Keby jablkový džem kvasil

Fermentovaný jablkový džem je možné oživiť jeho strávením pridaním kryštálového cukru. Džem z pohárov sa prenesie do smaltovanej panvice, pridá sa k nemu cukor (asi 200 g cukru na 1 liter džemu) a varí sa asi 10 - 20 minút (v závislosti od množstva).

Natrávený produkt sa zroluje do sterilizovaných nádob. Odporúča sa vziať malý objem nádob a čo najskôr zjesť samotný džem z jabĺk. Je lepšie ho vložiť do chladničky, pretože trvanlivosť rekonštituovaného džemu je krátka.

Ľahko kvasený jablkový džem môžeme použiť ako náplň do sladkého pečiva. Potom nie je potrebné obťažovať sa ďalším varením.

Ak je džem príliš kyslý, môžete do neho pri opätovnom varení pridať sódu bikarbónu, aby sa neutralizovala prebytočná kyselina. Dosť 1 čajová lyžička sódy bikarbóny na liter.

/ /