druhej strane, kým nie je úplne uvarený. Olej musí vrieť, inak múka rybu neskrustí. Pokúste sa rybu neobracať častejšie, pretože jej mäso je veľmi jemné, a preto sa môže kus rozpadnúť a kôra sa môže zdeformovať. Namiesto múky môžete použiť aj strúhanku.
Tento druh rýb je veľmi ľahké vyčistiť, pretože nemá šupiny.
Ako upiecť ľadovú rybu v rúre
Na lahodné varenie jemných rýb so zeleninou v rúre vezmite:
- 0,5 kg rýb; - 0,5 kg zemiakov; - 1 hlava cibule; - malý zväzok kôpru; - 50 g masla; - 10 g rastlinného oleja na mazanie formy; - soľ, čierne korenie, bazalka; - 1 strúčik cesnaku
Formu vyložíme pergamenovým papierom alebo vymastíme olejom, vložíme do jednej vrstvy vopred očistené a nakrájané zemiaky a cibuľu do jednej vrstvy, posypeme ich kôprom. Roztopte maslo, premiešajte s cesnakom, ktorý prešiel lisom. Túto zmes rovnomerne rozotrieme na pripravené a zo všetkých strán nakrájame na porcie rýb. Zemiaky posypte zvyšným olejom a vložte do horúcej rúry na 15 minút pri 180 ° C. Potom rybu položte na zemiaky a misku pečte ďalších 10 minút. Podávame s pokvapkaním olivovým olejom.
Ako variť ľadovú rybu v pomalom hrnci
Pre toto jedlo vezmite: - 0,5 kg ľadovej ryby; -1-2 hlavy cibule; - 200 g paradajok; - 70 g strúhaného tvrdého syra; - 120 g nie príliš hustej kyslej smotany; - soľ, čierne korenie podľa chuti.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na plátky, poukladáme na dno misky multivarkára. Na to poukladáme kúsky ošúpanej ľadovej ryby, osolíme ju a okoreníme. Na rybu položte kolieska paradajok, posypte ich syrom, zalejte kyslou smotanou, nastavte režim dusenia a rybu varte hodinu. Ak chcete mierne zmeniť výslednú chuť, potom pred dusením môžete cibuľu a samotné kúsky rýb zľahka opražiť a až potom na ne vložiť paradajky v krúžkoch a dusiť 40 minút do mäkka.