24. január je „sladkým“ sviatkom - Medzinárodný deň popsicle (Medzinárodný deň Eskimáckych koláčov). Dátum jeho založenia bol zvolený preto, lebo práve v tento deň, v roku 1922, dostal Christian Nelson, majiteľ cukrárne v Onawe (Iowa, USA) patent na nanuky.
Eskimo je krémová zmrzlina na tyčinke potretá čokoládovou polevou. Hoci jeho história siaha niekoľko tisícročí (existuje názor, že už v starovekom Ríme si cisár Nero dovolil taký studený dezert), je zvykom považovať Eskimáka za narodeniny. A samozrejme, nanuka nie je len zmrzlina, je to symbol bezstarostných letných dní, chuť detstva, láska, pre ktorú si mnohí uchovali na celý život.
Kto a kedy „vymyslel“ nanuk, ktorý vynašiel, aby doň vložil palicu, odkiaľ pochádza jeho názov ... Málokto vie, a okolo týchto historických udalostí existuje obrovské množstvo verzií a sporov. Podľa jedného z najbežnejších je autorom tohto druhu zmrzliny istý kuchár kuchárskeho kuchára Christian Nelson, ktorý vynašiel na pokrytie brikety krémovej zmrzliny čokoládovou polevou. A nazval ho „Eskimácky koláč“ (Eskimácky koláč). Stalo sa tak v roku 1919 a o tri roky neskôr dostal patent na tento „vynález“.
Samotné slovo „Eskimo“, opäť podľa jednej verzie, pochádza od Francúzov, ktorí tzv. Detský overal, podobný kostýmu Eskimo. Preto bola zmrzlina analogicky „oblečená“ v priliehavých čokoládových „montérkach“ a dostala meno popsicle.
Treba tiež povedať, že to bol prvý nanuk bez drevenej palice - jeho súčasný nezmenený atribút a získal ho až v roku 1934. Aj keď je ťažké povedať, čo je prvé - nanuk alebo palica. Niektorí sa držia verzie, že palica je v zmrzline primárna. A vychádzajú z toho, že istý Frank Epperson, ktorý kedysi nechal miešacou tyčinkou pohár limonády v chlade, po chvíli objavil valček na ľadové ovocie s mrazenou tyčinkou, ktorý bolo veľmi vhodné jesť. V roku 1905 teda začal pripravovať mrazené limonády na špajdle a potom sa tejto myšlienky chytili výrobcovia nanukov.
Nech už je to akokoľvek, na svet bol uvedený nový typ zmrzliny a do polovice 1930. rokov si eskimo získalo fanúšikov v mnohých krajinách a dnes nestráca svoju nesmiernu popularitu.
Mimochodom, najväčší počet fanúšikov Eskimákov je v Rusku. V Sovietskom zväze sa objavil už v roku 1937, ako sa verí, z osobnej iniciatívy ľudového komisára pre výživu ZSSR, ktorý veril, že sovietsky občan by mal zjesť aspoň 5 kg (!) zmrzliny ročne. Takže, pôvodne vyrábaný ako pochúťka pre amatérov, zmenil svoj status a bol klasifikovaný ako „vysokokalorické a obohatené osviežujúce produkty, ktoré majú aj terapeutické a diétne vlastnosti“. Mikojan tiež trval na tom, že zmrzlina by sa mala stať masovým potravinovým produktom a mala by sa vyrábať za prijateľné ceny.
Výroba špecifického nanuku sa na priemyselné koľajnice začala vyrábať najskôr v Moskve - v roku 1937 v moskovskom chladiarenskom závode číslo 8 (dnes „Ice-Fili“), ktorý bol v tom čase prvou najväčšou zmrzlinárňou s kapacitou 25 ton. za deň bola uvedená do prevádzky (predtým bola zmrzlina vyrobená remeselnou metódou). Potom v hlavnom meste prebiehala široká reklamná kampaň o novom druhu zmrzliny - nanuk. Tieto zasklené valce na lízanky sa veľmi rýchlo stali obľúbenou pochúťkou pre deti i dospelých.
Čoskoro sa v ďalších sovietskych mestách objavili chladiarenské závody a dielne na výrobu nanukov. Spočiatku bol vyrobený na ručnom dávkovacom stroji a až po Veľkej vlasteneckej vojne, v roku 1947, sa objavil prvý priemyselný „generátor zmrzliny“ typu kolotoča (na Moskhladokombinat číslo 8), ktorý umožnil výrazne zvýšiť objem vyrobeného nanuku.
Treba vzdať hold kontrole nad kvalitou výrobkov, nanuk bol vyrobený z prvotriednej smotany – a to je práve fenomén sovietskej zmrzliny. Každá odchýlka od chuti, farby alebo vône sa považovala za manželstvo. Obdobie predaja zmrzliny bolo navyše obmedzené na jeden týždeň, na rozdiel od moderných niekoľkých mesiacov. Mimochodom, sovietska zmrzlina bola milovaná nielen doma, ročne sa vyvážalo viac ako 2 XNUMX ton produktu.
Neskôr sa zmenilo zloženie a druh nanuku, ovály, rovnobežnosteny a iné figúrky nahradili glazované valce, samotná zmrzlina sa začala vyrábať nielen zo smotany, ale aj z mlieka, prípadne jeho derivátov. Zmenilo sa aj zloženie polevy – prírodnú čokoládu nahradili polevy s rastlinnými tukmi a farbivami. Rozšíril sa aj zoznam výrobcov nanukov. Preto si dnes každý môže vybrať svoj obľúbený nanuk zo širokej ponuky potravinárskych produktov na trhu.
Ale bez ohľadu na preferencie, v Medzinárodný deň Popsicle, všetci milovníci tejto pochúťky ju môžu jesť s osobitným významom, a tak sláviť tento sviatok. Hlavná vec, ktorú treba pamätať, je, že podľa súčasnej GOST môže byť nanuk iba na palici a v glazúre, inak to nie je nanuk.
Mimochodom, túto studenú pochúťku nie je vôbec potrebné kupovať v obchode – môžete si ju vyrobiť aj doma pomocou jednoduchých a zdravých produktov. Recepty nie sú vôbec zložité a sú dostupné aj pre neskúsených kuchárov.