Letný studený cestovinový šalát
Zloženie:
Balíček celozrnných alebo špaldových cestovín 1 červená cibuľa, mletá 1 šálka brokolice a/alebo karfiolu 1 ČL. olivový olej (na vyprážanie) ½ šálky cherry paradajok ½ šálky nakrájanej papriky ½ šálky vykôstkovaných olív 2 polievkové lyžice. olivový olej 1 polievková lyžica. biely vínny ocot 1 polievková lyžica. citrónová šťava soľ, korenie – podľa chuti 1 lyžička. cesnakový prášok - voliteľné
recept:
Cestoviny uvaríme vo veľkom množstve osolenej vody podľa návodu na obale. Scedíme v cedníku a necháme úplne vychladnúť. Zahrejte 1 lyžičku na panvici. olejov. Brokolicu a karfiol rozdelíme na ružičky a opekáme 5 minút na panvici. Preložíme na tanier a necháme úplne vychladnúť.
Olivy a paradajky nakrájajte na polovicu. V malej nádobe zmiešajte olej, ocot, citrónovú šťavu, soľ, korenie a cesnakový prášok. Vo veľkej nádobe zmiešajte vychladnuté cestoviny, brokolicu, karfiol, cibuľu, paradajky a papriku. Zatvorte nádoby. Pred podávaním polejeme šalát dresingom a dobre premiešame.
Grilovaná kukurica
Zloženie:
6 kukuričných klasov ½ šálky rozpusteného ghí 1 polievková lyžica. nasekaná petržlenová vňať 1 polievková lyžica. sušená bazalka 4 strúčiky cesnaku, mleté Soľ a korenie podľa chuti
recept:
V malej nádobe zmiešajte olej, soľ, korenie a bylinky. Vložte do chladničky aspoň na 2 hodiny. Keď začnete variť kukuricu, namažte každé ucho voňavým olejom a zabaľte ho do fólie. Položte na horúce uhlie a varte 15-20 minút. Pred otvorením fólie nechajte kukuricu mierne vychladnúť.
Bruschetta s paprikou, sušenými a čerstvými paradajkami
Zloženie:
Nakrájaný celozrnný chlieb 3 papriky Šálka sušených paradajok v oleji 2 veľké paradajky Hrsť lístkov bazalky, hrsť rukoly ½ šálky vykôstkovaných olív Soľ, korenie podľa chuti Olivový olej
recept:
Plátky chleba a nakrájanú papriku potrieme olivovým olejom. Papriky ugrilujeme. Vo veľkej mise zmiešajte nakrájané paradajky, soľ, korenie, nasekanú bazalku a rukolu a pridajte olivový olej. V inej miske zmiešame mierne vychladnutú papriku, sušené paradajky, nakrájané olivy a olej z paradajok. Soľ a korenie.
Chlieb dáme na gril a opečieme z oboch strán do chrumkava. Odstráňte z ohňa. Polevu natrieme na chlieb a pokvapkáme olivovým olejom.
Zemiaky s rozmarínom
Zloženie:
10-12 malých zemiakov 2 lyžice olivového oleja Morská soľ, korenie – podľa chuti 2-3 lyžice. čerstvý rozmarín
recept:
Zemiaky umyjeme, osušíme a nakrájame na polovice. Vložte do veľkej misy, pokvapkajte olejom, posypte soľou, korením a nasekaným rozmarínom. Zemiaky smažte na grile, kým sa neuvaria.
Grilované šampiňóny v marináde
Zloženie:
500 g šampiňónov 2 polievkové lyžice. olivový alebo sezamový olej 2 polievkové lyžice. sójová omáčka 1 ČL medu alebo javorového sirupu 1 ČL. cesnakový prášok Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
recept:
Umyte a osušte huby. Vložte ich do veľkej nádoby. V malej miske zmiešajte olej, sójovú omáčku, med, korenie a cesnakový prášok. Zmesou nalejte huby, uzatvorte nádobu a jemne pretrepte. Nechajte huby v marináde 1-2 hodiny. Huby poukladajte na mriežku a grilujte, kým nie sú uvarené.
Burger s fazuľovou plackou
Zloženie:
2 šálky uvarenej bielej fazule (voliteľné) 1 šálka nakrájanej zelenej cibule, koriandra a petržlenu 1 stredná cibuľa 2 strúčiky cesnaku 1 stredná mrkva 1 lyžička. jemná morská soľ ½ ČL čierneho korenia ½ ČL rasce 1 ČL kardamónu 1 ČL ľubovoľnej múky (celozrnná, špaldová, ryža) Olivový olej alebo ghee na vyprážanie Burger buchty, šalát, zelenina voliteľná omáčka Guacamole
recept:
Na panvici zohrejte 1 polievkovú lyžičku. olejov. Nakrájajte cibuľu, mrkvu a cesnak a pridajte ich na panvicu spolu s rascou a kardamónom. Na strednom ohni opečte cibuľu dozlatista.
Vo veľkej mise zmiešame fazuľu, bylinky, opražíme, pridáme soľ, korenie a všetko rozdrvíme mixérom. Ak je „mleté mäso“ príliš suché, pridajte trochu tekutiny, v ktorej sa fazuľa varila, alebo tekutiny z pohára. Znovu poraziť. Pridajte múku a dobre premiešajte lyžičkou. Predhrejte rúru na 180⁰. Plech vystelieme papierom na pečenie a vymastíme ho olejom. Z cesta tvarujeme karbonátky a ukladáme na plech. Varte asi 30 minút, potom karbonátky otočte a varte ďalších 15. Úplne vychladnúť a vložte do nádoby.
Na pikniku stačí zohriať grilované rezne a zostaviť hamburgery. Žemľu potrieme omáčkou, poukladáme rezne, na vrch opäť natrieme omáčku, dáme zeleninu a prikryjeme žemľou.
Grapefruit s karamelovou kôrkou
Zloženie:
3-4 grapefruity 3 PL kokosového alebo trstinového cukru ½ ČL škorice
recept:
Grapefruity prekrojíme na polovicu. V miske zmiešame cukor a škoricu. Každý grapefruit zabaľte kožou nadol do alobalu, aby sa dužina nedostala von. Každý grapefruit posypte škoricovým cukrom a položte na žeravé uhlie bez ohňa. Gril prikryjeme a grapefruity opekáme asi 15-20 minút. Pred podávaním ich necháme trochu vychladnúť.